Teknologisk utstyr catering. Utstyr for restauranter, kafeer og barer

Teknisk utstyr for catering fasiliteter tilby et bredt spekter av utstyr til ulike formål. Flere forskjellige kategorier av maskiner som utfører baking, foredling, dispensering, pakking og andre funksjoner. Mye avhenger av detaljene i slike foretak. For eksempel er mye brukt nøytrale typer av prosessutstyr på en offentlig catering (restaurant, kafé), inkludert vask, lastebil og hyller. Disse og andre tekniske support variasjon verdt å vurdere nærmere.

Utstyr for bearbeidelse

Restauranter og kafeer er sjelden utføre spesialiserte operasjoner med foredling av kjøtt, imidlertid, og dette utstyret brukes i store bedrifter. Spesielt anvendelse massasjeapparater kjøtt røykere maskiner, farshmeshalki kvern og sammenstillinger for fremstilling av hamburgere. Også maskiner til behandling av kjøtt og fisk supplert av hjelpeinnretninger som utfører utbening og beskjæring. For noen typer mat og krever høyt spesialisert utstyr. Således er fremstilling av smult gir et middel for å oppnå termisk behandling og salting, hvoretter produktet leveres i en kutter for blanding av massen med krydder og vann.

I de senere årene blitt veldig populært, og mini-linjer for produksjon av ravioli, kjøttboller og kjøttboller. Slikt utstyr har flere teknologiske operasjoner, blant disse er de samme voll, et bokmerke i trakten, forming og t. D. Særlig komplisert fremgangsmåte for fremstilling av ravioli, ettersom den samvirker med en eltemaskin. Og dette er uten å ta hensyn til aspekt som teknologisk utstyr catering brukes også for å tillate kjøling av produktene, noe som er spesielt viktig for kjøtt. Denne kategorien av utstyr verdt å vurdere nærmere.

Varme- og kjøleanlegg

For å kjøle generatorene blir typisk brukt vann isbit. Avhengig av kravene for de volum er valgt mønster med tilsvarende egenskaper. Effekt standard utstyr av denne gruppen er ca 25-30 kg / dag. Også, avhengig av kravene til bedrifter utvalgte kassevolum, som vil inneholde is - et gjennomsnitt på 6-8 kg. Termisk utstyr for restauranter, presenterte i dag Ovner, råtnetanker, elektriske electroboilers og Electro. Egen kategori kan betraktes installasjon av oppvarming. For eksempel, badet forlenget pasteurisering tillate deg å jobbe med melk og melkeprodukter.

Enheter for rask mat

Denne kategorien inkluderer pannekake beslutningstakere, frityrgryter, griller og visper. Så, for å arbeide med kjøttprodukter, fjærkre steke og koke pølser som brukes multifunksjonelle griller. Deretter ble produsert fra disse bestanddeler dannet pølser, hamburgere, pizza og andre hurtigmatprodukter. Som for gryter, de er allsidige utstyr som gjør det mulig å lage ulike matvarer i olje. Visping utstyr for barer og kafeer, i sin tur utfører en sats av individuelle arter av test - ofte kjeks og sand. Også ved hjelp av slike anordninger er forberedt dessertkremer, mousse og andre konditorvaremassen. Ikke komplett utvalg av retter i moderne kafé og gratis pannekaker. For deres fremstilling ved hjelp av samme apparat, men med varmeflate i form av brede plater.

baking utstyr

I denne delen er tre hovedkategorier av utstyr: maskiner for utarbeidelse av de fremtidige teste komponentene direkte elting maskiner og utstyr til baking. Fremstillingen utføres anordninger for automatisk å fjerne urenheter fra mel. Også avhengig av modifikasjon deigreologiske og er i stand til å tilbakespylingsluftmetning mel masse, noe som ytterligere forbedrer Pripek og gjør det mulig å fremstille fettprodukter. I det neste trinnet blir anvendt for fremstilling av prøvemaskin, som også er avhengig av modell kan arbeide med rug eller hvetemel, forbereder grunnlag for baking eller konfekt. Den siste delen av ovnen gir utstyret, som blir fremstille brød brød, boller og så videre. D. For øvrig kan disse bilene være multi-funksjonelle og også brukes til steking og steking kjøttprodukter.

Mat dispensere og fyllemaskiner

Oppkjøp av moderne halvautomatiske maskiner for å sikre de teknologiske problemene ved bedrifter av offentlige spisesteder er ikke uten maskiner for tapping og mat dispensere. Den første arbeidet med fluider i form av drikkevarer, mens den sistnevnte benyttes for viskøse produkter. Dispenseren er en porsjoneringsanordning, med en utforming som er basert på prinsippet av en sentrifugal eller impeller mat. Dette gir høy produktivitet og minimumsfeil koeffisient for å utføre en rekke av utlevering av viskøse produkter. For eksempel teknologisk utstyr for offentlige spisesteder av denne type arbeider med majones, ketchup, sennep og ulike sauser, distribuere dem i deler av bestemte størrelser. Faktisk, maskiner for å fylle ut noen versjoner operere på et lignende prinsipp, pent og nøyaktig å utføre sin funksjon uten å sprøyte væske.

Utstyr for vedlikehold av meieriprodukter

For å redusere kostnadene for kostnaden for mange bedrifter tilbyr retter implementere i forberedelse prosesser er mer viktige oppgaver som er produktive og karakter. Dette gjelder også for meieriprodukter. Den grunnleggende utstyr enterprise omfatte enheter for pasteurisering, kjøling og tapping av drikken. Men i økende grad, utstyr for restauranter, for eksempel, inneholder spesielle maskiner for produksjon av smør, yoghurt, kondensert melk eller ost.

Nøytral utstyr

I tillegg til tekniske verktøy som er direkte involvert i driften av matlaging, kan catering bedrifter ikke uten tilbehør. Disse inkluderer oppvaskmaskiner, teknologiske bord, hyller, parker og bad. Nøytral utstyr for storhusholdning ikke bare å bevare mat i riktige omgivelser, men også for å optimalisere logistikkprosesser.

spesialutstyr

Ofte bedrifter catering kombinerer funksjonene for utarbeidelse av kulinariske retter og mat produksjonsbedrifter. Imidlertid kan ikke alle selskap har råd til en fullverdig produksjonslinjer, slik at prosessen utstyrsprodusenter utvikler spesialløsninger. Spesielt har de en kompakt modulære enheter for fremstilling av de samme ost og osteprodukter. Visse fordeling mottatt og teknologisk utstyr catering for dannelse av homogeniserte matvareblandinger. Disse maskinene er ikke bare en kombinasjon av høy ytelse og liten størrelse, men også enkel å administrere. Multifunksjonsstyreenheter, spesielt, kan betjenes av en person.

konklusjon

Mat tjenester dekker alle nye aktiviteter. Hun går dypere inn i relaterte områder for å optimalisere sine logistikkprosesser også. Så, i de fleste tilfeller, teknologisk utstyr catering fungerer ikke med ready-to-eat produkter, og en rå mat base. Bearbeiding av kjøtt, fisk, ingrediensene til deigen i dag er obligatorisk for store restauranter. I sin tur, kafeer og barer er ikke bare klar til å selge fast food og har alt nødvendig utstyr for selv utarbeidelse av slike produkter. Samtidig utvider omfanget av aktiviteter catering påvirker ikke kvaliteten på våre produkter, som brukes i moderne og avansert utstyr for å overvåke og kvalitetsprodukter.