Sbiten. Oppskriften for drikkevaren, i det siste avdød

Sbiten honning - duftende og søt berusende drikke, historie som går langt tilbake. Popularitet sbiten honning tapt under sosialismen. Men mens mange ting har endret seg. I det siste, markeder og torg var det folk-Sbitenschik som solgte brennevin laget på individuell resept for alle, direkte "på stedet". Dette alkoholholdig drikk nytes større popularitet enn i dag øl, og det sier mye. Hvert hus hadde sin egen spesielle forberedelser av drikke, og helligdager folk blir behandlet naboer sbiten hans varemerke, som var stolte av huset.

For å fremstille denne drikk som sbiten oppskrift gir for honning, melasse, sukker og vann. I varmt vann, disse ingrediensene er blandet inntil fullstendig oppløsning. Juster væsken til kokepunktet og tilsatt krydder. Kok inntil krydder ikke vil gi opp all sin aroma og smak. En slik drikk er alkoholfri. Men på messer, selvfølgelig, i stor etterspørsel lav alkohol Sbiten. Legg til "grader" kan være en rekke måter. For mye tid som brakte en drink på nasjonalt nivå (i det siste), produsert 45 "klassiske" oppskrifter. Vi prøver å finne ut hvordan å lage mat Sbiten hjemme og få en uforglemmelig smak med minimal anstrengelse.

La oss starte med det enkleste. Beruset Sbiten, oppskriften er som gitt nedenfor, er det mulig for mange kjent. For utarbeidelse vi trenger:

• Vann - 2,5-3 l;
• humle - 15 g;
• Honning - 800 g;
• gjær - 15 til 20 g;
• kanel - en liten klype.

Kok vann og tilsett honning og omrøring, for å oppnå oppløsning. Sovne kanel og humle. Fortsett å putre kokt i 10-15 minutter, og deretter legge gjær og la drikke 8 timer på et varmt sted. Fermentering Sbitnev gi alle fordelene med lav alkohol drikk. Før bruk Sbiten anbefales å kjøle i kjøleskapet.

Det har utmerket smak "Holiday sbiten". Oppskrift foruten viktigste ingredienser, krydder og krever tranebærjuice. mer:

• Vann - 3,2 l;
• Honning - 600 g;
• Carnation - 5g;
• Ginger - 5 g;
• svart pepper (egnet både for prikker og jord) - 5 g;
• gjær - 40-50 g

Utvannet honning og koke, uten å glemme om skum, som bør fjernes i tide. Tilsett nellik, ingefær, pepper og kanel. Kok i 15 minutter, deretter avkjøles væske. Fortynne gjær, flasker og forlot for 10 timer i et varmt sted. Etter bosetting av flasken skal være stengt i 3 uker og sette på et kjølig sted i en periode på modning. Sbiten lagres i lang tid. Før bruk, anbefales det å drikke tranebærjuice å legge til en tredje.

For å gjøre kvelden morsommere skyet og varmere, bør lære å lage mat med urter Sbiten. Vi trenger:

• honning (floral) - 1 kg;
• Vann - 2,5-3 l;
• en blanding av urter (salvie, St. John surt, mynte, oregano) 20 g av hver art;
• krydder (nellik, kanel og kardemomme) - 10 g

Honning og urter løses i kokende vann, deretter kjølig for en dag og oppbevares i romtemperatur. Etter dekantering utslipp drikken i leirpotter og koke to Chasa (ikke dekker lokket). Skum fjern med en hullsleiv, i 15 minutter til kokt tilsett krydder og urter.

Det er verdt å merke seg at Sbiten oppskrift som ikke inkluderer tilsetning av alkohol, vanligvis servert til dessert. Etter settling all væske du trenger for å filtrere, som et krydder kan knirke på tennene. Eller, mer praktisk, krydder og krydder kan også være innpakket i gasbind, og det er en slik "pose" i fremtiden å legge Sbiten.

Oppskrift har ofte bare en betinget verdi. Best inntrykk forlate en drink, som er manifestert i utarbeidelsen av en fantasi. Cook og forbløffe både deg selv og dine kjære.