Fin ostesaus under en rekke retter

Det synes at dette saus? Bagatell! Men den franske ikke er enig med deg. Landet gourmet saus er av største betydning. Spesielt hvis det er cheesy. En ekte fransk kvinne, det sies, kan gjøre alt fra tre ting: en utsøkt lue, et godt måltid og en stor skandale. La oss se på andre muligheten. La oss prøve å gjøre "ut av ingenting" noe. Og hvis vi får en fin ostesaus, er dette "noe" kommer til å være svært velsmakende. Hardkokte egg, vil virke himmelsk ambrosia, hvis slipp på oransje eggeplomme av en saus. Eller bare poteter. Ostesaus i ovnen vil det slå inn i en deilig og tilfredsstillende måltid. Denne sausen kan etterfylles og salater. Fisk, kjøtt, grønnsaker og til og med frukt desserter - alt dette kan serveres til akkompagnement av ostesaus. Han er for god.

økonomisk oppskrift

men vi skal si noen ord før du begynner å koke saus ost. Oppskrifter ostesaus beskriver ofte den samme forberedelsesprosessen, men bruker forskjellige former. Cheddar ost, geit eller mugg - den typen den viktigste ingrediensen vil variere smaken saus, og med det hele parabolen. Osten kan blandes et utvalg av krydder og urter. Vår første oppskriften - den mest økonomiske. For å gjøre denne sausen passform og bearbeidet ost, og noen form for hardt. Hvis du har liggende rundt i kjøleskapet et stykke 100-150 gram, sikkert få til å fungere.

Varm opp en støpejern stekepanne og spre den 30 gram smør. Når det er smeltet, legg en skje med mel. Raskt rør til glatt. Når melet begynner å følge bunnen pan avsatt avkjøles. I en separat kjele, varme opp glass melk. Uten å bringe det til å koke, helle en tynn strøm inn i melet, og rør forsiktig for å unngå klumper. På samme måte oppvarmede og tilsett kopp vegetabilsk eller kyllingbuljong. Returnere kjelen på komfyren, bringe væsken til kokepunktet under stadig omrøring. Etter det redusere til et minimum varmen og kok til tykk. Nå shuntvikling vi revet ost. Det er viktig at det er alt smeltet. Og på slutten av sesongen med en hyggelig ostesaus med salt og krydder favoritt. Gravy bør være lik deigen for oladushek. Hvis vekten er også kult, tilsett smør.

Med cheddarost

Vi forbereder sausen i en kasserolle. Vi starter med det faktum at varmet litt mer enn 0,5 liter melk. Du kan umiddelbart satt i det 40 gram smør. Når melken varmes opp, med den ene hånden for å røre, og den andre sovne mel (to spiseskjeer). Kok opp, brann avta. Fortsett røring hele tiden i en kasserolle. Mass bør bli uniform. Vi må ha på hånden finrevet cheddar cheese (130 gram). Vi hell den i melk, krydre med salt, muskat og pepper. Koke i ca fem minutter. I løpet av denne tiden, smeltet cheddar, og massen blir helt homogen. Passer ostesaus for kjøtt og grønnsaker, gryteretter, pommes frites og pasta.

Pølse saus etter

Ett hundre gram ost gni noen store flak. Kokekar med slippbelegg , helle 125 ml melk. Å legge til en spiseskje forberedt sennep, til en klype basilikum, timian og timian, sukker og salt smak. Hell ost. Sette retter på en liten brann. Kok opp, er hele tiden vymeshivaya masse til sausen ikke brent. Holdt for ytterligere to eller tre minutter til en hyggelig ostesaus litt tykner. Helle dem wienerpølser, wienerpølser, noe kokt kjøtt.

Kremet ostesaus med egg "Mornay"

Til tross for den svingete utenlandske navn, er denne saus forbereder en overraskelse. De som utarbeidet béchamel, vil legge merke til. Oppløs i en panne smør (150 g), tilsett to og en halv spiseskjeer mel. Rør, bringe til en gylden brun, hell i en halv liter melk. Dermed får vi en klassisk béchamel. For å gjøre det til en "Mornay", legge til 50 gram revet parmesan ost og kna til det er helt oppløst ost. Brann under pannen for å stramme opp et minimum, helles 50 ml kremfløte. Fjern sausen fra varmen og avkjøl litt og prøver å kjøre på en gang, to eggeplommer. Smak til med salt og krydder etter smak. Dette hyggelige ostesaus egnet for gryteretter, men også for kylling og grønnsaksretter. Det serveres varm, men ikke varmt, fordi ved høye temperaturer plommer kan skille seg, saus og mister sin glatthet og creaminess.

Matlaging sammen med hovedrett

Det er ikke nødvendig å koke saus separat ost. Ostesaus oppskrifter involvere sine forberedelser sammen med hovedrett. La oss vurdere eksempel på en kjøtt gryte av blomkål. Analyser hodet i buketter og kok i saltet vann i ca syv minutter. Dekantert og skift i en smurt ildfast form jevnt (halv kål). Blanking av kjøttdeig. Sett på toppen av det resterende antall blomsterstander. Potten blande varm melk, smør, mel og revet ost. Fyll denne gryte saus, legg skjemaet i forvarmet ovn i ca førti minutter.

Ostesaus for Fondue

Oppskrift kan du lage sausen med noen form for meieriprodukt. Spesielt deilig fondue oppnås ved hjelp av ost. Så, sette et glass varm melk eller fløte. Den varme væske gjendannes til masse 60 gram ost. Separat avle stivelse skjeen i en liten mengde kald melk. Satt i brann curd. Gradvis innføre stivelsen. Stek under omrøring, til sausen tykner. Legg til smake en klype tørkede urter - basilikum, dill. Salt og peppersaus. Separat, lage mat frites. Tjene fondue. Vi dyppet frites i sausen og nyte.