Hvorfor agurker bitter

Mange lurer på hvorfor agurker bitter. De fleste folk ikke vet svaret. Hvordan bli kvitt bitterhet, også, er fortsatt et mysterium.

Bitterhet bringer vanligvis dårlig smak. Siden oldtiden, den bitre smaken forbundet med noe giftig, og mange vegetabilske forgifter har en smak på den måten. Bitter agurker falt ut av tjeneste ikke på grunn av det. Av seg selv, agurk - anlegget er ganske lunefull og veldig søt. God natt og dag temperaturvariasjoner er uakseptabelt for ham. Agurk ikke velkommen kulde og sterk varme. Lignende betingelser for det er på en eller annen måte stressende, slik at det frembringer en beskyttende anti-stress stoff kalt kukurbitatsinom. Derfor er bitter agurk, og deres effekt på karakteren er mindre. Jo mer av dette stoffet, jo mer bitter er frukten. Hoveddelen av kukurbitatsina konsentrert i stilken. Som modning bitterhet betydelig redusert.

Da det ble klart at agurker bitter, har mange oppdrettere vært besatt av drømmen å bringe et slikt utvalg som ikke ville svare på eventuelle temperatursvingninger. Under tiår søte varianter avledet ved valg av planter som inneholder en liten mengde kukurbitatsina. I utvelgelsesprosessen ikke prøve å smake fruktene og deres cotyledon blader. På bakgrunn av dette ble det konkludert - hvis frøplantene ikke har en bitter smak, frukt heller ikke vil smake bittert.

I studiet av frukt, har forskere oppdaget gener som var ansvarlig for tilstedeværelse av bitterhet. De prøvde å få hybrider, der bitterhet er redusert til et minimum. Slike utvalg utvalg ga positive resultater. Men nylig begynte å smake bitter og disse hybridene. Forklaringen på dette fenomen, ifølge eksperter, ligger i de virkninger på genomene planter av solstråling.

Hva vekstforhold kan påvirke smaken av agurker? Om dem burde vite alle som ønsker å ha rundt på en seng av søt frukt. En av grunnene til at den bitre agurk, er eksponering for direkte sollys. Nok fem - syv varme dager på rad for å bitterhet av frukten har steget betydelig.

Videre disse plantene krever moderat vanning, men ikke veldig kaldt vann. I intens varme, bør de vannes i små doser, morgen og kveld. Massen er nødvendig for å fukte ikke mindre enn 10 til 15 cm dypt. Smaken av agurker påvirker veldig kaldt vær, eller omvendt, for varmt. Bitterhet i dem der og på grunn av de sterke temperaturendringer. Påvirke smaken av fruktene av deres dressing med fersk gjødsel. Med jevne jorda rundt plantene trenger for å løsne, og pisken er ikke nødvendig å slå innsamling av frukt, ellers vil de tørke ut.

Ideelle forhold for dyrking agurker er fuktighet, varme og penumbra. Men hvis agurk (karakterene ikke saken) er fortsatt bitter, liten problemer. Tuppen av frukt, som er halen, den bitreste. Det kan bli kuttet med en kniv eller pensel, men det er ikke nødvendig å glemme at den største rekke næringsstoffer som finnes i skinn. Når marinering eller pickling agurker mister sin bitterhet helt. Det bør bemerkes at kukurbitatsin helt ufarlig for helsen, og kan også være nyttig i kampen mot visse sykdommer. En svak bitterhet gir noen retter en spesiell piquancy.

Så ikke bli for forvirrende problem selv, hvorfor agurker bitter og vanskelig å håndtere det. Tross alt, i vitnesbyrdet om mange studier stoffer som finnes i de bitre fruktene bidra i kampen mot fedme, samt bidra til å senke blodsukkernivået. Og mange flere hemmeligheter å avsløre forskere å fullt studere egenskapene til denne frukten.