"Bird melk" (søt): størrelse, kalori oppskrift hjemme, bilder

"Bird melk" - en søt, hvis smaken er kjent for de fleste i vårt land siden barndommen. Lett souffle i sjokolade først dukket opp i Polen i de fjerne 30-årene. En gang i Sovjetunionen, ble det en favoritt delikatesse søt tann i lange tider. Gradvis konfekter "Bird melk", en oppskrift som senere sovjetiske konditorer tilpasset for utarbeidelse av kaken, slått fra underskudd på vanlig dessert delikatesse, men er fortsatt veldig favoritt.

ubeskrivelig ømhet

Historie behandler begynner i Polen. I 1936 ble det godteri med delikat souffle og et tynt lag med sjokolade lansert i Warszawa fabrikken E. Wedel. Popularitet confection raskt overvinne landets grenser. "Bird melk" - en søt, kalles for en unik eller usammenlignbare smak. Uttrykket "fugle melk" betyr noe uoppnåelig og fantastisk vakker. Candy oppskriften, utviklet av Jan Wedel fabrikken, er fortsatt holdt i hemmelighet.

utenlands sødme

Conquest of the USSR "Bird melk" har begynt siden 1967. Candy brakt til Moskva fra den tsjekkoslovakiske ministeren næringsmiddelindustrien. Delikatesse relished medlemmer av regjeringen. Snart ble det besluttet å opprette en sovjetisk godteri "Bird melk". Oppskrift godbiter forsøkt å skape et konditori fabrikker over hele landet. Kosete souffle krever spesielle temperaturforhold, spesielt utstyr for pisking. Det er best å takle oppgaven med Vladivostok konfekt.

"Bird melk" er feiende landet

Året etter, i 1968 begynte å lage godteri til glede for hovedstaden søt tann og på fabrikken Moskva "Rot Front". Initielt søte kaker som produseres i små porsjoner. Kompleksiteten av fremstillingsprosedyrer ved tidspunktet konfrontert med ufullkommenhet av teknologien. Som et resultat, kunne produksjonen ikke møte etterspørselen etter søtsaker.

Som konfekt virksomhet i landet, antall produserte "Bird melk" økt. Masseproduksjon av godbiten ble lansert i 1975. Den "Red Ray" på fabrikken Moskva.

Hvordan bli en kake godteri

Fremveksten av Cake "Bird melk" er assosiert med navnet på den sovjetiske Vladimir Gural'nik konditor. Han jobbet i den berømte Moskva restaurant "Praha". Prøv candy "Bird melk" han klarte på fabrikken "Red Ray". Dainty bakverk laget på et sterkt inntrykk, og han bestemte seg for å lage en kake basert på hans oppskrift. Realisering av ideen, men hindret noen av nyansene i teknologi. Størrelse godteri "Bird melk" er svært liten. Dersom den samme oppskrift som brukes for fremstilling av kaken, sufflé mister sine egenskaper - blir tyktflytende og klebrig. Om seks måneder konditorer team under ledelse Vladimira Guralnika utkikk etter en ny oppskrift, prøver å forbedre teknologien. Som et resultat har de nødvendige ingrediensene er funnet, og en kake med en delikat soufflé, lys shortcakes og sjokolade glasur lansert i produksjon.

ny oppskrift

"Bird melk" - en søt, som inkluderer melk, gelatin, sukker sirup, sjokolade og andre ingredienser. Cake oppskrift, laget Gural'nik inkludert en litt annerledes sett av produkter. I stedet for gelatin for sufflé ved hjelp av agar - et stoff som utvinnes fra tang. Blant andre bestanddeler som inngår i sammensetningen av kondensert melk, smør, sukker sirup og det proteinmasse.

Konditorer "Praha" restaurant utarbeidet første gang et lite antall kaker. Men noen måneder etter åpningen av partiet godbiter nådd 500 stykker. Kakene var snart ovn og andre fabrikker i landet - Vladimir Gural'nik ingen hemmelig oppskrift fra kolleger.

Hjemmelaget godteri "Fugle melk": ingrediensene

I dag favoritt barndommen godteri kan tilberedes hjemme. Gunstige forskjell av godbitene - ingen konserveringsmidler, legges til sammensetningen for å øke holdbarheten av produkter. For å forberede søtsaker "Fugle melk" hjemme, må du ha et lite antall produkter:

• konsentrert (kondensert) melk - en kopp;
• noe frukt eller bær juice - en kopp;
• sjokolade (bedre bitter) - en flis (100 g);
• gelatin - 10 g;
• rømme - 3 ss. skjeen.

Alle produkter er tilgjengelig for vanlige forbrukere.

Candies "Bird melk": oppskriften hjemme

Fremstilling av godbiter i denne utførelsesform begynner oppskriften med fremstillingen av gelatin. Soaking trenger en spiseskje med juice. Stoffet er fylt med væske og som er igjen i en time. Deretter blir hovne gelatin plassert i en pott og også sende et glass juice. Kapasitet er plassert på en liten brann og varme til det er helt oppløst gelatin. I dette tilfellet, må innholdet i kjelen være konstant omrøring.

Den kjølte, flytende tilsett kondensert melk og takt inntil alt skummet. Blandingen ble spredt på en egnet form og sendes til kjøleskapet. Eksempler på kjøletider - 6 timer. Candy er bedre å sette den i kjøleskapet, ikke fryser. Når delikatesse stivner, kan den fjernes fra formene. For sjokolade glasur smeltes i vannbad med rømme. Blandingen skal være under omrøring, inntil den får en ensartet konsistens. Candy glaze dekket på den ene siden, og deretter sendt til kjøleskapet. Etter herding, er prosedyren gjentas: glassert sjokolade med den andre hånden.

Cake "Bird melk": kaker

Kake med en delikat sufflé, tynne shortcakes og sjokolade glasur - et flott alternativ for hjemme godbiter feiring. For å gjøre det, er det best å bruke agar-agar, men det er mulig og mer vanlig gelatin. Sammensetningen av kaker omfatter følgende produkter:

• Sukker - 100 g;
• smør (myk) - 100 g;
• egg - 2 stk;
• mel - 140 g;
• bakepulver - 1/3 ts ;.
• vaniljesukker - 2-3 dråper.

Baking av kaker er to former med forskjellig diameter kan anvendes. Deretter et annet lag av deig vil danne grunnlag av kaken, og den andre "druknet" i en sufflé.

Sugar å piske med smør og vanilje ekstrakt. Deretter blir en blanding av ett egg tilsettes, fremdeles visping. I en egen bolle sile mel med bakepulver, som er lagt til egg og smør. All nøye lagt ut og lo på skjemaene. Korzhi sendt til ovnen i ca 10 minutter. Temperaturen bør nå 180º. Ferdigkaker er fjernet fra ovnen og avkjøles.

Hvordan lage en sufflé

For å fremstille praktfulle sufflé, som nevnt ovenfor, må agar i en mengde på 4 For en fullstendig liste over nødvendige ingredienser er som følger:

• agar - 4 g;
• smør (myk) - 200 g;
• kondensert melk - 100 g;
• eggehviter - 105 g (ca. 4 egg);
• sitronsyre - halv ts ;.
• vann - 270 ml;
• sukker - 430

Før fremstilling av agar-agar er nødvendig for å suge i noen minutter i vannet. Separat, pisket smør med kondensert melk og sett til side til side. Vann med forberedt agar blandet og satt i brann. Blandingen bringes til koking og tilsette sukker, og deretter igjen bringes til koking. Ideelt sett, til væsken i pannetemperaturen stige til 117º. Det er best å måle den med matlaging termometer. Hvis ikke, finner ut at den sirup, kan du bruke prøven på myk ball. Lite søt blandingen slippes ned i en beholder med kaldt vann. Etter det, fingrene prøver å samle ballen. Dersom arbeidet - da sirup er klar. I gjennomsnitt tar det 15 minutter av koke.

5 minutter før sirup er klar, er det nødvendig å starte pisking proteiner med sitronsyre. Klar sirup i en tynn strøm innføres i proteiner, og dermed de fortsetter visping. Blandingen vil øke betydelig i volum, vil få en vakker glans, er tykk. Det er viktig at temperaturen i den piskede proteinet ikke falt under 45 °, 40 ° fordi ved begynnelsen agar stivne. Den komplette proteiner, en blanding av smør og kondensert melk og rør inntil jevnt. Deretter begynner å raskt sette sammen kaken.

Glaze og sammenstilling

Formen helles halvdel sufflé, dens deksel Korzh mindre. Deretter, i form sendt til resten av souffle. Den siste er den andre kaken: den trenger litt push i den frodige meieri masse. Til en sufflé ikke dannes hulrom dannes en kake flere ganger er nødvendig å banke på bordet, og deretter satt i fryseren i 3 timer hvis fremstilles i form av silikon, eller i kjøleskap før herding - når i splitten.

Å ta glasur 75g mørk sjokolade og 50 g av en olje. Alle smeltet i et vannbad og omrørt. Etter å ha blitt fjernet fra fryseren kake former og latt det litt varm. Air godbit dekselet glasur og pynt.

Sweets "fugle melk", som er 45 kcal kaloriverdi i en ting, kan ikke kalles kosttilskudd matrett som heter kake. Samtidig, de er mindre i stand til å gjøre mye skade på figuren, enn mange andre alternativer konfekt.

Nå, som for 20-30 år siden, en av de mest favoritt behandler mennesker i vårt land - godteri "Fugle melk". Bilder, lukte og smake delikat sufflé med sjokolade fremkaller lykkelige barndommen dager. I dag, godterier, kom til landet i Polen, har opphørt å være mangelfull. I dag, den "Fugle melk" - godteri, som produserer ulike fabrikken, litt varierende oppskriften, og mange husmødre som ønsker å behage familie mest deilig dessert.