Deigoppskrift, for kaker: gjær, og usyret puff

Hmmm .... Hva så, er den deilige kaker! Med kjøtt, syltetøy, kål, sopp, poteter, og mange andre. Er det noen som kan motstå en slik yummy? Hadde derimot, prøver jeg det med store vanskeligheter bli kalt en så god ord som "kaker". Siden jeg liker å lage mat selv, visste jeg umiddelbart hva som skjedde: smaken av kaken avhenger ikke bare på fylling, men også på hvordan det ble tilberedt deig. Tross alt, er deigen det grunnleggende fundament, og hvis det er bittert og salt, eller omvendt, altfor søt, kakene er smakløst og motbydelig.

Jeg foreslår å snakke om hvordan å lage deigen for paier, og bare fordi mange av dens bare fortsatt gjør galt. Selv når den har gått gjennom, men nå har jeg alltid har på hånden et par har prøvd og klarert retseptik.

Jeg husker at selv min bestemor pleide å si at matlaging Pyrozhkov test bør starte med det faktum at løfte humøret. Hun mente at deigen vil ta bort noe av energien og vil spesielt velsmakende. Like det eller ikke, vet jeg ikke, men noe jeg fortsatt pønsker matlaging paier bare når jeg virkelig ønsker dette. Kanskje det er derfor de alltid viser seg å være deilig?

Deig oppskrift for paier N1

Ingredienser: basert på 1 kg mel - 30 gram gjær, 1/3 kopp sukker, 80 g margarin, 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, 160 ml melk 2 egg.

Forberedelse: ta et par skjeer av sukker, gned den med gjær og legge til alt dette 1-2 kopper mel. Alle gode rør, dekk med et håndkle og vente til deigen er egnet. Omtrent en time senere vi begynner å kna deigen. Smelt margarin med deigen, tilsett varm melk, vegetabilsk olje og egg, most med resten av sukkeret. Gradvis begynne å introdusere mel. Mesim deigen inntil da, til det er godt å holde tritt med hendene. Legg deigen på et lunt sted, at det har kommet. Når drakten, skyte ned, deler vi inn baller og fortsett å fylle stuffing.

En liten hemmelighet: mel, skal du bruke for testen må først siktet gjennom en sil for å gjøre det slik beriket med oksygen. Som et resultat, vil deigen luft.

Dough oppskrift på paier N2: uten gjær

Ingredienser: 250 g margarin en kopp yoghurt, 5/4 kopp hvetemel, 2 egg, 1 ts salt, 0,5 ts soda.

Forberedelse: Smelt margarin, bland med pisket egg, tilsett yoghurt, salt, bakepulver og mel gradvis innføre. Elt deigen.

Dough oppskrift beskrevet ovenfor for kaker kommer godt med i det tilfelle at absolutt ingen tid til å vente på egnet gjærdeig.

Deigoppskrift, for paier N3: puff

Ingredienser: 0,5 kg av mel, 250 g margarin, en egg, en klype sitronsyre, 150 ml vann, 2 ts salt, 50 g av vodka eller rum.

Fremstilling: sile mel, 2-3 ss utsette separat Blir oppløst i vann og sitronsyresalt, tilsetning av vodka, pisket egg, og det meste av melet. Mesim deigen til jevn konsistens i 5-10 minutter. Vi rulle ned den til en ball, dekk med en klut og la den hvile i en halv time, slik at svulmet gluten. På denne tiden, hogge vi skiver margarin, legg den til 2 ss mel, bland godt og legg vekt form av en firkant, en tykkelse på ca 2 cm. Sett i kjøleskapet til avkjøling. Nå skal vi Skiver deig. For å gjøre dette, det tvers snitt, dryss med mel og ruller slik at midten var tykkere enn kantene. Lagt i midten av fremstilte margarin og vikle deigen i form av en konvolutt og zaschipyvaem kant. Deretter blir deigen valset tilbake, bøyer kanten til midten, så brett deigen i to igjen. Vi dekker klut og settes i kjøleskapet i 20 minutter. Deigen blir deretter to ganger mer rulle ut til et rektangel er foldet kant til sentrum og brett i to. I spalten deigen settes i kjøleskapet i 30 minutter. Butterdeig klar for våre paier.