Deigen ikke stige: hvordan å fikse ting?

Mange vertinner, som prøver å diversifisere og dekorere spisebordet, begynner å håndtere gjærdeig. Fra den kan du enkelt lage mat og pizza med greener og terte, og mange andre bakevarer. Men ofte samvittighetsfullt knadde gjærdeig tørrgjær ikke stiger.

Kilden til problemet

For å forstå årsaken til "feil", er det nødvendig å huske flere viktige regler mens du arbeider med deigen:

• plan og komplekse deigstøpeprosess kan være en indikasjon av overskudd av vann;
• langsom gjæringsprosessen og stivhet av ferdige produkter betyr mangel på vann;
• solenenky smak ferdige artikler og snikende bleke skorpe - TRUEST indikasjon på tilstedeværelse av overdreven salt;
• uskarphet og manglende smak er det motsatte fenomen - salt utilstrekkelig i en eksisterende test;
• hvis produktet lumsk skorpe av, og på midten er fremdeles er flytende, betyr det at store mengder sukker test;
• produktet av utilstrekkelig høyde, midt oppholdt vannete og smakløst - mangel på sukker.

bestemor tips

Gjærdeig er ganske lunefull, og det må være økt oppmerksomhet under blanding. Hvis deigen ikke stiger, hvordan å fikse en anledning, vil bidra til å forstå hans bestemors råd:

• Nødhjelp kan bli en ny del av gjær grundig løs i en liten mengde vann og involvert i deigen.
• Ikke legg gjær og sjekk. For å gjøre dette, ta en klype dem, koble til med sukker (en teskje) og fyll spisestue skjeen av varmt vann. Dersom det innen 12 minutter, gjorde skum ikke gå, gjær var tydelig forsinket.

Hvorfor ikke stige?

Hvor mye skal stige deigen, avgjør alltid hvor mye gjær og deres kvalitet, samt tilstedeværelse av konfunderende faktorer. Normal prosess "approach" test er den tid 3 timer PERMUT kan føre til dannelse av mettet syrlig smak. Deigen kan stå på plass av flere grunner:

• substandard (ikke testet) gjær;
• overflødig fett ingrediens (olje);
• lav kvalitet eller utilstrekkelige mengder av sukker;
• for høy temperatur substrat (melk og vann);
• lav temperatur plass for tilgang svamp.

Når du arbeider med gjærdeig er ikke nødvendig å sette tidsrammer, bør kvalitetsprodukt stige minst to ganger. På grunn av oksygen berikelse produkter er myke og smelter i munnen. Overdreven gjær kan føre til en ubehagelig smak og aroma. Øke antall baser er ikke nødvendig, vil resultatet bli en betydelig besparelse av tid, men produktet vil få smaken av bomull.

Notater når matlaging

Klargjøring av gjærdeig tørrgjær, er det verdt å vurdere noen bevist observasjoner:

• Gjær bør brukes bare påvist, rett fra boksen. I dette tilfellet, er emballasjen må være et helt tall. Hvorfor? Fordi kontakt med oksygen svekker deres effektivitet.
• I tilfelle av manuell blande tørrgjær bør blandes med mel, ikke brød maker ikke krever en slik grundighet.

Til gjærdeig fornøyd prakt og mykhet, er det nødvendig å starte med blandeprosessen av tørre ingredienser.

Sile mel kostnader rolig (kan være 2 ganger), da produktet vil være fantastisk fly. Noen husmødre siktes etter blanding av den med gjær. Da effekten av luftighet er forbedret. På grunn av blanding av det travelt, stiger mange ikke deigen. Hvordan fikse denne hendelsen, spør råd fra erfarne husmødre. Alle ingrediensene bør være varm. Dersom gjær har tidligere blitt oppdaget og blir mindre aktive, er det mulig å varme opp potten, som vil fremstille deigen, og deretter gjæringsprosessen kommer til standarder.

Triks husmødre og bakere

Det finnes også alternativer når alt er gjort med en resept, men fortsatt ikke deigen stiger. Hvordan rette opp situasjonen, rask notat av erfarne bakere. Hjelp spre basert på tørr gjærdeig kan bøtte med varmt vann. Det er nødvendig å plassere en beholder med "skadelig" sammensetning og la den stå der i minst 30 minutter. Vask av vann kan erstattes av en forvarmet ovn, men denne metode krever konstant oppmerksomhet, slik at deigen ikke er overopphetet.

Andre Vertinne andre kan komme når ingen deig stiger. Hvordan rette opp situasjonen, de vet nøyaktig. Umelitsy i deigen legge ufullstendig spiseskje skje med eddik. Det nødvendigvis reagere og stige. Men for å sette deigen etter legge eddik i ovnen ikke er nødvendig, da det vil få den lyse smak av gjær og baking forringes.

Forbereder en gjærdeig, er det verdt å bruke et lite triks. Deigen må starte i 150 ml varm (ikke varm) melk, som er nødvendig for å helle skjeen 1 ss sukker, og det samme antall av siktet mel, gjær, er den siste pakke. Blandingen skal være omhyggelig mikse og gjemme seg i et varmt sted, pakket container varmet-håndklær. Etter 15-17 minutter ble blandingen bør være dannet av et skum cap. Det var i hennes fremtid og behovet for å involvere resten av ingrediensene. Deretter deigen er myk og behagelig luft. Det er hvordan en gjærdeig og forberede trinn. Vi håper at du forstår dem.