Kvass vørter - hva er det?

Mange husmødre vet hvordan å lage hjemmelaget kvass, med stor glede og entusiasme - særlig i den varme årstiden - ble behandlet på denne drinken, slukker tørsten, husholdning og gjester. Men ikke alle vet, for eksempel, hvordan å forberede syret vørter. Hva er dette produktet er, hva det er bra, hvordan du gjør det selv? Dette vil bli diskutert i artikkelen.

Wort: hva er det?

Vanligvis er dette begrepet vanligvis kalles enten en vandig oppløsning av stoffer ekstraktirovannyh eller fermenterte grønnsaker, frukt, bær, korn (malting) opprinnelse, benyttes ved brygging, Vinifikasjon baking matlaging. For eksempel, må drue - råstoffer oppnådd ved knusing og pressing av massen og druer. Følgelig er et helt naturlig produkt, som er laget hovedsakelig for produksjon av kvass (brønn og bake arter) representerer syret vørter. Hva er råstofftype? Dette thickish viskøs væske hvor faststoffinnholdet er 70 prosent. Den har en brunlig farge og søt-sur smak og inneholder en rekke nyttige: aminosyrer, vitaminer, sporelementer.

Hvordan lage mash hjemme?

At bedriftene for å gjøre riktig bruk av produktet malt gjæret rug, bygg malt ikke er gjæret rugmel og baking. Malten blir blandet med renset vann og utsatt for termiske påkjenninger. I løpet av denne tiden, blir stivelsen i blandingen separeres i sukker: gjæret og ufermenterbare. Og deretter til konsentratet ble fordampet for å oppnå 70% totale faststoffer.

Hjemme, selvfølgelig, det er ikke slikt utstyr. Men du kan gjøre en ganske god en must for fremtiden kvass. Dette krever infusjon vat falske bunn (i form av et gitter, hevet over hoved nederst) og en ventil for pumping av vørteren.

Wort fra Kvasnikov

For å fremstille vørter av malt syret Khlebtsov-Kvasnikov forbakte, rug og bygg brødprodukter (2-3 kg) ble eltet med oppvarmet vann i deigen. Deigen er holdt i et par timer. Deretter bake i malt brød (tilgjengelig i en ovn eller brød maker) - eller brød Kvasnikov. De slår ut veldig duftende, er det iboende i en søt-sur smak og gråsort skorpe, som deretter gi Kvass karakteristiske farger. Kvasnikov kjølig (de kan også tørr og butikk), er brutt i stykker, lå i varmt vann og insisterer i en tønne for å lage en tykk kvass Surt (det vil si, vi har sett). Vil ikke bare tett og deilig, men også sunt produkt.

Hjem brygg av kvass Surt er nå enkelt å tilberede. Den resulterende tykke blandingen ble avklart av settling, eller legge den gamle surdeig gjær gjæring standard teknologi og flasker.