Mescal - hva er det? Mescal: pris, foto og produksjonsteknologi. Hvordan drikker mescal?

Svært få mennesker vet om den meksikanske alkoholholdige drikken kalt mescal. For eksempel er tequila kjent for mange, selv om, som du vet, det dukket opp mye senere, og er en av sine varianter.

Litt historie

I svært lang tid, meksikanske innbyggere - indianere - visste ikke om eksistensen av sterke drikker. I utgangspunktet drakk de den såkalte pulqueen. Denne fermenterte agavejuice, som er en litt skummende melkdrikke med en styrke på 4-6 grader. I det 16. århundre brakte spanjolene europeisk destillasjonsteknologi til den nye verden. Pulk begynte å produsere sterke ånder, som senere ble kjent som mezkal, som betyr "kokt". På den tiden tenkte folk på mescal at dette er et middel som ikke bare kan slukke tørsten i varmen, fjerne tretthet, aktivere mental aktivitet, men også redusere smerte, helbrede sår og vekke appetitt. Og hvordan går det i dag?

Mescal: hva er det?

Den historiske forløperen til tequila er en sterkere drikk. Den har en rik smak med røykfylte nyanser og en fet tekstur. Det er mange varianter av denne alkoholen, som smaker veldig forskjellig fra hverandre. Og likevel: mezcal - hva er det? Dette er en tradisjonell meksikansk drikke med en styrke på ca 40 grader, og for å være presis, kan den siste figuren variere fra 38 til 43 grader. Mescal er populær, ikke bare hjemme, men også i utlandet.

Prosessen med å lage en tradisjonell drink

I Mexico får mezcal bare å lage mat fra 5 forskjellige agaveavstander. Før blomstringen - og det skjer en gang i 8-10 år - inneholder juicen av planten mye sukker. Det er på denne tiden at råvarene høstes for den etterfølgende produksjonen av en sterk alkoholholdig drikkevare. Skarpe kniver kuttet av bladene fra planten, og løslatt dermed kjerne og veide ca. 60 kg. Deretter gir det meg en drink av mescal (3-4 liter).

Store skrællede frukter er delt inn i 4 deler og plassert i en spesiell pitovn, lagt ut med steiner. Da er alt dekket med palmeblader og dekket med jord. Innen noen få dager er agaveen slank i ovnen. På denne tiden, og får en uvanlig røyk-røkt smak av tradisjonell alkohol i Mexico. Videre overføres de bakte råstoffene til en nabo-pit, som også må lastes med steiner og slipes med grindstones. Som gravemaskin og drivkraft brukes esler ofte. Deretter plasseres hele grunnmassen i fatene, hvor gjæringsprosessen varer i 3 dager.

Neste trinn: Råmaterialet blir utsatt for dobbel destillasjon og flaske i flasker eller leirepotter. Noen ganger drikkes ikke, men blir igjen i tønner for aldring i flere år. Mescal kjøper deretter en veldig vakker gylden nyanse. Noen ganger, for å oppnå denne farge, blir karamell lagt til drikkevaren. Dens festning forblir alltid uendret - fra 38 til 43 grader, og det spiller ingen rolle om det er vedvarende eller ikke.

Ovennevnte prosess for å lage en mezcal drikke (bildet kan ses her) er typisk for hjemmeproduksjon. I store fabrikker, hvor produktet produseres i store mengder, brukes mer moderne teknologi.

Forskjellen mellom tequila og mezcal

Det er viktig å forstå at tequila er mye forskjellig fra en drink som mescal (hva er det - vi skjønte det ut). Forskjellen er som følger:

1. Råvarer til fremstilling av disse typer alkohol er forskjellige. For produksjon av tequila er bare juice av blå agave egnet, og for produksjon av mescal - så mange som 5 arter av denne planten.
2. Bruk av søtningsmidler. I mezcal er sukker tilsatt, men i sammensetningen av tequila er det ikke.
3. Produksjonsgeografi. Mescal er alkohol som produseres over hele Mexico, mens tequila produseres kun i en stat, hvor en blå agave vokser .
4. Det antas at drikken vi vurderer har en mer intens smak, aroma og farge.

Mescal med larve

Noen ganger i flasker med mescal, kan du observere tilstedeværelsen av en orm eller larve. For første gang kom en drink med dette insektet til salgs i 1940. Kanskje det var en snedig markedsføringsflyt, der det var planlagt å tiltrekke kundenes oppmerksomhet til dette produktet. Deretter ble det lånt av mange kjente merkevarer. For det første ble tilstedeværelsen av ormen i drikken forklart av ønsket om å demonstrere den høye kvaliteten til sistnevnte (faktisk bare i god alkohol vil insektet ikke forfall) og ønsket om å øke beskyttelsen mot alle slags fakes. Senere ble det sagt at mezcal (hva er det - det ble beskrevet ovenfor) er et middel som øker mannlig styrke. Han ble kreditert med andre medisinske egenskaper. Faktisk, i de gamle dager, setter meksikanerne sommerfuglfugler inne i flasken, som levde i tykkelsen av agaveen for å sjekke kvaliteten på alkoholen. Hvis ormen er bortskjemt, så er ikke drikke veldig rent, det er ikke nok alkohol i den.

Varianter av mescal

Den tradisjonelle drinken i Mexico er også forskjellig fra utholdenhetstiltak:

1. Ubehandlet mescal er "Blanco" eller "Natural".
2. Utdrag fra 6 måneder til ett år - "Reposado".
3. Fra 1 til 3 år - "Aniejo".
4. Mescal "Divino" med en pære er en veldig interessant drink, unik i sitt slag. I en flaske med en smal nakke kan du se en hel frukt - en pære. Forbered det på en spesiell, hemmelig teknologi som holdes hemmelig. Ifølge en versjon er skuddet med fruktens eggstokk plassert i en flaske, hvor den vokser og modner. Deretter blir avdelingen forsiktig avskåret, og flasken helles med mescal. Og til slutt får du en fantastisk drink med smak og smak av en pære.

Hvor skal du prøve mescal?

Det beste stedet hvor du kan kjøpe og smake en ekte mezcal (hvordan drikker den - vi får se litt senere) er selvsagt Mexico. Her produseres det nesten overalt. På plantasjene vokser ulike typer agave, som er nødvendige for produksjon av den nasjonale drikken. Men hvis du ikke kan besøke dette fantastiske landet, kan du finne den originale mezcalen i Russland. Selvfølgelig er det bedre å gjøre det i butikkene til elite-ånder. Og hvis det ikke er noen, så kan du kjøpe mezcal, prisen avhenger av sin type, og du kan også gå til nettbutikken. Det er klart at prisen på produktet, avhengig av merke og variasjon, vil variere, og ganske betydelig. For eksempel i markedet kan du finne en stor flaske, som koster rundt 500-600 rubler (selv om det er tvil om en gang om kvaliteten og originaliteten av drikke), og i faste butikker øker denne tallet til 4-5000, og noen ganger til og med mer.

Hvordan drikker mescal?

Det mest interessante spørsmålet. De drikker den nasjonale drinken i Mexico på samme måte som tequila. I tilfelle av mescal med en larve, er teknologien for bruk lik. Generelt er det flere alternativer for å drikke mescal. Her er de viktigste tre:

1. I ufortynnet / ren form. For eksempel, som likør. Drikk trenger ikke å bli grundig avkjølt - romtemperatur anses som ganske akseptabelt. Så, vi briller den på briller og drikker i små sip og nyter en fantastisk smak.
2. Med lime og salt. På baksiden av hånden mellom pekefingeren og tommelen helles salt. De samme fingrene blir tatt kalkskive. Så dreneres saltet fra hånden, mescalen er full, og alt dette er skråt med sitrus. Produsenter av drikkevaren tok vare på sine kunder: En pose med en slik sammensetning er festet til flaskenes hals: bakket chili, salt, tørkede slaktkropper av ormer. Alt avhenger av dine preferanser.
3. Vask sangrita med en krydret meksikansk saus. Noen ganger hjemme kan du komme forbi med tomatjuice. Maskedrikker i en gulp og umiddelbart vasket ned med saus. Det viser seg en ganske skarp blanding som brenner halsen. Det er klart at du ikke kan føle hele buketten av drikken i dette tilfellet.

Mescal er bare et mustforsøk, i hvert fall for å forstå hvordan det skiller seg fra tequila. Men det er en larve eller ikke - det er opp til deg. Hvem vet, kanskje noen vil ha et ønske om å prøve det.