Hvordan lage en velsmakende lecho bulgarsk: oppskrift på en smakfull snack for vinteren

Om sommeren, når hyttene og kjøkken i full gang høsting grønnsaker, ikke vondt å huske den bulgarske lecho. Oppskriften kan bestå av et utvalg av ingredienser, men det originale er bare tomater, paprika og krydder. Utvilsomt er parabolen ment ikke bare for bevaring av vinteren. Det kan rett og slett brukes som garnityr eller saus i stedet for hovedretten. Likevel vinteren høsting er mer presserende.

Lecho i bulgarsk: en oppskrift for nybegynnere

Den enkleste alternativet for å opprette denne tradisjonelle europeiske bevaring innebærer bruk av det ferdige tomatjuice. På grunn av denne ingrediens, blir kokeprosessen sterkt forenklet. Det er av denne grunn er det anbefalt for nybegynnere. Før koking klassisk bulgarsk letcho (oppskrift det er presentert nedenfor), er det bedre praksis for dette, er enklere.

Per liter tomatjuice ta 60 mellomstore paprika, et glass sukker og 9 prosent eddik, 2 spiseskjeer salt. For å fremstille letcho vinteren, er det nødvendig på forhånd sterilisert bokser (1 eller 0,5 liter) og dekselet. Deretter vaskes pepper, løsne det fra frøene og skåret i skiver av middels størrelse. I prinsippet kan du hogge det og små, men i dette tilfellet smaken er ikke så lyse.

Det neste trinnet - å forberede marinade. Den tomatjuice tilsett salt, sukker og eddik, og bringer det til å koke. Så var det å sende pepper og stek under omrøring i 15 minutter (noen ganger litt lenger, bør det være myk). Resultatet er en deilig og velduftende bulgarsk lecho (oppskriften er egentlig veldig enkelt), som vil bli utvidet i forhold til banker og lukke. Etter avkjøling til romtemperatur, bør de bli returnert til lagring i et mørkt kjølig sted.

Bulgarsk letcho vinteren (klassiske fremstillingsmetode)

Etter å ha mestret den forrige versjonen, kan du bruke mer komplisert oppskrift. Per kilo pepper (fortrinnsvis grønn eller gul), 4 kg av moden take (kan være enda litt over moden) tomat og håndfull av hakket persille. Fremdeles må salt (ss), sukker (2 ss), etterlater noen få bukt.

Du må først skrelle tomatene. For dette formål kan de splash kokende vann, deretter plassert i isvann, hvoretter prosessen vil bli meget lettere. Deretter rengjør paprika, fjerne stilken og fjern frøene. Grønnsaker skåret i terninger av middels størrelse og koking i en dyp aluminium (eller emalje) beholder i 20 minutter. Deretter legger krydder og urter, kok opp og lå på sterile banker. Av dette produktet ble omtrent 4,5 liter letcho. Bankene lukket og sendt til lagring.

Bulgarsk lecho: oppskrift med gulrøtter

Dette er ikke en klassisk, men heller en variant på temaet "å bevare alt som var under hans hånd", men det viser seg ganske velsmakende. 3 kg tomater ta 2 kg paprika (fargen ikke er viktig her), og 500 g gulrøtter og løk. Du vil også trenge en halv kopp av eddik, en kopp vegetabilsk olje, 100 g sukker og 50 g salt (endre beløp til smak).

Tomater ren som i det foregående oppskrift og føres gjennom en kjøttkvern. Løk og gulrøtter renset, vasket og pepper og fjerne fra frøet. Deretter blir de knuste tomater er forbundet med olje, salt, sukker og brakt til koking. Deretter redusere varmen og kok marinaden i 15 minutter (etter helle eddik og kok det samme beløpet). I løpet av denne tiden, må du forberede de andre grønnsakene. Pepper skåret i terninger, løk - halv ringer, gulrøtter og knust halm (kan være rivjern).

Marinerte grønnsaker vekselvis lagt. Først kommer gulrøtter, 10 minutter senere - baugen og på slutten (etter 5 minutter) - pepper. Den resulterende massen kokes under tilbakeløp i en halv time, under omrøring periodevis deretter forseglet i sterile krukker. Det viser seg at et krysning mellom lecho og Kuban salat.