Gjærdeig i kjøleskapet: lagring funksjoner og vilkår

De fleste mennesker, selv langt fra matlaging, gjærdeig er assosiert med et varmt sted der det passer, kommer til liv, vokser. En betydelig element av sannhet i denne troen er, de fleste av oppskriftene virkelig anbefale en slik måte å modning. Men få vet at det er mulig å forberede gjærdeig i kjøleskapet. Og resultatet blir ikke verre!

Ikke vær redd for kjøleskapet og de møtt med behovet for å beholde et stykke deig for fremtidig bruk. Det er lovlig å holde den kald. Men det bør gjøres på riktig måte, gitt de samme egenskapene av produktet, og strengt observere teknologi.

La oss se på alle detaljer. La oss snakke om oppskrifter gjærdeig, noe som betyr at kjøleteknologi, samt se på måter å spare halvfabrikatet i kjøleskapet og fryseren.

Oppskrifter på en varm sommerdag

Når vinduene 30, er det siste jeg ønsker å rote rundt på kjøkkenet i lang tid. Men kjærlighet ikke har blitt kansellert til hjem godbiter! Prøver å forberede gjærdeig i kjøleskapet. Dette kan være en stor utløp for den varme årstiden. Ikke bekymre deg, er ingen komplisert prosess oppskrift ikke ment å, og en liste over produkter vil du finne ganske rimelig og vanlig.

spesiell oppskrift

Denne oppskriften er gjærdeig i kjøleskapet var ganske et oppslag. I kokebøker mange elskerinner han fanget merket "rask" eller "easy". Han faktisk ikke krever noen spesiell innsats, i dette tilfellet er egnet til steking og for vind paier.

ingredienser

Fremstilles følgende ingredienser for å fremstille gjærdeigen i kjøleskapet:

• 0,5 liter vann;
• 2 timer. L. tørrgjær;
• 1 time. L. salt;
• 1 stort egg (2 minor);
• 2 timer. L. sukker;
• 4 ss. l. olje;
• 4 kopper hvetemel.

Hvis du planlegger å lage kaker i ovnen, sukker, tilsett mer - opp til et halvt glass. Du kan også bruke vanlig gjær, vil de trenger ca 50 gram

Fremgangsmåten for fremstilling

Hell gjær liten mengde varmt vann (ca. 30 ° ^C), tilsettes sukker og salt. La stå. Tilsett mel er ikke nødvendig, selv om produsenten anbefaler gjær å gjøre det. Blandingen ble raskt zaburlit, dekket med et lokk av bobler. Når hun vil bli doblet, hell i en stor bolle, tilsett resten av vannet, også litt oppvarmet. Pisk i egget, hell i olje.

Mel på forhånd slik at det blir frodig og beriket med oksygen. Legg til røren gradvis, ett glass hver gang vymeshivaya godt. Du kan la ikke bare den anbefalte mengde mel oppskrift. Stopp nødvendig når deigen begynner å henge etter hendene, men likevel ikke stoppe dem litt skitten, følges tynne lag. Det spiller ingen rolle om det ser ut til at du vassen - men produktene vil gå myk.

På dette punktet, deigen helt avkjølt til romtemperatur. Det er på tide å sende den i kjøleskapet. Hvor lenge kan du holde gjærdeig i kjøleskapet før modellering? Den optimale periode er ansett for å være en og en halv time. Du kan forlenge tiden opp til flere timer, men i dette tilfellet, må du med jevne mellomrom trykke ned deigen, ellers vil den starte svoevolnichat.

Når fristen er utløpt, fjerne den, Punch, ved hjelp av vegetabilsk olje for smøring av bordet og hender, forme produktet.

Søt fyllinger for gjær kaker

Du kan lage et stort antall forskjellige retter på grunnlag av denne oppskriften. Mens tilhengere av vår gjærdeig i kjøleskapet for paier kan gjøre stuffing. Fyll dem de samme enten eller lage flere typer - du bestemmer. Du kan bruke noen favoritt mat: ferske og frosne frukt og bær, syltetøy og marmelade, nøtter, cottage cheese. Bake de kan være i en forvarmet ¹⁸⁰ ° C ovn eller steking i vegetabilsk olje i pannen.

Velsmakende fyllinger for kaker

Hvis du insisterer gjærdeig i kjøleskapet, vil det ikke ha noen karakteristisk lukt, noe som ikke alle liker. Derfor er det ideelt for selv de mest øm og delikat fyllinger. Du kan lage paier med salt skarp ost, egg og grønnsaker, kjøtt, sopp, potetmos, erter, ris og en annen fylling. Resultatet vil sikkert please, fordi den dominerende smaken er smaken av fylling, ikke gjær.

Holdbarheten av deigen i kjøleskapet

Noen ganger er det nødvendig å flytte matlaging kaker neste dag. For eksempel, på slutten av en av ingrediensene eller vises presserende virksomhet. I dette tilfellet, er det flere måter å lagre som passer nesten alle gjærdeig.

Hvis du planlegger å forlate gjærdeig i kjøleskapet over natten, kna den, pensle med olje på alle sider. For lagring, bruk nye rene pakker, sørg for å tørke. Bare lå deigen ballen i en pakke, pierce flere steder, knyt en knute, og har nok plass inne. Send i kjøleskapet, vekk fra fryseren. Merk at når kjøle gjær die - deres metabolske prosesser er bremset ned, men ikke stoppe. Hva betyr det? Og det faktum at neste dag ville komme ut av kjøleskapet mer com enn sendte det dagen før.

Flassende gjærdeig (kjøpt)

For at du legger merke til den frosne deigen. Og hvis du prøvde å lage mat fra det, kan vi sørge for at det er veloppdragen: har plastisitet, pomp, sterkt voksende og lytter. Derfor gjorde komponentene i test fryser ikke skade? Svaret på spørsmålet om hvor mye som er lagret gjærdeig i kjøleskap ved temperaturer under null, er skrevet på emballasjen: jo lavere grad, på lengre sikt. Deep Freeze kan du lagre produktet i seks måneder eller mer.

Er det mulig å gjenta dette hjemme? Svaret er ja, men ikke glem at re-fryse gjærdeig kan ikke. Kjøp en pakke av denne størrelsen, som kan brukes om gangen.

Hvordan holde en gjærdeig i lang tid?

Hvis du er overbevist om at for en natt med blank noe galt, kan det hende du har et spørsmål: hvor mye er lagret gjærdeig i kjøleskapet uten å miste kvalitet? Eksperter anbefaler ikke å forlenge holdbarheten i lang tid. I de fleste kriser er å foretrekke til balkong. I begge tilfeller brett deigen i en dyp gryte, og etterlater minst halvparten av volumet fri. Sørg for å dekke med et lokk eller folie. Må ikke utsettes for trykk - eller sur deig. Air tilgang til en levende gjærkultur er nødvendig.

Hold deigen i kjøleskapet kan ikke være mer enn tre dager. Rør godt før du bruker den.

Kan jeg bruke fryseren?

Som du kan se fra opplevelsen av halvfabrikata produsenter, betyr frysing ikke skade produktet. Lag deigen fra de ingredienser, som hver holder ganske normale frysetemperatur.

Du vet allerede om du kan holde gjærdeig i kjøleskapet, og hvordan du gjør det. Nå vurderer de særegenheter frysing.

Kjevle ut deigen til et reservoar. Tett stablet over et lag av spiselig film, vil trykking av fingrene for å unngå bobler. Rull deig til en rull, brytes det i form av et filmlag. Send i fryseren. Og hva med tilgang til luft? Ved temperaturer under 0 ° ^C, de biologiske prosessene i gjærstamme stoppet, slik at de ikke trenger oksygen. Men når avriming er nødvendig for at deigen å puste.

avriming

Hvis du arbeider med sin egen frossen deig, ikke forvent at du kan bare sette den på bordet, og et par timer å starte modellering. Prosessen med å tine hjemme test er forskjellig fra å arbeide med halvfabrikata. Øk temperaturen gradvis, gi den en "vekker" i kjøleskapet, bare så fjern. For å tine deigen nødvendig ved værelsestemperatur, på et sted hvor det ikke er noen trekk eller overdreven belysning.

Når deigen er tint, kna den igjen, dekk med et håndkle og tillater å oppnå styrke i varmen. Delicious kaker tjene som det beste bevis på det faktum at ingen pluss-lave, eller til og med negative temperaturer er ikke skadelige. Det viktigste - å følge de enkle reglene.