"Wet kiss" - en god idé å dekorere kaken

Kokkekunst er ikke bare deilig å lage mat, men også sin vakre lodge. Den franske hevder at folk spiser med øynene. Og hvis fatet appetittvekkende, psykologisk, det smaker bedre enn det faktisk er. Og hvis pudding ser slurvete, da forbrukeren vil vende sin oppmerksomhet til det i hvert fall, selv om det er den mest deilig rett på bordet. Spesielt viktig er utseendet for søtsaker: de er - en høytidelig festlig fest komponent og må være i samsvar med tiden. Gjør vakker kake vil "våt marengs." Denne kremen er perfekt kombineres med en hvilken som helst deig og lagene mellom Korzh, forskjellig duktilitet ved arbeid, ikke sprer seg, holder i en form - bare den perfekte mønstermateriale.

"Våt kiss" for å dekorere kaken: oppskrift

Cream er husmødre i flere varianter. Men basen er alltid den samme, bortsett fra at den modifiserte forholdet mellom komponentene, men legger til en annen ikke-så-viktige ingredienser. Teknologien, som forbereder for "en våt marengs", i hovedtrinnene i likhet med teknikken for å skape en protein krem.

For å starte fra de fire egg adskilte proteiner og avkjøles så mye som mulig. De pisket opp til et lett skum. Det er ikke nødvendig for å oppnå sin bærekraft - hvis bare fikk vekt ensartethet. Helle proteiner: en kopp sukker, vanilje og en liten pose av sitronsyre (omkring en fjerdedel av en stor skje). Høsting er blandet, og en skål av den er plassert i et vannbad. Når bunnen er bare å begynne å koke, visp fremtiden aktivt meringue. Prosessen bør ikke stoppes for en andre og gå et sted en fjerdedel av en time. Da kremen er fjernet fra ovnen og slå i ytterligere fem minutter. Ved utgangen av tett stoff som skal skje, ikke slå seg lett og er holdt i en gaffel eller Corolla.

Raffinert og hemmeligheter

Den som ikke har utarbeidet krem "våt marengs", kan oppskriften virke elementære. Imidlertid kan resultatet bli svært opprørt hvis du ikke vet noen triks.

1. Proteiner må være kaldt, nesten til det punktet av frysing. Erfarne kokker rådes til å fjerne dem i kjøleskapet natten før matlaging.
2. Redskaper for proteiner må være rene og helt tørr. Ørsmå dråper av væske utenfor vil ikke tillate deg å piske dem opp til ønsket konsistens. Det samme gjelder for eggeplomme partiklene faller inn i proteiner. Det er bedre å skille hvert egg over personlige cup for ikke å ødelegge allerede mottatt vekt.
3. Hvordan holde krem bad, avhengig av vanntemperaturen i den. Klar for fjerning fra brannen bestemmes av konsistensen av kremen, hvis det stikker, ble tykk og kommer av hele biter - det er på tide å gå videre til den siste etappen.
4. I alle fall er det umulig å bringe "våt kiss" å koke! For å hindre det, må du kjøre mikseren kontinuerlig.

Hvis du ikke umiddelbart har å dekorere krem etter avkjøling å gjemme seg i kjøleskapet.

malingen

Som brukt "våt marengs" kake dekorere, må du kanskje forskjellige fargede versjoner. Det finnes også en rekke regler.

1. For farging ingen god eller sirup eller juice - de bryter konsistens, gjør kremen er for flytende og flyter. Bare mat farger!
2. søvn kan ikke fargestoff i en tørr form, er det i marengs er oppløst. Dersom det ikke er væske, 5 g sachet av pulver fortynnet i en teskje av vodka og bare deretter tilsatt til kremen.
3. Fargestoffet introduseres i siste øyeblikk, etter fjerning av potten fra ovnen, drypp, med mellomliggende pisking.

Tint "våt marengs" i beige og brune toner kan være pulverkaffe. Det fortynnes i vann skjeen halvdeler og knas inntil fullstendig oppløsning. Mykere nyanser fåes når de administreres kakao brygget i et minimalt volum av melk. Hovedprinsippet i begge tilfeller - så lite som mulig av væsken.

Betingelser for bruk

Til "våt marengs" hederlig oppfylt sin oppgave før du bruker det må være å være kul. For det første, en varm smelte, kan være det øvre lag hvis den er laget av karamell eller glasur. Dernest kjølt "våt marengs" lettere å akseptere og hold deg unnfanget form.

Alle visuelle detaljer er bare tørre hjelpeutstyr elementer, enten det er en kniv eller bakverk sprøyte. Fuktighet forstyrre den planlagte tetthet av fløte, og det vil begynne å spre seg.

Hvis du ønsker å lage en kake mer holdbare, etter dekker den med krem kan ikke holde en godbit i kjøleskapet, og selv tørre i en varm ovn. "Wet kiss" vil bli vanlig, vil være en ekstra "skall", selv om det vil være mer skjør.

interessant avklaring

Hvis hensikten er å bygge på kaken noe monumentalt (f.eks Magic Castle), kan den klassiske "våt kiss" ikke opprettholde sin egen vekt. For å gjøre kremen mer holdbar strukturell og lettelse, må du endre størrelsesforholdet. Det er nødvendig å ta sukker i en dobbel vekt sammenlignet med proteiner. Naturligvis, for dette må de veie. Endre dosen av sukker og mer meningsløst, oppløse den i overkant vil ikke være.