Kake med roser. Dekorere kaker. Krem roser på kaken

Kake med roser - høres litt gammeldags, er det ikke? Men nå gastronomiske trender vendte og returnerte til godt glemt gamle, og legger til noen nye elementer.

I de senere år, rask utvikling av fikk godterier håndverket. Det har blitt mer tilgjengelig, nå prosessen med å lage kompliserte kaker kjente trinn. Kjøpe de nødvendige produkter er tilgjengelig i enhver butikk, samt nødvendig tilbehør bakverk.

Like det begynte å dukke opp forskjellige teknikker for dekorasjon av ferdige produkter - et minimalistisk og den franske skolen, og et vell av destinasjoner, "rustikke", og mer. Men mange av begrepet "kake" er sterkt assosiert med kremfargede roser, som i sovjettiden. Da deres smak var tvilsom, som Gostovskaya resepter var fylt med fett og sukker for å øke varigheten av lagringsplass. Ja, ved hjelp av høy kvalitet er virkelig gode, men altfor tilfredsstillende. På grunn av den overflod av gastronomiske kan du lette krem roser på kaken og gjøre det mer uttrykksfulle. I denne artikkelen presenterer vi oppskrifter og beskriver en rekke metoder for å skape spiselige roser for dekorasjon av konditorvarer.

Globale trender i innredning. Flere roser roser gud!

Krem roser er preget av en klar, uttrykksfull lettelse - du må se hvert kronblad. Dette medfører en rekke begrensninger i krem, som det må være meget tykk og stabil. Så glem rømme og mousse - kronbladene er spredt ut før du har tid til å se dem i "Collect" form. De mest populære typer kremer for å lage roser, beskriver vi nedenfor.

Cream konfekt dekorasjon er nå svært populært på grunn av den såkalte malaysiske teknologi. Den er basert på nøyaktig knopper, som representerer en enkelt sammensetning. Det viktigste i innredningen - det er harmoni, er ikke bare en kurv med blomster. Alle nyanser appellerer til hverandre og er et enkelt bilde. Ombre velkommen. Håndverkere, lage shedervy, som på bildet under, sannsynligvis snudd mye informasjon om temaet botanikk.

grunnleggende verktøy

Selvsagt trenger du en sprøytepose. I begynnelsen kan du ikke bruke penger på dyre silisium, og gjøre en one-off - det er holdbart og holder god krem. I tillegg til behovet for å kjøpe dyse petals. De kommer i plast og rustfritt stål. Du bør ta den siste, altså. Å. Å gi den beste lettelse. For dyser for roser inkluderer:

• "Loop". Brukes for å sette inn ett blad. Størrelsesområde er ganske bred, slik at du kan variere fargene klar i størrelse, noe som skaper forskjellige roser fra krem.
• "Open Rose". Tannhjul dyse, med sin rotasjonsbevegelse er dannet ved hjelp av en forholdsvis stor diameter rose. Den mest populære på å dekorere cupcakes.
• Spesialiserte vedlegg. De har et antall spalter i form av en månesigd, som gjør det mulig å trykke på en kringle pose for å få en rose. Ja, vil få roser på kaken for lat, men de ser elegant.

På grunn av det faktum at kremen fargen blir sprø og Mark umiddelbart etter montering, før de blir brukt på kaken, deres lille frysing - de stivne og bli mer komfortabel i arbeidet.

For å opprette en kremfarget ved hjelp av et spesialverktøy som visuelt ligner en liten hvelvet spiker med en stor lue - det er praktisk å holde i hånden og roter, distribuere jevnt over overflaten av kronbladene på en blomst.

Som et resultat av en kake med roser monteres som følger: hver blomst dannes separat og fryser, hvoretter den endelige bukett er montert på overflaten av kaken og ytterligere dekorert med små elementer (blader, kvister, støvbærere, etc ...).

sveitsisk marengs

Merengue - det vanlige navnet for eggehviter, pisket med sukker. Skille italiensk, fransk og sveitsisk marengs. Fra hverandre de avviker preparat, forblir uendret sammensetning. For dekorasjon av konditorvarer tradisjonelt brukt sveitsisk marengs, så det er helt trygt å - .. Protein er varmebehandlet. Takk til stabilitet og spektakulære utseende det er ofte brukt som krem roser på kaken. Så gjør deg klar:

• eggproteiner - 6 stk;
• sukker - 300 g;
• sitronsyre - klemme;
• vanilje, rum eller annen smak - etter smak.

Den resulterende kremfarget snø oppnås uten omsorg i yellow, så er perfekt for deg hvis du ønsker å få en kake med hvite roser.

Hvordan å lage mat?

Kremen fremstilles på et vannbad.

Plassere en beholder med vann på ilden, i parallell i en bolle, blande mindre proteiner med sitronsyre.

Begynn å vispe eggehvitene til du får et lett skum.

Uten å slå av blanderen og begynne å helle sukkeret til proteiner.

Beat vekt i ett minutt, og deretter sette i et vannbad.

Rotere med urviseren løpende mikser, prosessmasse for 7-9 minutter - det vil være en sterk, blanke.

Ta bollen fra vannbadet, tilsett smaksstoffer til smak og piske opp til kremen er avkjølt. Det er det! Hvis du ønsker en kake med røde roser, og deretter gå videre og male den sveitsiske marengs tørre eller gel fargestoffer.

Innleggs av denne kremen blir godt tolerert lagring selv ved romtemperatur, i motsetning til andre kremer med olje.

Olje kremen er basert på den sveitsiske marengs for den spektakulære roser

De som tror smaken av marengs "pustovat" Vi foreslår å gjøre på sin basis en full olje krem - for å ta over en del av 450 gram mykt smør av god kvalitet.

Delene allerede eggehvitene, legger oljen, visping godt hver gang. Den resulterende krem er luft, med intens kremaktig smak. Den grunnleggende forutsetning for vellykket krem - smør og marengs bør være en temperatur! Av disse proporsjoner krem viser seg mye, så du kan trygt halvere produkter. Denne olje krem kan ikke bare trekke en kake med roser - de kan bli klemt kake, som starter eclairs, etc ...

Kremchiz

Svært fasjonable dag krem, kom til oss fra USA. Komposisjonen, ved første øyekast kan bli forvirret, men i praksis er det annerledes fantastisk tekstur og delikat smak. ta:

• kremost (ikke behandlet!) - 510 g;
• pulverisert sukker - 150 g;
• smør - 175 g;
• Smaken smak - rum, vanilje, sitron og så videre ..

forberedelse

Oppskriften av denne krem for indecency er enkel.

Visp til pomp mykt smør, gradvis legge pulverisert sukker og smakstilsetning.

Uten å slå av blanderen, begynne å legge porsjonsvis inn i oljebrønnen kjølt kremost, hver gang å oppnå konsistens luft.

Det er alt.

Kontrasten av saltet i osten og melis krem vil gi en intens og rik smak. Perfekt for farging. På grunn av tetthet, kan du enkelt generere roseblader. Bruk denne kremen, og din kurv av blomster på kaken er ikke bare vakker, men også deilig.

Lett krem krem

Cream liker ikke å jobbe, når det kommer til sofistikert innredning - de smelter, flyter og holde sin form. Bruk vår oppskrift, og du vil være i stand til å lage mat med krem roser på krem uten mye arbeid:

• fett krem minst 33% - 500 ml;
• pulverisert sukker - 100 gram;
• gelatin ark - 1 stk.

Som sådan, uten resept, bare suge gelatinen i kaldt vann i 5 minutter, hvorav tid varme fløten til 60 grader.

Legg gelatinen i kremen og bland til homogen.

La kremen avkjøles helt og sette i kjøleskapet over natten for endelig stabilisering.

Pisk fløten til harde topper Rør inn melis og alt - du kan bruke!

For de som ikke er redd for å eksperimentere: bær marengs på albumin

Veldig, veldig smakfull krem og en stor sjanse å få en lav-fett lett krem med en intens smak. Ønsker bringebær med krem roser? Du kan få dem! ta:

• albumin (tørre protein) - 34 g;
• bringebær puré seedless - 340 gram;
• vann - 100 g;
• sukker - 300 gram.

Vi gjør!

Bland sukker og vann i en kjele, legg ned på liten brann og kok opp.

Parallelt bland til jevn og visp albumin med bringebær puré.

Bringe sirupen til en temperatur på 120 ° ^C.

Uten å slå av blender, hell i kokende sirup bær vekt.

Pisk vekt opp til den er helt avkjølt.

Klar krem er en tykk, skinnende, med en rik bringebær smak. Din kjære vil bli overrasket når du filen en kake med roser fra bærene.

Vi bør ikke begrense fantasien din - du kan ta noen saus etter smak.