Hel hvete nudler hjemme. Et utvalg av de beste oppskriftene

Alle vet at nudler kan gjøres hjemme, men mange husmødre begrense seg til bare den høyeste karakteren mel som skeptisk til alternativ på grunn av mangel på informasjon. I praksis viser det seg at hele hvete nudler er mindre velsmakende enn den klassiske, og lage det hjemme ganske enkelt.

Rugmel. funksjoner

I dag er rugmel stadig i popularitet blant befolkningen, så er det en "boom" av en sunn livsstil. Det er nå mulig i praksis å sørge for at alle nye - det er godt glemt gamle, fordi rug i Russland hatt i uminnelige tider.

Sammenlignet med vanlig hvetemel, inneholder dette produktet flere mineraler og fiber. La kaloriinnhold, de er ikke veldig forskjellig fra hverandre, bruk av rugmel enhver stor - det er anbefalt som en del av et kosttilskudd mat, og for forebygging av gastrointestinale sykdommer.

Men før du koker nudler eller brød å bake, er det verdt å bli kjent med de praktiske egenskapene til rugmel.

Det er viktig å forstå at den inneholder mindre gluten, som er både gode og dårlige. Ille at slike kaker bakt gjennom verre. I noen tilfeller, er det sterkt anbefalt å fortynne en liten del av melet av hvete, for å "institusjoner" deig du var mer involvert, solid. Deig rug produkt av en vil ikke elastisk, og det vil være vanskelig å rulle ut.

Ikke bare i Russland

Populære rug, sammen med annet korn, og har også i Japan. I ren form er det sjelden brukt, men svært vanlig soba. Denne japanske nudler laget av rugmel. Det er også slått sammen og bokhvete utførelsesformer.

Sobas solgt allerede preparert og tørket i form av tynne strimler, knyttet til "A La Carte" bunter. Naturligvis er det mørkere enn den klassiske hvete. Det finnes også en versjon, kalt cha-soba. Den har en mørk grønn farge, som er blandet på grønn te.

Japanske nudler, rug i den russiske praksis

Soba kan være et flott alternativ til rask mat som skadelig - forbereder bare 5-7 minutter, absorberer perfekt smaker av mat som du legger til det. For eksempel kan du tilberede et godt måltid for bare en fjerdedel av en time av følgende ingredienser:

• Japanske nudler laget av rugmel - 250 gram,
• kyllingbryst - 200 gram;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;.
• squash (i ekstreme tilfeller, unge zucchini) - 1 stk.;
• vårløk - 5 stk,.
• løk - 1/2 stk;.
• chili saus - 250 ml.

Kok nudler i kokende vann i 5 minutter. Skyll med kaldt vann, la det renne.

Skjær kyllingkjøtt, squash og paprika med tynne striper, løk halv ringer og vårløk bare mindre. Sett en dyp stekepanne over middels varme, og tilsett rødglødende olje. Hell over i kjele med kjøtt med grønnsaker, røre hele tiden til, til kyllingen er klar, og grønnsakene er lett brunet. Hell chili saus og la koke.

Ordne nudler på tallerkener, topp - kylling med grønnsaker. Serveres umiddelbart.

Disse hendene!

Og hvordan å lage mat fra rugmel nudler hjemme? Veldig enkelt. Det er nok å overholde følgende oppskrift:

• rugmel - 500 gram;
• Egg - 3 stk,.
• Salt - 1/2 ts ;.
• vann - 120 ml;
• rugmel på podsypku - hvor mange vil ta deigen.

Sikt mel haugen på en arbeidsflate, gjør det til en liten depresjon. I sin tur, kjøre i egg og tilsette vann, start elte deigen. Elt deigen skal være i 10 minutter, til den blir fast og vil slutte å holde seg til overflater. Viktig! Pass på at massen var homogen. Ha deigen tilbake i bollen, dekk til og la hvile i en halv time.

Etter at dele vekten i tre deler. Rull hver for hvert veldig subtilt. La de resulterende lagene ute i en halv time for å gjøre deigen for nudler tørket opp og herdet.

Nå kan du klippe nudler av tykkelsen du trenger.

Hvis du planlegger å bruke den som en siderett, deretter kokt på samme måte som klassisk pasta, etter som smør plastikk.

den første

Nudler kan også brukes i supper. For eksempel er det perfekt manifesterer seg i sjampinjong buljong:

• Mettet sopp kjøttkraft - 2 liter;
• kokt sopp - 300 gram;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• salt - etter smak;
• pepper - etter smak;
• nudler fremstilt av rugmel - 1/3 porsjoner fra oppskriften ovenfor;
• favoritt urter - etter smak.

Koke nudler, kok den og sett til side. Mushroom buljong satt på middels varme. Hvordan begynne å koke, tilsett olje, salt og pepper. Finhakk sopp, legge til kjøttkraft sammen med allerede forberedt nudler. Rør.

Rør finhakket greener og fjern fra varmen. La sitte i 5 minutter, og kan leveres.

Hele hvete nudler med sjømat uten å måtte

For de som ikke liker å betale for halvfabrikata og dermed har verken styrke eller ønske om å stå i timevis ved komfyren etter jobb, denne oppskriften:

• tørre nudler laget av bokhvetemel - 200 gram;
• reker skrelles - 300 g;
• kremost - 300 gram,
• vann - en kopp;
• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• salt - etter smak;
• pepper - etter smak.

Kok nudler til møre, avløp, skylling og brett.

Dyp stekepanne satt over middels varme, legg den i ost, soyasaus og vann. Visp hisse opp masse til all sausen ikke vil spre seg. Tilsett reker til sausen, kok i ytterligere 3 minutter.

Det siste trinnet: helkorn nudler sendes til reker, blandes og brukes til glede for familien. Om ønskelig, kan reker erstattes av kylling.