Typer frokostblandinger. Kashi: oppskrifter med bilder

Kashi kan være annerledes. Bokhvete og ris, på vann og på melk, magert og med kjøtt. Noen ganger grøt velsmakende og undercooked, "tom" og nærende. Ett ord - forskjellige retter.

Hva er grøten

Sammensetningen er viskøs, flytende og sprød. Friable er hentet fra ris, bokhvete, hirse, perlebyg og noen andre kornblandinger. Flytende grøt - fra mango, ris, hirse, havregryn. Viskøs kan fås fra ris, perlebyg og byg, manga. I en godt tilberedt tallerken er grynene godt tilberedt, men på platen spres den ikke og holder formen.

Grøt er kokt på vann eller på melk, på buljong (grønnsak eller kjøtt). Serveres med smør eller vegetabilsk olje, løk, lard, frukt og grønnsaker.

Typer frokostblandinger er mer varierte: bokhveit, hirse, ris, havregryn, hirse, bygg, semolina, ert, mais, bjørnebær, linser, "Dubinushka", Guryev, Suvorov, kloster. Hvor mange kornblandinger, så mange retter. Og ikke bare av dem kan du lage grøt. Brukes ofte til matlaging av grønnsaker. For eksempel er gresskargrøten meget velsmakende. Og dessuten er det mindre kjent sorghum, rug, kino, teff, amarant og polba. I kurset og blandede versjoner - Suvorov, Guryev, "Dubinushka", kloster.

Og hvis kinoa, amarant og afrikanske thee - glade eksotiske fremmede, så ute av pug og krus, har våre forfedre aktivt og mye forberedt.

Typer grøt i Ukraina

I Ukraina ble denne parabolen utarbeidet regelmessig og med dyktighet. Det er nok å lese et dusin ukrainske folkesagner - og i halvparten er tegnene forbereder grøten. Allerede for 5000 år siden i løpet av trypillskulturen visste folk i dette området hirse, bygg og hvete. Bruken av grøt blant slaverne ble vellykket supplert av tradisjoner.

Den mest kjente ukrainske grøten - kutya - var forberedt til jul.

Noen forskere har ledet alderen til denne rituelle rett siden de neolitiske tider. Tidligere brukte kuti hvete og bygg, nå oftere - ris. Ifølge tradisjonen er denne parabolen tilberedt tre ganger: på den hellige kveld, før det gamle nyttår og dagen før Vodokreshchenie.

Kutya var ikke bare blant ukrainere: denne parabolen og lignende seremonier knyttet til det er med andre mennesker, inkludert hviterussere, russere, polakker osv.

Grøt fra russere og hviterussere

Det er vanskelig å tydelig skille noen slaver fra andre når det gjelder 12-13-tallet. Olga Fomina i sin bok "Tradisjoner av det russiske måltidet" skriver at grøt var en av de mest berømte nasjonale retter, på andre plass etter kålssuppe. De brukte denne retten ikke bare som næringsrik og rimelig mat, men også for rituelle formål.

Vi forberedte ulike typer frokostblandinger. Grøden ble spist under bryllupet, ved våken, ved dåp, før og etter slagene. For hvert tilfelle var oppskriften sin egen - til jul alene, for dagen Agrafena Bathers - en annen.

Tilpasset med matlaging for kristendommen "en bøtte med grøt" er tilstede blant moderne hviterussere. Tross alt er denne parabolen deilig og kanskje derfor bevart til våre dager.

Slik lagker du grøt

Det finnes flere grunnleggende måter å forberede en tallerken på og mange variasjoner "på et tema". De viktigste metodene: grøt på vann, på melk, en kombinasjon av første og andre. Garnér fra croup og komponenter til salat er ofte tilberedt på vann, og uavhengige retter, spesielt for barn, er på melk.

En av varianter av matlaging er å lage grøt på vegetabilsk buljong. Som tilsetningsstoffer til det kan du bruke grønnsaker, frukt, salt, sukker, greener, forskjellige oljer og krydder, nøtter og tørket frukt.

Lenten parabolen på vannet

For å få en velsmakende tallerken, må du være oppmerksom på kvaliteten på frokostblandinger, og på vann og på tallerkenen og på komfyren. Det er ingen småpenger i denne saken, hvert øyeblikk av matlaging endrer smaken i en eller annen retning.

Groats for frokostblandinger bør være fri for rusk og skinker. Veldig nyttig helkornsprodukter, for eksempel upolert ris, bygg, perlebyg. Alt, bortsett fra "Hercules" og Manki, før matlaging skal vaskes.

Grøt på vann blir mer deilig, hvis den er kokt på "myk" eller kokt væske. Salt, sukker, krydder og andre ingredienser forbedrer og endrer smaken av parabolen til det bedre. Det viktigste er å legge dem til tid og i riktig beløp.

Kokningsalgoritmen er vanlig for de fleste frokostblandinger:

• Skyll om nødvendig, skyll med varmt eller varmt vann (vask ikke mango og havregryn). Tøm vannet.
• Legg vannet på brannen i en kasserolle.
• Når vann koke, legg til croup til den. Forholdet mellom korn og vann er forskjellig for hver type frokostblanding - alt avhengig av om den viskøse, flytende eller sprø grøten vi ønsker å få.
• Rice og bokhvete er tilberedt på en annen måte - først fyller de i croupen, deretter heller kaldt vann og legg på brannen.
• Når croupen absorberer vann, er brannen slått av. Men grøten er igjen for å "modne".
• Da hun sto, kan du legge til nøtter, frukt, tørket frukt, etc.

Melk grøt

Denne retten er flott til frokost, middag og for baby mat. Grøt på melk er tilberedt nesten på samme måte som på vann, men i stedet for vann i pannen, blir et meieriprodukt hellet. Ris, bokhvete, hirse i melk kan kokes dårlig, så først er det nødvendig å koke dem til halvkoking i vann, og deretter bringe til "tilstand" med melk.

Generelle regler for matlaging på melk:

• Grynene helles i kokende væske;
• Først vi saltmelk, da sovner vi i det grits;
• Salt trenger litt mer enn for retter på vannet;
• Etter å ha kokt grøt på melk skal "gå", fordampe (i den klassiske versjonen - så mye som den sto på brannen);
• Det er korn som du først må lage mat på vann, og bare da - på melk, for eksempel ris, bokhvete, hirse.

Grøt "Suvorovskaya"

Svært velsmakende retter oppnås på grønnsak og kjøttboks. Prinsippet her er det samme som med grøt på vanlig vann. Men den mest næringsrik, rik på proteiner, vitaminer og mikro- og makroelementer er typer korn fra flere kornblandinger. For eksempel grøt "Suvorovskaya".

Som legenden sier, skjedde denne historien på 90-tallet av det XVIII århundre. Under den militære kampanjen ble den berømte kommandanten informert om at det var svært få produkter igjen på lager - litt etter litt bygg, hirse og erter.

Å sveise soldater til mat var umulig - ingen, ingen, eller den tredje var i tilstrekkelig mengde. Suvorov mistet ikke hodet - han bestilte alle tre produktene til å bli blandet og kokt av en blanding av frokostblandinger. Bruken av grøt til soldatens helse var utvilsomt, så denne parabolen var forberedt i hæren ofte. I tillegg er prisen på frokostblandinger lav, noe som også bidrar til en vellykket inkludering av mat i rasjonen av soldater.

De vet om Suvorov grøt i dag. Husmødre kan ofte skjemme bort sin egen husholdning. Oppskriften på Suvorov grøt finnes i flere varianter. Listen over ingredienser er lik. Nesten alle oppskrifter har gulrøtter, løk og, selvfølgelig, frokostblandinger. Bruk alt fra korn, hirse og erter til perlebyg, ris og bokhvete eller erter og hirse.

Hvordan lage grøt i Suvorov? Det inkluderer nødvendigvis løk, gulrøtter og et par frokostblandinger likt. Grønnsaker stewes i en egen skillet, grøt er tilberedt separat. Til slutt blandes alle ingrediensene og serveres på et bord.

Guryevs grøt

Dette er en veldig interessant rett. Den er laget av semolina, kremaktig skum, nøtter, tørket frukt. Det antas at det ble oppfunnet av kokken Georgy Jurisovsky, en major i Orenburg drage regimentet, pensjonert. Hennes navn ble gitt ved navn Grev Dmitry Guriev, som for en tid bodde hos majoren. En annen versjon hevder at grøten ble oppfunnet av grev Guryev selv.

Guryevskaya regnes som en tradisjonell tallerken i russisk mat, selv om det bare oppstod i begynnelsen av XIX-tallet, mens andre typer porridger er kjent for flere århundrer. I oppskriften på parabolen brukes en kaimak - den legges i lag i en stor gryte, alternerende med en mango, kokt og pitted med nøtter. Etter at fatet "kommer" i ovnen og ender med syltetøy eller frukt.

Denne grøten har sine hemmeligheter og nyanser av forberedelse. Det antas at hun var Alexander IIIs favorittmat. Og legenden sier at det var han som spiste før togkrasjet i 1888.

Hvordan lage Guryevskaya grøt? En av oppskriftene anbefaler å gjøre dette: sveis en god viskøs mango. Kul, slå hvite, grøt gulerøtter med sukker, stek valnøtter i smør og bland det med en manga. Ta en stekepanne med tykke vegger, hell kremet og sett på brann. Fjern skummet i en gryte eller en passende stekepanne - et lag med skum, et lag med mango, et lag med skum. Toppen skal være et lag med grøt.

Den lagrede grøt-desserten skal bake i ovnen ved 180 ° C til en gyllen skorpe kommer frem. Du kan servere både varmt og kjølt.

For dekorasjon, syltetøy, ristede nøtter, frukt eller tørket frukt, og som en drink - melk og kaffe cocktails, søte likører.

Kasha "Dubinushka"

En annen veldig velsmakende og interessant type grøt - "Dubinushka." Det, som Guryev, består av lag, bare det er mye mer.

I forskjellige oppskrifter av grøtoppskrifter med bilder tilbyr et annet sett med produkter. Imidlertid er oppvaskmaskinen tilberedt på følgende måte: Bunnen av tykke retter med høye vegger (slik at den kan settes i ovnen) smøres med olje og drysses med brødsmuler, en bete gnides på et rifler.

Det andre laget er vasket hirse, deretter revet gulrøtter, da - ris. Over ris - fersk bulgarsk pepper, blir tomater lagt på den.

Deretter går agurk (fersk) og ferske hakkede grønnsaker. Det sjette laget er bokhvete. Løk løk, løk - byg. Over det niende laget er et revet gresskar.

Det lagdemasse helles varmt vann og kokes i brannen i ca 20 minutter, hvorpå den legges i en oppvarmet ovn ved lav temperatur.

Når væsken fordamper, kan pannen vendes på en tallerken og få en fin flerlags "kake". I stedet for agurker og paprika kan du ta kjøtt. Da viser det seg ikke magert, men veldig tilfredsstillende og velsmakende grøt med kjøtt, som ikke er pinlig for å inkludere i restaurantmenyen.

Monastic grøt

Dette er en annen bemerkelsesverdig rett, kom, hvis du tror navnet, fra munkene. Russisk-ortodokse klostre var med forskjellige vedtekter og holdninger til tillatt og forbudt mat. Men det var ingen dårlige kokker i dem. Det er forskjellige slags grøt. Oppskrifter med bilder overbeviser oss om at det er tilberedt med frokostblandinger og med grønnsaker. Kokt riktig og med dyktighet, er denne grøten en velsmakende, tilfredsstillende og rimelig rett.

Forbered det vanligvis fra fire typer frokostblandinger, for eksempel bokhvete, ris, perlebyg og hirse. Ofte blir grønnsaker og krydder tilsatt - løk, gulrøtter, sorte og røde paprika, sopp. Grøt er perfekt for feste og diett, og hvis du legger til sopp, blir det en fullverdig kilde til protein, karbohydrater og fett.

Gresskar grøt

Gresskar - ikke i det hele tatt croup, men grøten fra det viser seg edel, duftende og nyttig. I denne grønnsaken er det vitamin T (B11, karnitin, L-karnitin), som påvirker de fysiologiske prosessene i kroppen. Gresskar er tilberedt på forskjellige måter. Den er bakt, kokt, blandet med frokostblandinger. En av alternativene for matlaging - gresskaregrøt i melk med tilsetning av kanel, salt og sukker.

For dette må grønnsaket kuttes i stykker. Melk varm. Når det koke, legg til gresskar skiver, salt og sukker til smak og litt, på spissen av en skje, et pulver av kanel. Kok grøt på en liten brann, rør til gresskaret løser opp. Som et resultat, viser en ganske flytende, men svært velsmakende og sunn matrett.

Hver type grøt er nyttig og nødvendig for helse. Fiber, proteiner, treg karbohydrater (i motsetning til de raskeste i kaker og sukker), makro- og mikroelementer - og alt dette er rimelig. Det gjenstår bare å lære å lage mat deilig gruel.