Hvordan lage marengs på en pinne?

Marengs på pinner eller hjemmelaget marengs - en rett som er kjent for mange fra tidlig barndom. Når jenter vokser opp og blir virkelige husmødre, du ofte møter problemer forberede en god marengs hjemme. Faktisk, for å gjøre denne retten hjemme, med ingen feil, sprekker, chips, flotte og deilige, må øve mye arbeid. Og et par av kulinariske triks nyttige.

"Russian" marengs

I dag skal vi vise deg hvordan du kan lage marengs på en pinne hus og noen listige triks Cooking nyttig for denne oppskriften. For dette preparatet kan være flere marengs (fransk, italiensk, Sverige, Sveits og D. osv.). I Sveits, for fremstilling av et vannbad anvendes, som er pisket i proteiner som allerede er oppløste sukker krystaller. I Italia bruke en sukker sirup, som ble kokt i en lang tid, og ved en spesiell oppskrift.

Men russiske marengs på en pinne - en marengs på fransk. Kanskje den mest lett og enkelt å tilberede. Men også her er det noen hemmeligheter som vi vil avsløre senere.

ingredienser

For å gjøre marengs, krever bare hvite og sukker. Men i dag kan vi tilby en lys og fargerik kokk marengs på en pinne, et bilde som vil være utløse spyttproduksjon. Smaken er mer behagelig utseende, som å høyne smaken vi legger vaniljesukker, og for de mest appetittvekkende - mat, frukt og bær kosttilskudd.

• Sukker - 250 gram.
• Proteiner - fire til fem stykker (150 g).
• Frukt additiv i flytende form.
• Sitronsaft (ett protein står for ca tre dråper sitronsaft).
• Mat farger (farge etter eget valg).
• Grillspyd av tre.

"Lim" for marengs

Marengs på en pinne, den oppskrift som vi nå har, supplert med en spesiell krem som skal tjene som grunnlag av klebe mellom trepinne, og ved i marengs. Bonding mellom en marengs kan være på noen måte. For dette formålet, kremkaker, grunnlaget for kondensert melk (som i vårt tilfelle), frukt eller bær syltetøy og så videre. D.

• 35 gram smør.
• 60 g kokt kondensert melk.

Forresten, kan feste basen ikke lage mat med marengs på en pinne. Oppskriften kan være nyttig selv krem som du nylig har brukt for et lag kake eller bakverk. Bare under utarbeidelsen av dessert sette av en liten mengde krem i en forseglet bolle og legg den i kjøleskapet. Krem så kan opprettholde sin "lim" av kvalitet i tre - fem dager.

Hvordan lage krem

Selvklebende base for marengsen på en pinne er bedre å forberede seg på forhånd, hvis du ikke er verdt en krukke i kjøleskapet, lagret opp fra tidligere kulinariske eksperimenter. Mykt smør må riste opp med mikser sammen med kondensert melk. Kremen kan males ved hjelp av olje eller gel konditorfarge, og kan stå, så å si i sin opprinnelige form. Etter pisking fjerne vekt i kjøleskapet til det rette øyeblikket.

Hvordan lage marengs på en pinne: oppskriften med et bilde

Den første og kanskje den viktigste regelen for matlaging marengser - riktig temperatur av proteiner. Bruk aldri eggehvitene med en gang så snart han kom ut av kjøleskapet og brakt ut av butikken. La eggene stå en stund og ta romtemperatur. Forvarm proteiner eller egg anbefales ikke.

I enkelte oppskrifter funnet det punkt hvor temperaturen er nøyaktige proteiner. For eksempel fjorten grader. Imidlertid har ikke alle kvinner muligheten til å måle denne temperaturen. Erfarne kokker si at ingen spesielle målinger er nødvendig. Egg vil være nok femten - tjue minutter til å legge seg ned på en tallerken på kjøkkenbordet, og de er klare for det videre arbeidet.

Retter, der du vil bli pisket proteiner må være rent og tørt. Begynne å slå på lav hastighet. Den gjennomsnittlige hastigheten på mikseren anbefales å sette først etter to eller tre minutter, slo på et minimum. I noen få minutter vil det være merkbart at proteiner begynte å skaffe snø-hvitt lys farge og bli sterk glanset skum.

tilsett sukker

Sukker bør helle en tynn strøm bare etter de hvite pisket for de siste fem minuttene. Slik at sukkeret ikke setter seg fast til veggene i beholderen, rett strålen av sand til blanderbladene. I denne teknikken, vil og klumper i prosessen ikke bli dannet. Etter all servering av sukker er lagt til proteiner, er det mulig å mette de fremtidige marengs aromaer. Legg vaniljesukker, aromatisk frukt eller konvensjonelle additiver vanillin. For sakte og gradvis.

Det viktige poenget. Topp dannet ved å piske proteiner bør ikke være permanent. Komne rådes til å oppnå en konsistens på proteinmasse når toppen er dannet, men faller raskt ned. Her er en marengs, og vil være en reell, vedvarende og aldri sprekke under steking.

Hvordan velge en farge

Hvis du bestemmer deg for å lage en lys marengs på en pinne, så du trenger for konditorfarge. Eksperter anbefaler å foretrekke tørre fargestoffer. Flytende gel fargestoffer under påvirkning av temperaturen inne i ovnen kan miste fargemetning. Tørr, derimot, bare bli lysere. I tillegg har det tørre fargestoff noen virkning på konsistensen av proteinmassen.

Prosessen med baking marengs

På en stor steke Vennligst legg pergament papir eller folie. Ovnstemperaturen - fra hundre til hundre ti grader. Kokt proteinmasse legge ut i pakken, eller en spesiell kringle pose med et munnstykke av en hvilken som helst form. Klemme den ønskede del på en bakeplate. Bake marengs i en time.

Etter litt brunet marengs, er den klar. Vi tok ut pannen, spre marengs på en flat plate og gi ham litt hvile og kjøle seg ned.

Det gjenstår bare å fikse pinner. For å gjøre dette, ta en marengs og krem smører det. Deretter satte staven og lukker andre marengs. Det viser seg en slags kake, hvor fyllingen utsettes trepinne. Gi tid for dessert, krem til "lim" beslaglagt og frøs. Nå marengs på pinner kan legges ut på en vakker ring festlig tallerken og server.