Focaccia - en deilig italiensk brød

Smakspreferanser av ulike folkeslag i verden er alltid av stor interesse. Reiser over land og kontinenter er nesten alltid ledsaget av en bekjent med tradisjonell mat.

Tilbyr italiensk mat

Italiensk mat ble opprinnelig fokusert primært på smak av lokale bønder og fiskere. I det der er et stort utvalg av sjømat og jord, så vel som produkter av melkesyrefermentering. Italiensk ost - er et eget tema for mye av samtalen.

brød halvøya

Italienerne spiser mye brød. Det er de i stand til ovnen som ingen andre i verden. Durumhvete, som vokser i bakken av halvøya, har lange og rette respekterte bakere. Det sies at hver by har sin egen brød, med sin egen oppskrift og navn. Kommer til å forstå dette er ikke lett. For eksempel, hva er focaccia og hvordan det skiller seg fra pizza, crostini eller bruschetta, en utlending, ikke levd i Apenninene, er vanskelig å forstå. Selv om italiensk mat er nå svært fasjonable, utenfor landet, selv i restauranten, med italiensk mat, kan du få den crostini stedet beordret bruschetta eller focaccia pizza i stedet, og som svar på de legitime innvendinger - se tomt blikk servitør.

Hva er focaccia?

Focaccia - er brød, flatbrød laget med gjær eller usyret deig. Den kan brukes til å forberede bruschetta og crostini, og kan spises alene eller med litt sukker med ost, kjøtt, grønnsaker, skylt ned med en ung druevin eller melk. For bruschetta Focaccia skåret i porsjoner, oppvarmet på kull, gnidd med hvitløk, hell olivenolje, toppet med soltørkede tomater, bakt aubergine, skinke, prosciutto, carpaccio, ost og så videre. For crostini det også kuttes, men ikke varme opp og spise kaldt, smurte pesto, tomat eller annet.

Focaccia - tynn, 2-3 cm, en stor tortilla. Det kan være rund eller firkantet. Vanligvis er det gjør mer for hele området av pannen. Focaccia italiensk brød av hvetemel oppnås utrolig luft, frodig og spenstig. Det kan komprimeres for å koble de øvre og nedre skorper, og slippe, se hvordan han retter og kjøper innledende tykkelse og utseende.

Hva skal til for å få dette elastiske og tynne focaccia? Oppskriften er meget enkel. All materie i mel. Italiensk brød, focaccia i særdeleshet - er bakt av mel fra durumhvete, som kalles durumhvete.

Vanlig focaccia fra gjærdeig

I gjennomsnitt baking av 28 x 35 cm er nødvendig etter ingredienser:

- hvetemel - 300 g;

- Vann - 180 ml og 110 ml deigen på bakervarer;

- tørr bakegjær - en teskje;

- grov salt - 1 ts;

- raffinert vegetabilsk olje for smøring av brød.

Sile mel to ganger. I en stor ikke-metallisk bolle tilsett mel og gjær, rør. Hell vann i små porsjoner, under omrøring hele tiden inntil glatt. Når alt melet ville være hydrert, og deigen kan formes ball (det må være våt og klebrig), dekker den med et fuktig håndkle og sette på et varmt sted - til batteriet eller i den ovn, oppvarmet til 40-45 ° i 2 timer. Tid spesifisert konvensjonelt. Deigen kan ikke stige eller begynne å synke tidlig på grunn av en skarp endring i temperatur forårsaket av et utkast fra et åpent vindu eller dør. Aktiv gjær er også viktig. I henhold til betingelsene for de to timene deigen bør øke i volum til det halve. Så snart du merker at det har begynt å slå seg, kan du gå videre til neste trinn.

Dekk stekeplate bakepapir og legg deigen på den. Fingrene spredt over hele området, dekk med et fuktig håndkle og la den heve i en annen time. Deretter lage en fordypning i testen og forsiktig helle på ham alt vannet. Gjør det slik at vann kom inn i alle groper og spredt på bunnen. Strø toppen av salt. I ovnen satt en beholder med vann slik at det fordamper. Bake ved en maksimumstemperatur ca. 10 minutter. Når toppen er gylden brun, børste Focaccia raffinert olje og gå tilbake til ovnen. Gjenta dette 2-3 ganger så lenge brødet ikke erverve rett type. Riktig type focaccia - en rødlig øvre skorpe og lys, noe fukte den nedre delen.

påske brød

Veneto-regionen i Italia presentert, og på samme tid, og vi er med deg søte focaccia. Det kalles påske.

For å forberede trenger du:

- tørrgjær - 2,25 teskjeer;

- vann - en kopp;

- honning - 3 ss;

- hvetemel - 2 kopper;

- pulverformet kanel - 2 ts;

- salt - halv teskje;

- vegetabilsk olje Raffinert - 3 ss;

- halv kopp sukker;

- 2-3 spiseskjeer smør.

Bland vann glass, gjær og honning og satt i 10 minutter på et varmt sted å gjære. Ha mel i en bolle, tilsett salt, sukker og kanel, helle den skummede gjær blandingen og kna deigen. Deretter dekke det med en fuktig klut og plasser i et varmt sted og en halv til to timer.

Når deigen er egnet, er at økningen i volum to ganger og begynner å synke, slå den ut på en stekeplate legges med bakepapir på bunnen. Spre deigen på overflaten, la gå igjen, så form til det utdype og stek i 15-20 minutter i en varm ovn.

Brødet, fjerne fra ovnen og avkjøl i fem minutter. I løpet av denne tiden, utarbeide en flip av smeltet smør, sukker og kanel. Med hjelp av silikonfett børste dem focaccia. Ti minutter senere, igjen dryss med kanel.

Hva er flere focaccia?

Focaccia - er brød, som ikke er fetende, til tross for at det er ofte gjort med fyllstoffer. I Genova, er det kokt med løk, som den blokkerer følelsen av sult. Focaccia di Recco bilaget. Mellom to tynne prøveplatene er plassert ost, noen ganger skiver proshutto og strø pepper med hvitløk. I noen tilfeller, til focaccia deig tilsett melk: dette er forskjellig fra pizza, som ikke er lov til å legge meieriprodukter. Og noen ganger er det ikke uten gjær, helt fint, fordi det autentiske focaccia - er den enkleste brød laget av mel og vann.