Hva er mousse? Hvordan forberede en mousse hjemme

Noen ganger kan vi nyte en deilig dessert, ikke tenke, ikke bare om teknologi for fremstilling av disse, men også opprinnelsen av godbitene. Selv om denne informasjonen er alltid veldig interessant og informativ. Hver tallerken har sin egen historie, hvorav noen er imponerende. Her, for eksempel, at en slik mousse? Luftig, er kjent for mange søt og god. Men koker det, enn si fortelle hvor det er en rett, kan bare være ekte fagfolk.

Hva er mousse

Oversatt fra det franske ordet "mousse" er oversatt som skum. Tross alt, slik konsistens og den har en lys og luftig. Denne søte dessert, som har noen basis, stiftelsen, som gir den en smaksnotater. Det kan være frukt, bær, sjokolade, og til og med en dessert drikke. For å skape og sikre et stabilt skum som brukes pisket eggehvite og eggeplommer, enkelte typer av stivelse, semule og gelatin. For å forbedre smaken av tilsatt sukker, honning, sirup eller melasse. Etter fremstilling, mousse og dekorere avkjølt før foring. Ved første øyekast er teknologien enkel, men den har sine egne quirks. Det er nødvendig for å bli kjent med hva mousse til å lage en skikkelig godbit.

klassiker

Det er ingen hemmelighet at det franske hoffet mousse oppfunnet kokkene i det 17. århundre. De vet hemmeligheter å lage denne desserten. I dag, den opprinnelige versjonen av litt endret. I den klassiske oppskriften bruker bare naturlig skum pisket egg som og frosset. Bruken av gelatin også mulig bare i svært små doser. Fransk sjokolademousse er standarden på denne typen desserter, velsmakende og dyre. Men det kan gjøres hjemme ved hjelp av en mer rimelige produkter. Den russiske oppskriften var bare i begynnelsen av det 18. århundre, og kom til retten i stedet. I begynnelsen var det kun tilgjengelig for konger og adelsmenn, og i dag kan det lage noe vertinne.

fransk oppskrift

For å forstå hva en mousse, koker det på den klassiske fransk oppskrift. For å gjøre dette, ta 4 egg, 200 gram brennevin, 100 gram melis, 3 store ss kokende vann, 175 gram sjokolade og en god klype salt. Før du forberede en mousse, er det nødvendig å skille hvite fra yolks og slo fortiden med melis. Så sakte helle alkohol. Sett beholderen i et vannbad og fortsette å slå til et stabilt, tett skum. Det tar ca 10 minutter. Etter det umiddelbart satt på is container, mens du fortsetter å piske. Skummet må ikke henge før full kjøling av mousse. Denne massen skal stå i kulden. I en bolle, hell kokende vann og tilsett en skje med kaffe. Dertil ble satt sjokolade biter og legg i et vannbad. Smelt og avkjøl. I en tredje bolle Sett smør og legge den til i smeltet sjokolade. Alle bland godt. Nå langsomt til denne blanding til beholderen № 1 (proteiner med melis). Dermed fortsetter vi pisking og holde kaldt. Separat visp proteiner med salt til en luftig skum og bland dem med sjokolademassen. Spre i mousse form, og sende kulden. Oppskrift enkel, men før du forberede mousse, er det nødvendig å lese nøye gjennom teknologi.

bringebær mousse

For fremstillingen er det nødvendig å ta en halv kopp kaldt vann, 4 kopper friske bringebær (kan erstatte frossen), en stor skje med gelatin, en kopp sukker, protein, og to og en halv kopp av fløte (30%). Hva er mousse? Dette er først og fremst et stabilt skum. Så først gjennomvåt gelatin, som vil gi oss ønsket konsistens. Bringebær juice (tre kvart kopp), legge til det vann og sukker og satt i brann. Kok sirup. Deretter tilsettes og blandes. På dette punktet, bør massen ikke koke, ellers gelatin vil ikke ha sine handlinger. Avkjøl den resulterende blanding. Separerte proteiner visp til stabile topper og gradvis introdusere dem inn i sirupen. Visp fløten og legger også til den samlede vekten. Vi må ikke glemme at under matlagingen massen må stadig avkjølt på is. Vi hell dessert i henhold til de formene og satt i kjøleskapet. Forøvrig er det mulig å bruke mousse kake, som danner derfra topplaget.

eplemos

Dette dessert er veldig god passform for babymat. Det er behov for et minimalt sett med ingredienser: 150 g sukker, 350 g av eple, litt sitronsyre, 80 gram semulegryn, 750 gram vann. Epler skrelles og frø, skåret i skiver og kok i en liten mengde vann. Tørk dem gjennom en sil til puré. Legge sukker til det, litt sitronsyre for smak og kok opp. Nå skriver vi semulegryn gradvis, fortsetter å putre og røre hele tiden. Den resulterende blanding ble avkjølt og visp. Det viser fluffy masse. Hell eplemos for barn i former og avkjøles. Ved å sende inn til bordet, kan du helle noen dessert sirup.

Cottage cheese og rømme mousse med jordbær

Dette dessert kan serveres til frokost, og det er en flott start på en dag. Delikat, lett og deilig mousse setter pris på både voksne og barn. For fremstillingen er det nødvendig å ta 15 g gelatin, 250 g rømme, 250 gram god ost, 300 gram jordbær, en halv kopp sukker og 90 ml vann. For å starte sett gelatin til å svelle, dens bukt avkjølt, kokt vann. Jordbær vaske og fjerne stilken, og deretter omdanne den til en puré på enhver hensiktsmessig måte ved blanding med sukker. Legge til denne massen sur ostemasse og visp grundig. Vi hell en tynn strøm av gelatin, mens du fortsetter å bruke mikser. Hell cottage cheese og rømme mousse i former og avkjøles. Ved å sende inn, kan du dekorere en godbit med frisk frukt.

Cake Mousse

Mousse er ofte brukt i matlaging kaker. Grunnlaget kan ta noen. Det kan være en svamp eller kake Sand deig. Mousse Kaken kan være hvilken som helst. Det viktigste er at det er godt å holde formen. Videre har vi mousse ifølge ethvert av noen oppskrift ingredienser. Vi sprer det på basen, og sende i kjøleskapet. Når laget stivner kan dannes som følger. Vanligvis bruker ulike typer mousse, noe som gir kaken en veldig fin utsikt og deilig smak. For eksempel, et lag av jordbær mousse og sjokolade. Det hele avhenger av fantasien til bakeren. I alle fall riktig tilberedt mousse er superb delikatesse, som alle elsker.