Kardemomme. Hva slags krydder?

Kardemomme er en urteaktig plante, som tilhører ingefær familien. Den mest verdifulle er dens frø, som representerer i sin struktur, tre-kammerboks. Geografiske fordelingen plante skog i Sør-India. Det samlet han og ennå ikke fullt modnet. Råstoffet er tørket i solen.

Kardemomme har flere varianter. I India for å samle inn planter, fruktene av disse er de grønne boksene. Laget av dem krydder har en kompleks, noe resinous smak og aroma. Svart Kardemomme er dyrket i tropiske regioner i Australia og Asia. Den kostnaden er lavere enn greenene. Svart Kardemomme har en delikat, litt uhyggelig smak, har ingen bitterhet. Blant kokkene er det antatt at det kan brukes i store mengder. Vi bør ikke være redd for at retten vil bli ødelagt.

Duftende boksene for en lang tid brukt i land i Østen og Nord-India som et krydder. Kardemomme - hva slags krydder? Krydder er en del av mange krydderblandinger. Bruk sine krydret smak skandinaver og tyskere. I Europa, med unntak for sin nordlige delen, er dette krydderet ikke aktuelt. Dette er på grunn av sin spesielle aroma.

Kardemomme - hva produktet fra synspunkt av nytten av stoffet som finnes? Krydder er foreliggende proteiner og kostfiber, karbohydrater og fett. Legge kardemomme i retter, kan du fylle opp kroppen med mange vitaminer og mineraler. I dets sammensetning er riboflavin og tiamin, pyridoksin og niacin, askorbinsyre og kalium, kalsium, fosfor, magnesium, mangan, kobber og sink, samt natrium og jern.

Kardemomme - er en av de dyreste krydder. Anvendelsen av den er meget fleksibel og allsidig. Kardemomme - hva slags krydder for næringsmiddelindustrien? Denne unike krydder brukes for produksjon av pølser og oster. På grunn av den lette sitron smak og krydret aroma av kamfer ofte er det lagt inn en rekke søtsaker. Kardemomme perfekt kombinert med andre krydder. Den resulterende blandingen, som takket være denne krydder har en sterk lukt og en brennende ettersmak, er brukt i godterier virksomhet.

Kardemomme - hva slags krydder i skandinavisk mat? Innbyggere i de nordlige landene har en viktig rolle av krydder. Hun satt i kjøtt- og fiskeretter. Den viktigste høydepunkt for enhver fest er liverwurst, der brennende frøene lagt.

Berømte tyske julekaker inneholder også kardemomme. I disse arbeidene av kulinarisk kunst duftende krydder spiller en ledende rolle, sammen med honning, kandiserte frukter og mandler.

I Østen kardemomme plassert på hellig risretter. Legg dette krydderet i gjæret melk drikker, kaffe og te.

Ikke spart velsmakende krydder og russisk mat. Russerne legger kardemomme i deigen for pannekaker, kaker, muffins og søte paier.

Når du kjøper bør ta hensyn til integriteten av esker med krydder. Ved skade krydder mister smaken og smak iboende til det. Rettene i henhold til oppskrifter kan legges, malt eller hele kardemomme bokser.