Hvordan lage paier med kjøtt. Oppskrift: late paier med kjøtt

Russisk mat har alltid vært kjente navn solid. Dette er forståelig og forklarlige, men mesteparten av landet ligger i den kjølige og kalde soner, noe som krever økt makt for normal varmeoverføring. Pluss russiske matlaging er at metthetsfølelse oppnås ikke på bekostning av godbiter. Og paier generelt, russerne var nesten symbol: så deilig og varierte paier som du ikke finner i noe annet land.

Hvorfor dette navnet

For kaker og paier kategorien inkluderer. Med kjøtt koker dem blitt relativt nylig; utgangspunktet disse pies ble gjort med fisk, og edel - vyazigoy, laks, lake, stør. Og navnet var et resultat av russisk humor. Paier en lang og åpne den øverste synlige fylling. Det ser ut til å åpne låsen - og derfor paier. Med kjøtt der, med fisk, annen fylling - de er alltid saftig, næringsrik og velsmakende.

Hvorfor ikke spenne festet?

Først av alt, paier - fast food. Det er, selvfølgelig, den tomme gjort på forhånd, men ble bakt pies umiddelbart før bruk. Nærværet av gapet på toppen av produktet bidratt til å fylle bakt gjennom mye raskere enn i et lukket kake som for en restaurant (og pai - særlig kro måltidet) er meget viktig.

"Åpne låsen," Jeg hadde et annet formål. Noen arter av fisk, som er fylt med kaker før de ble populært med paier har ganske tørt kjøtt. For å formidle saftighet kaker og fiskeskrott redusere hullene under bakingen etterfylt Ghee eller kjøttkraft. Nå er denne metoden for forberedelse er ikke spesielt relevant, men beklager - det hadde sine fordeler.

La oss starte med deigen

I en tid da flere og flere husmødre foretrekker å lage mat ut av kjøpsopsjoner er ikke så viktige hemmeligheter og spissfindigheter i å produsere frodig, myk og velsmakende deig. Dette er svært uheldig, fordi hjemmet er alltid bedre butikker.

Tenk deg at du skal lage mat paier med kjøtt, oppskriften som forutsetter deres nåværende deig. Deretter må det gjøres. Og i dette tilfellet er det bedre å ikke stole på supermarkeder.

Den mest passende deig, som du kan bygge paier (kjøtt spesielt), - gjær. Og det begynner med en svamp. For den oppvarmes (ikke kokt) melk, sette gjær i det; hvis tørt - mindre hvis du bor - litt mer, pluss en skje med mel og sukker. Bollen plasseres inn i varmen, bør neste ikke være for åpen ild eller varme batteri - det vil drepe gjær bakterier. Minutter etter 15-20 over bollen vil være rikelig skum - dette er deigen.

Videre opp bakken mel helles resten av melken, helles sukker, salt og deigen blir innført. Når deigen til en første tilnærmelse vymesheno, hell vegetabilsk olje, alt eltes igjen. Resultatet bør være en ikke-klebrig, fleksibel og tilstrekkelig tett. Deigen ble dekket med en duk eller håndkle (i alle fall ikke er disponibel eller fleece) og er satt inn i varme i 40 minutter.

Den vanligste moderne fylling

Hvordan lage en pai med kjøtt - fra det ferdige kjøttdeigen eller male den ut tok en fancy stykke - din sak. Etter vår mening den mest pålitelige for å gjøre stuffing, og smaken vil være til nytte. Men kanskje du har en troverdig butikken ... Så, er det hakket. Løk, hakket fint som mulig, stekt i vegetabilsk olje til full åpenhet. På samme skillet pripuskayut stappe; ikke glem å legge til salt og pepper. Nå - spørsmålet til fyllet. Siden de fleste mennesker forbereder paier med kjøttet, gir oppskriften på en bratt egg. Ikke ønsker - ikke. Ifølge den klassiske finhakket egg, bland med løk og kjøtt - og når kjølig, stuffing er klar til å bli en del av kaken.

Det viktigste - baking

Kommer opp deigen er lett å definere - det blir mer enn dobbelt minimum. Hvis du ønsker å oppnå perfeksjon - Punch deigen igjen og legg på et varmt sted igjen (en god stund, før det igjen ikke vil fungere). Når du har bestemt at den ideelle er nådd, det (i den forstand av den ideelle) må rulle opp pølse og kutt i like deler. Rull inn tortillas er usikker, kan du bare strekke hendene mine til å få kruglyashok. For å få en fullstendig og saftig pai med kjøtt, foreslår oppskrift la deigen en halv skje (selvsagt tabell) fremstilt farse. Zaleplivat bør være flittig, er "søm" ment å være sterk, å ikke lekke gjennom det som dannes inne i Patty. Et hull å sørge for! Fjerne overflødig væske - nøkkelen til kvalitet og deilig pai.

Bake produkter er fra 20 til 30 minutter. Ønsker en blank skorpe - Smør hver kjøttkake egg eller vegetabilsk olje. Egg bedre - slike paier med kjøtt er mye mer fargerik og rosenrød.

muligheter for å fylle

Under glanstid paier var det vanskelig å forestille seg en kake med noe annet enn fisk. Han er nå bare forbundet med kjøtt, selv om dens opprinnelse er tillatt variasjon: det er biff, lam, kylling og svinekjøtt. Spesielt penge- og kresen borgere kan finne selv med spillet paier.

Men kjøttet kan ikke alltid konkurransedyktig med alternative fyllinger, spesielt på fastedager.

Nå inne i denne kaken kan bare være å sette greener - og det vil være deilig. Du kan smult pai sopp og surkål (tastier vilje, hvis vi legger fisken, men det er - ikke de strengeste dager). De som ikke er faste, vil være interessant oppskrift med egg, smaksatt med urter. Mange svært godkjenne av paier med kremost, både søt og med tillegg i form av de samme urter.

I et ord - ville ha vært riktig deigen og form, og hva du skal dumpe, fortelle fantasy.

Men hva med favoritt potet?

Poteter er ikke veldig egnet for paier, selv kombinert med kjøtt. Til å begynne med, er det for malosochny; Jeg må huske de gamle oppskriftene med topping opp kjøttkraft eller olje. Men håndverkere iskhitryayutsya lage paier med kjøtt og poteter. I dette arbeidet, det viktigste - å skjule under favoritt grønnsak kjøtt. Deretter dynket han juice, vil ikke tørr, men likevel være fornøyd med smaker av kjøtt og krydder lagt ham. I de fleste tilfeller, etterfyll "mykgjørende" olje eller kjøttkraft har fortsatt. Selv om resultatet vil sette pris på selv en skeptiker.

For veldig lat

Oppriktig, ikke bare for late mennesker. Likevel våre liv er stressende, uforutsigbar og krever fulltids engasjement, slik at en korrekt, full utarbeidelse av de fleste retter, vi bare ikke har tid. Og late paier med kjøtt (og kanskje ikke bare ham) kan bli en frelse for mange familier som er lei av hverdagen kylling, pasta, bokhvete, pølser. I en utførelsesform for mennesker superzanyatyh oppskrift forenkles meget. Du trenger ikke å kaste bort bort over gjærdeig - kjøpe i butikken klar puff (med det lettere, men du kan velge å puff-gjær eller en gjær). Stuffing kan også kjøpes ferdig - la du mister i kvalitet og smak, men dyr vil ikke forbli likegyldig til dine paier. Kjøttdeig er noe behov for å steke; det er en annen par minutter - legge til det stekt løk. Kok eggene og skjær dem heller ikke ta lang tid, men din parabol vil samsvare med den mest populære resept.

Neste - enda enklere. Den ferdige deigen rulles ut, skåret i rektangler; farse blanding og smakstilsatt med krydder (slik som minimum salt og pepper). Sett fylling, blir deigen pakkes som ønsket - i en ovn i 20 minutter. Dette preparatet er tilgjengelig selv svært travle mennesker!

Men faktisk, jeg ønsker å finne ut, er det nødvendig å refylle suppe ... og de ulike paier av klassisk og nåtid butterdeig ... og hva er i "hullet" satt feil fisk, som var i stuffing ... Kanskje en dag vi det og finne ut.