Sjokolade - dette ... Alt om sjokolade: nyttige egenskaper, sammensetning og typer

Sjokolade dukket opp mer enn tre tusen år siden. Det kom fram på territoriet til moderne Mexico i indianerstammer som eksisterte lenge før Maya stammene, og de visste alt om sjokolade. Oppskrift forberedelse ble holdt strengt hemmelighold om smerten ved døden. Og bare når conquistadorene invaderte territoriet og beseiret stammene av Maya sivilisasjonen, var de i stand til å gjenkjenne ham, og deretter drepte alle prestene, som eide dem.

På grunn av denne drinken og lært europeere. Siden starten og 19-tallet delikatesse konsumert utelukkende i flytende form. Og det hadde ikke råd til alle som ønsker det. Han kunne bare spise aristokratiske lag av befolkningen. Bare noen få hundre år siden en sveitsisk funnet en måte å forvandle drikke væske fra kakaobønner til en fast masse. Og det var alles favoritt delikatesse, som kom til våre dager.

definere

Hva er sjokolade? Det finnes flere betydninger av ordet. La oss se på dem.

- Sjokolade - den er bitter eller søt drikk laget av revet fliser. Smaken avhenger av hva den brukes til matlaging.

- Sjokolade - det er alles favoritt søt (godteri). Det er konvertert fra en flytende til en fast masse.

- Sjokolade - en bitter drikk laget direkte fra kakaobønner. Denne oppskriften for koking av sukkeret tilsettes til drikke.

Om sjokolade alt: sammensetning og bruk av

Klassifisering av alle favoritt delikatesse er mye større enn vi er vant til å tenke. Svart, hvit, melk - det er ikke alle typer som sjokolade er produsert.

I komposisjonen, som er avhengig av nivået av kakao, er det bitter, melk, dessert.

Den bitre kakao inneholder mer enn halvparten. Denne sjokoladen er ansett å være den mest nyttige. Tross alt, den inneholder minst sukker og har ingen ytterligere additiver andre enn nøtter i noen tilfeller. Også kalt sort sjokolade. La oss nå snakke om sine egenskaper.

Bruken av svart godbiter

Nå vurderer de gode egenskapene av mørk sjokolade:

- Det antas at bruken av sorte godbiter bremser aldringsprosessen, på grunn av den store mengden av kakaosmør i sin sammensetning, som inneholder en masse av antioksidanter.

- Hjelper forbedre kroppen tone. Det er ikke rart det er antatt at sjokolade - "hormonet av glede" er Takket være koffein i komposisjonen, den har en stimulerende effekt på hele kroppen, flott oppløftende.

- På grunn av innholdet av polyfenoler, er mørk sjokolade svært nyttig for hjertemuskelen. Også denne søthet øker utholdenheten og ytelsen.

- Merkelig nok, men det var mørk sjokolade er i stand til å brenne fett. Bare bruke den må være i moderasjon. Lys karbohydrater som finnes i svart delikatesse, raskt splittet og ikke somle i kroppen.

Dessert inneholder bare en tredjedel av kakao. Dette er sjokolade med fyll og diverse andre urenheter.

meieri

Hva er en sjokolademelk? I sin komposisjon, har han ikke mer enn en tredjedel av kakao, og det er dominert av melkepulver. Slik delikatesse begynte å produsere for å redusere kostnadene prisen på sjokolade generelt, som kakaosmør var svært kostbar ingrediens.

Og jo mindre flisene som brukes for produksjon, mindre kostnader. Oppskrift for produksjon av melkesjokolade hver produsent sin egen. Ifølge forskning fant vi at de mest delikate gjort i Vest-Europa.

Melkesjokolade: nyttige egenskaper, sammensetning

Behandling av slike sødme i medisinske institusjoner er ikke gjennomført. Men i folkemedisinen, som sjokolade brukes. For eksempel, hjelper det å behandle depresjon fordi den inneholder magnesium.

Spise kvalitet sjokolade i moderate mengder kan forbedre ytelsen og utholdenhet, styrke hjertemuskelen. Den har gunstige effekter på huden, det hjelper på fordøyelsen, bedrer nyrefunksjonen.

Ikke bare mørk sjokolade har gode egenskaper, men også naturlig melk uten noen tilsetningsstoffer i moderate mengder kan positivt påvirke kroppen din. Takk til vitaminer, som er en del av godbitene hans regelmessig bruk kan føre til forebygging av kreft. Høy kvalitet melkesjokolade har en behagelig aroma, det er en jevn farge uten flekker. I språket bør det smelte, og sørge for at ingen klumper og urenheter.

hvit

Nå vil vi fortelle alt om sjokolade hvit farge. Også bør ikke glemme en slik delikatesse. Den består av kakaosmør, men prosentandelen av den sistnevnte er meget lav. Hvit sjokolade har dukket opp i begynnelsen av forrige århundre. Selskapet "Nestle" - er det første selskapet som utviklet oppskriften og startet sin masseproduksjon. Spesial aroma hvit lekkerbisken gir vaniljesmak. Inntil nå har det vært diskusjoner om hvordan dette renset skadelig. Tross alt, medlemmene ofte legge soya lecithin , og et stort antall varianter. Men du kan ikke være for kategorisk, sier at hvite er ikke noe nyttig.

For eksempel, det inkluderer vitaminer som ikke er tilgjengelige i melk og mørke former: vitamin K, som er nyttig for nyrefunksjonen effektivt. Da sammensetningen av sjokolade ingen kakaopulver, henholdsvis, uten koffein. Derfor kan det være ganske enkelt å gi til barn. Men det er verdt å huske at sukker i dette produktet er mye mer enn i andre varianter av søtsaker. Og det truer barn Zubkov karies. Nylig funnet anvendelse i kosmetikk hvit sjokolade. Fordi det gjør en maske for tørr og sprukken hud.

grønn

Ikke så lenge siden dukket opp på markedet av søtsaker grønt sjokolade. Mange skeptikere, selvfølgelig, vil si at det i dag en rekke fargestoffer og ingenting er umulig. Men så tar de feil. grønn Sjokolade Hemmeligheten er enkel. Når du forbereder en vanlig mørke godbiter legge grønn te pulver, som kalles "match", eller pulver av grønne alger. Det hele avhenger av opprinnelseslandet.

I Spania, en sjokolade laget spesielt for folk mister vekt og lagt til sin sammensetning er den samme alger. Men den japanske, selvfølgelig, foretrekker grønn te med tillegg av pulveret. Smaken av denne delikatessen med en forfriskende bitre notater. Gourmeter vil sette pris på verdighet med slike innovasjon. Mange kan prøve å lage en sjokolade huset. Det viktigste er at ingrediensene for sin forberedelse var av god kvalitet.

Fremgangsmåten for behandling. typer

Sjokolade er klassifisert i henhold til metoden for behandling. Det kan være porøs, eller vanlig dessert. Forskjellen mellom den andre tredje fremgangsmåte for behandling av masse i sin sliping. Dessert sjokolade er behandlet i en kaffemaskin, som gir den en unik smak. Oksygenert dessert er laget av den samme sammensetning ved å fylle den med karbondioksyd.

Ofte sjokolade med ulike tilsetningsstoffer uten tilsetningsstoffer. Fortsatt produserer fliser med en farse.

Sjokolade uten tilsetningsstoffer - dette er en vanlig svart, bitter.

Behandler med additivene er karakterisert ved deres mangfold. Sammensetningen kan inneholde ulike mengder av smakstilsetninger, søtningsmidler. De kan også legge rosiner, nøtter, sesamfrø, gelé og mer.

Den fylte sjokolade er ofte lagt til ulike søtpålegg eller godteri. Ved fylling av slike fliser er 50% av den totale vekt.

Form av sjokolade er også annerledes. Det kan være barer, fliser eller forskjellige tall.

Den organiske og fruktose

Det er også sukkerfri sjokolade, og organisk.

For produksjon av de sist brukte kakaobønner dyrkes i et økologisk rent område. Også alle de ingredienser som brukes for dens fremstilling, er gjenstand for streng kvalitetskontroll. For første gang en sjokolade dukket opp på slutten av forrige århundre i Europa. En annen hemmelighet av denne delikatessen i ristede kakaobønner. De er stekt ved en temperatur som ikke overstiger 45 grader. Dette gjør at du kan holde nyttige egenskapene til bønner.

Slik sjokolade, selvfølgelig, mye dyrere enn den som vi er vant til. Men det er mye mer nyttig og selv svart. Men glem ikke, og smake det litt forskjellig fra den vanlige oss. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en sjokolade, ta hensyn til etiketten. Strukturen av et slikt produkt kan ikke inneholde fargestoffer, luktstoffer, og eventuelle komponenter GMO. Bruk alltid oppmerksom på at emballasjen av organisk må være et tegn på kvalitet.

Sukkerfri sjokolade er mest brukt folk som lider av diabetes, som valget de har.

konklusjon

Nå vet du hva sjokolade, dets nyttige egenskaper vi så på. Vi håper at denne informasjonen har vært av interesse for deg.