Deilige krydret saltet brisling hjemme

Denne lille fisken, på grunn av sin utbredelse, trolig er en av de mest populære fiskedelikatesser i det post-sovjetiske plass. Tidligere under Sovjetunionen, det kan fritt funnet på hyllene i fiskebutikker. Og nå er det frosset, det er ofte funnet i de aktuelle delene av supermarkeder, og er relativt billig. Så det er på tide å lage en deilig rett som krydret saltet brisling hjemme. Spesielt til henne å gjøre de spesielle detaljene er ikke nødvendig. Du trenger bare å være i samsvar med noen nyanser, og pudding, kjent fra barndommen er klar. Så la oss prøve!

Små triks og hemmeligheter

Brisling i krydret saltlake hjemme vil spesielt velsmakende, hvis vi bruker "bestemors" hemmeligheter, generert basert på erfaringene til flere generasjoner. Det er ingenting i prinsippet vanskelig. Hva slags spissfindigheter som anbefaler akt på brisling krydret saltet hjemme viste seg bra?

1. Saltet er tatt bare stein og store. Det er kjent at lite kjøkken noen ganger opphever innsatsen til mange husmødre. Og dessuten Jod. Noen sterkt anbefalt å ta havet, livet. Det er den mest naturlige for brisling, som bor i saltvann. Men la oss snakke om dette litt senere.
2. Før salting av fisk kan være gut, men du kan ikke gjøre det, og hvis du ønsker å sylte sammen med sine innvoller.
3. Rent lite fisk før salting er ikke nødvendig.

Brisling i krydret lake. oppskrift №1

Nå kan forberede matvarer gå direkte til pickling prosessen. Vi tror på oss selv og husk at ingenting vanskelig i å tilberede fisk på denne måten er det ikke. Og vår mor og bestemor forberedt en delikatesse gang. Slik at du definitivt bør få en krydret saltet brisling hjemme.

ingredienser

• Brisling i antall kilo.
• Nykvernet sort pepper.
• Et glass grovt salt.
• Et par knopper nellik tørke.
• Svart pepper erter (noen ting).
• Klype koriander.
• Tre lavrushki.
• Klype malt ingefær.

Matlaging krydret fisk trinnvis

1. Hvordan lage krydret saltet småsild? Kjøpte brisling skal bare frosset. Se på øynene hennes. Hvis hvitaktig - ikke verdt å ta, da fisken er sannsynlig å ha blitt utsatt for tining og ble igjen frosset. Huden skal sitte stramt på kroppen av brisling bør ikke være alle slags forvirrende flekker og andre nyanser, som kan bli dømt for at lagring av fisk ble utført ikke av reglene.
2. Deretter pilchards ble tint i henhold til reglene. Dette gjøres på følgende måte. Ikke i noe tilfelle ikke bruke varmt vann. Det kan være kaldt, men pakket inn i plastposer (flere) til fiske juice under tining, og med dem hele verktøyet, ikke har gått ned i vannet. Best av alle fisk tines i bunnen av kjøleskapet, hvor null temperatur (over natten sted - på morgenen helt klar for videre handlinger). Ja, hvis du er heldig, og du nettopp kjøpt en frisk - dette trinnet er utelatt.
3. Vask fisken (vi besluttet ikke å gut) og gi det overskytende vannet til å renne. Du kan også tørke kadaveret med en vev, og kan bli satt til hvile i et dørslag, og deretter i en egnet beholder.
4. I en morter male nellik og pepper, men ikke gjør dem for liten. Legg alle andre krydder og mix, pluss salt.
5. Sovner i en fiskeskål med blandingen og rør for derved å fullstendig dekke brisling.
6. Fisk sette kjøkkenet en plate av liten størrelse, og tablett - varene (for eksempel en stein eller en dumbbell). Sett ned retter kjøleskap der null temperatur, lastebiler timer ved 12 mb. Deretter fjernes og renses for overflødig krydder: Fikk en krydret saltet brisling. Oppskriften, som vi ser, veldig enkelt. Men velsmakende - Yum.
7. Fisken tilberedes på denne måten, må du huske å la saftene. Den kan bli lagret i en glasskrukke eller plast cruets, tett lokk, i dette saften, blandet med salt og krydder. Den eneste betingelsen - legge til en annen skje eller to av salt og sette dem i kjøleskap ved en temperatur over null (eller nær null). Men dermed Skarpsild krydret saltlake kan lagres for lenge, så det er bedre å spise det raskt. Som regel er det en lang tid i kjøleskapet lyver ikke og spist nesten umiddelbart.

Oppskrift krydret saltet brisling hjemme №2

Alle vant til det faktum at brisling - ganske liten fisk. Men noen ganger dagens supermarkeder funnet fiskearter er ganske store, som også kan være fornøyd med å salt (og raskt), uanfektet av uvanlig størrelse. Så, før du oppskrift på saltfisk, hvis du er heldig og du har kjøpt ganske store prøver.

ingredienser

• Brisling stort - en kilo.
• Nymalt pepper - 10 gram.
• En halv kopp salt.
• Knopper nellik - 5 stk.
• Bag av hvite pepperkorn.
• Koriander, rosmarin, muskat og kanel og ingefær - alt på spissen av en kniv.
• En kopp sukker.
• Noen for fidelity natriumbenzoat - bare et par gram.

Selve prosessen med salting

1. Han er i prinsippet ligner på mange måter til den forrige oppskriften. Hvordan lage krydret pilchards Ambassador? Istolchem og bland alle krydder pluss sukker og salt. Ta en liten trefat eller emalje skål.
2. På bunnen av den tønne spredt tynt lag av krydder. Topplag spredning forberedt fisk.
3. Ytterligere alternativ: et lag med fisk, krydder lag, mens vår servise er full. Men opp til toppen er det ikke tilrådelig å score, selv om det antas organiseringen av undertrykkelse.
4. Hvordan pickle brisling krydret saltet? På toppen av det resulterende utformingen sette varene og legg dem på et kjølig sted (helst i kjelleren, hvis det er tilgjengelig, men du kan også bruke nedkjølt skap). Det er fisk bør stå i minst 12 timer. Da kan det være en glede å spise. Oppbevar på samme fat i en utvidet juice. Men du trenger å spise en godbit for en måned, ellers fisken begynner å råtne og rust. Men som regel er dette bare problemene og oppstår ikke!

i saltlake

Brisling krydret saltet i saltlake forbereder også rask og ganske enkel. Men først må vi forberede seg marinade. Gjør det er ikke vanskelig.

1. Per kilo sardiner (ferske eller frosne), tar vi en liter og en halv av vann, en kopp havsalt (ikke iodized kunstig og naturlig), en halv kopp sukker, omtrent ti små laurbærblad, erter duftende og sort pepper - to liten skje, en teskje av nellik, en teskje skjeen av koriander.
2. Vannet ble bragt til kokepunktet og oppløse det sukker og salt. Deretter kaste tilbake krydder og fjerne umiddelbart fra varme (ikke koke, som krydder i dette tilfellet kan miste noe av sin kvalitet). Dekk med lokk og gi den en brygge potten. La avkjøles brine deretter til romtemperatur.
3. På denne tiden, forbereder vi fisken. Det må tines og vaskes grundig.
4. Som salt brisling krydret saltet marinade? Fold den i forberedt form og hell saltlake. Brisling bør være fullstendig dekket med væske. Til å begynne med la den marinering ved romtemperatur over natten, f.eks. Deretter - fjerne bunnen av kjøleskapet. I dag kan du spise. Hold på samme sted i saltlake (slik at den kan lagres i ganske lang tid).