Fisk smelt (smelte): beskrivelse, funksjoner og oppskrifter

En av de mest populære mat i vårt land er fisken luktet. Småsildfisket - er det nærmeste slektning av henne, som skiller seg litt mindre, men konkrete helsemessige fordeler, bekvemmelighet og rask tilberedning kombinere disse to fisk. Begge tilhører familien og til klassen av smelt ray-finned fisk.

luktet fisk. beskrivelse

Det finnes tre typer smelt: smallmouth, Amerikansk (eller tannet) og europeiske, som er kjent som småsildfisket. Fisk er forskjellig langstrakt legeme, glinsende skjell at når rengjøringen er meget lett å fjerne. "europeere" litt mindre i størrelse (8-9 cm) enn de nærmeste slektninger "", og den har en ryggfinne lokalisert i den sentrale del av kroppen. Fisk har en kort sidelinjen. Tyren er på aksen på bare åtte til tolv skalaer.

habitater

Småsildfisket - fisk som lever i innsjøen Ladoga, Østersjøen, Finskebukta, Lake Onega og nordlige russiske farvann. Takket være den utmerkede akklimatisering krøkle kan gå ned i Kuibyshev, Saratov, Gorky og den Rybinsk-reservoaret. Levende fisk i lang tid - om tre år. den veier et gjennomsnitt på seks til åtte gram.

nyttige egenskaper

Whitebait fisk anbefalt til bruk for mennesker som lider av hjertesykdom, bein og blodårer. Sammensetningen er balansert mengde av vitaminer og sporelementer. Fisk nesten tjue prosent består av lett fordøyelig protein. Sammensetningen er uunnværlig for human magnesium og fosfor, kalsium og kalium, molybden, jern, nikkel, og natrium.

Spesialister vist at fisk småsildfisket (permanent eller periodisk Eat) gi pålitelig beskyttelse av nerve- og muskelsystemene vil bidra til å unngå problemer med blodårer, hormonelle og forhøyet nivå av insulin i blodet. Småsildfisket normaliserer fordøyelseskanalen, forbedrer funksjonen av hjertet, hjernen, lungene, fjerner poser og reduserer inflammasjon.

fiske funksjoner

Småsildfisket - fisk, som trenger å kjøpe i dagligvarebutikker. Det kan lett fanget og personlig. Spesielt aktivt fiske blir smelt med utbruddet av kulde. I den sentrale delen av landet, for eksempel i Gulfen, fiskerne gå ut på isen i begynnelsen av desember. Fisk aktivitet faller om vinteren. På dette tidspunktet, kan du ta cirka fem kilo fisk der det vil være omtrent fire hundre stykker.

Selvfølgelig, fanger luktet europeiske strebuet viss dose tålmodighet, utholdenhet og dyktighet. Men tro meg, er resultatet verdt det å bruke tid på det. Småsildfisket - fisk oppskrifter som er svært mangfoldig. Det kan tørkes og rykk, salt og yngel, røyk og stek i ovnen.

suppe

Den mest enkle og raske rett som kan fremstilles fra et produkt som fisk småsildfisket.

For å gjøre dette trenger du:

• To store poteter.
• En løk.
• Selleri rot.
• Persille.
• Pea sort pepper.
• Salt.
• Laurbærblad.
• Pinch muskat (jord).
• Fisk og whitebait smelt - det samme. Ta en som er i butikken, eller du kan ta. Totalt vil ta omtrent ti til femten stykker på to-liters gryte med suppe.

Først må du forberede en duftende og rik buljong av grønnsaker. For å gjøre dette, hell i en kasserolle halv liter vann, legg skrelles, terninger poteter, selleri, hele løk. Når suppen koke, tilsett krydder: laurbær blad, ert av svart pepper (etter smak), en klype muskat og samme salt. Kok til til grønnsakene er møre. Etter det, slå av brannen, fjerne kasserolle fra ovnen. Vi tar ut løk, laurbærblad og selleri - en rolle de har spilt i utarbeidelsen.

Nå kom turen til fisken. Det må vaskes, renses, fjerne hodet. Sett suppen og gi det småkoke i ytterligere ti eller femten minutter. Suppen er klar. Før servering, legg noen friske urter, et stykke smør.

stekt smelt

Fisk stekt whitebait - en av de mest populære rettene. Fremstilling tar noen få minutter, men resultatet er en overraskende deilig og tilfredsstillende. Så, for å forberede denne retten, må du vegetabilsk olje, litt salt, et par spiseskjeer mel for breading, steking og, selvfølgelig, skrelt og hodeløs smelt.

Etter at fisken skrotter er renset og vasket, sette dem inn i en stor beholder og strø med salt, pepper og krydder for fisk (valgfritt). Bland. Tilsett mel og bland igjen. Småsildfisket - fisk, som ikke trenger å betale for mye oppmerksomhet. Rulle i griljermel hver lille fisken - bare bortkastet tid.

Kasserollen hell vegetabilsk olje. Legg fisken i rader og stek på den ene siden tre minutter. Deretter slår over stammen, deksel skål med et lokk og dozharivaem fisk i ytterligere fem minutter. Klar grillet fisk smelt. Oppskrifter og matlaging beskrivelse som klare og enkle som prosessen med å tilberede denne fisken.

Småsildfisket i hvit saus med løk

Hvis du vil ha mer originale retter, foreslår vi at du legger merke til oppskriften, hvor den vanlige tilsynelatende smelt, er forvandlet til et raffinert produkt som ikke er skamfull for å sende inn en ferie tabellen, og uventede gjester å underholde.

For å forberede denne retten, må du ta følgende produkter:

• Luktet - 10-20 stykker.
• Løk - ett stykke.
• En liten vegetabilsk olje.
• Salt, blandet med sort pepper eller klar krydder for fisk.
• 300 ml melk eller kremfløte.
• En haug med friske urter (persille, dill).
• Par spiseskjeer med mel.
• Litt tørr hvitvin.

Hvordan å lage mat

Løk må være veldig fint hogge. Deretter ble det til steke til den vegetabilske olje "rødme". Sett stekt løk på en egen plate. Prøv olje igjen i pannen.

Du kan nå fortsette til utarbeidelse av sausen. For å gjøre dette i en stekepanne sette et stykke smør og smelt den over svak varme. Når oljen vil forandre konsistensen av faststoff i en væske, kan tilsettes til melet. Det anbefales å steke i ca to eller tre minutter.

Når melet begynner å endre sin hvite farge til en mørkere nyanse, sildrer sakte begynne å strømme inn fløte (melk). Tilkobling og visp grundig bland alle ingrediensene i en kjele. Det er viktig at sausen var ikke engang den minste snev av dårlig smak klumper. Prisalivaem litt saus og la det småkoke til den endelige tykk.

Det er på tide å tilberede fisk. Smelt må rengjøres, ta ut innmaten og bli kvitt hodet. Nå vaske fisken under rennende vann og tørk med et papirhåndkle litt. Ta en liten gryte (skillet) for å spre smelten over og tilsette stekt løk og finhakkede grønnsaker. Hell en halv liter vann og vin. Sett fatet på svak varme og la det småkoke til smelt vil ikke være klar.

Igjen er vi tilbake til sausen. At det var mer duftende og deilig, anbefales det å legge til det et par øser av vin og fisk kjøttkraft, som ble tilberedt smelt. Igjen kok opp, reduser varmen og vente, når det tykner. Den resulterende blanding kan også stamme. Kokt smelte spredt på en plate med en skje, dørslag og hell oppå hvit saus. Kokt ris er den beste siderett til denne utsøkte, men svært enkel og rask å tilberede retten. Andre utførelse - steke luktet, og deretter dyppe den i hvit saus.