Kapustnyak surkål. Kapustnyak med hirse: en oppskrift

Blant de første kursene i det tidligere Union trives suppe, borsjtsj (inkludert grønn) og gamle hasj. Og ganske urettferdig glemt kapustnyak surkål eller frisk - dette er detaljer. Men ikke så lenge siden denne retten var til og med restaurantmenyer. Og ikke rart: en rekke måter å lage det, muligheten til å diversifisere "suppe" ekstra ingredienser, deilig smak, nytte og metthetsfølelse la det være først på listen i mange århundrer, for å oppleve utenlandsk mat hobbyer og holde støtte selv i tider med generell dietizatsii. Hvordan lage kapustnyak, folk fortsatt husker. Og villig til å dele med deg retseptikom, hvis du ville være interessert.

Kapustnyak vanlig

Alternativer for etableringen - et stort sett. Det er oppskrifter på meatless dager, er det på Skoromniy. Det er mer fett, har nesten Diet. Men selv de enkleste polsk eller ukrainsk kapustnyak - tallerken velsmakende og verdig oppmerksomhet. Prosessen begynner med utførelser kjøttkraft. Tradisjonelt er det tilberedes svinekjøtt. Fire gram kjøtt legges i kaldt vann; å koke - suppen er drenert. Helles nytt vann, som er kokt svinekjøtt til myke, da det er tatt ut og skåret skiver av praktisk, og buljongen filtrert. Regiment (mye), blir choucroute presset av saltlake, hakket og stuet. At det ikke har vist seg ganske tørt, noen ganger sakte hell suppen. Løk, persille rot og gulrøtter skåret i strimler, pripuskayut i smør til lys rødme. Hell en skje yngel mel separat. Half finhakket løk og rakner tolkushkoy med et stykke skiver bacon, to skiver av hvitløk og en stor skje hakkede greener. Suppen ble først nedsenket tre potetterninger som koker - kål, stekt og gni pluss bitter Perchina, skiver i tynne striper. Når kapustnyak baren er ferdig, helles den i skåler, og er forsynt med en kjøtt krem og føres til bordet.

Kapustnyak Zaporozhye

Oppskriften er forskjellig fra den forrige, selv om den har mye til felles. Fremstilling kapustnyaka i Zaporozhye starter med zazharki, som denne gang er fra roten persille, pastinakk, løk og selleri. I stedet for fett tatt bacon - røkt og pepret sitt slag. Ham er gjennomført gjennom en kjøttkvern og tolchetsya med grønn persille og løk. Ved slutten av massen tilsatt til bygg - forbereder en kapustnyak med hirse. Når den kokes med nestede potetskiver koker, legger den surkål (ikke forbehandlet på noen som helst måte), stekt bacon med hirse, salt og krydder. Den tjener på nytt med rømme.

Kapustnyak biff

Her er rekkefølgen av handlinger svært forskjellige. Den første forskjellen - lenge tilberede kjøtt fordi biff er tatt. Det er greit lapskaus ut av det - en tredjedel av en kilo, og en halv til to liter; Når kjøttet er mykt, godt flytende fordampet, vil det må fylles opp til sitt opprinnelige nivå. Når fremtiden kapustnyak surkål kommer til å koke igjen, det lagt et godt håndfull faktisk kål med gulrøtter skåret i skiver. Når gulrøttene myke, tilsett tre kuber av poteter. Kapustnyak inntil suppe koker igjen, inntil gjennomskinnelig i vegetabilsk olje stekte skiver løk hode. Pan stekt innført. Og nesten umiddelbart - et par spiseskjeer med hirse. Etter ti minutter med koking, når kapustnyak surkål tid å fjerne fra ovnen, er det smaksatt med urter - selv fersk, tørket minst - og du kan ringe til middag.

Kapustnyak sopp

Som grunnlag den bruker et avkok av resultatene av den "stille jakten". Fortrinnsvis er, selvfølgelig, tre, til og med frosset eller tørket, men også med sopp med sopp kapustnyak bra. Hvis du har en tørketrommel, er det nok til å ta en halv kopp; frisk trenger et pund av sopp. De er kokt, ta ut skimmer og skjær, om nødvendig, og "suppe" er filtrert. En del av det strømmer inn i baren (700 gram), helles til den samme ufullstendig skje sukker, og den viktigste komponenten i stuet inntil mør. Er stekt selleri gulrøtter, persille-rot, løk og pastinakk (ratio - etter ditt skjønn). Den viktigste delen av avkok stykker kastet fem skiver poteter, etter koking - sopp, kål og zazharki. Cook litt lenger til kokt og servert bare drysset med hakkede urter, fordi foran oss kapustnyak med sopp i en mager versjon. Så ingen rømme eller majones er irrelevant.

Kapustnyak bønne

Dette er en annen måte å forberede seg til fastende person kapustnyak eller vegetarianer. Her, i stedet for buljong brukes bønne kjøttkraft. polstakana bønner dyppet i fire timer i kaldt vann og kokt og mykhet, hvoretter bønnene er fjernet skimmer. I kokende "suppe" introduseres poteter - på seks-liters gryte det vil trenge om lag åtte. For denne oppskriften, er knollene kuttet ganske store skiver. Mens kapustnyak baren koke, fremstilling fylling av rot persille, gulrøtter, løk og tomatpuré i vegetabilsk olje. Parallelt ble stoppet med en skje sukker dosypaniem baren, litt mindre enn ett kilo. Vil bare nødt til å koble innholdet i alle beholdere: zazharku, kål, bønner - i den generelle pannen, krydre med salt og sesongen - og å ringe familien til bordet.

Korn i næringslivet

Kapustnyak med hirse på eksempel på Zaporizhzhya oppskrift har vi prøvd. Men hvem sa at som korn bør handle bare hirse? Vi vil prøve andre favoritt frokostblandinger, som bokhvete. Suppen er bedre å koke biff, kan du jevne ut bein. Gulrot, persillerot og pære-gulv lagt på scenen av matlaging kokes og deretter kastes. Åtte gram surkål stuing og klemt med to spiseskjeer smult og en halv kopp med kjøttkraft til den endelige øm. Et glass av bokhvete svakt stekt tørt; derfra på vanlig måte kokte velling. Sam kapustnyak Sauerkraut er nødt til å parabolen: sette den viktigste ingrediensen, helles buljong; Grøt kan bli satt i en bolle, og kan sendes separat.

røkt kjøtt

En annen kapustnyak med sopp, som er attraktivt for elskere av krydret retter. En tredjedel av kilo røkt kjøtt (fit og kylling) og tre toppet ss tørket skogsopp fylt med en halv liter vann og kok til tørkingen er ferdig. En tredjedel av en kilo kål separat stuet til den er myk. Hakket smult oppløst i en stekepanne; det er stekt hakket løk. Ved å nå en god brunfarge helles skje mel. Kål tilført buljong, tilsett stekt, tilsett sopp (halm) og hakkede grønnsaker (velg vertinne og mer). Resept slik kapustnyak surkål spises med en ung kokte poteter, innlevert på en separat plate og strø stekt bacon. Tradisjonalister kan klippe det og hell i suppen før servering.

Kapustnyak av Hutsul

En annen rehash på "kapustnyak med hirse", men nå tar bygg gryn. En tredjedel av en kilo kål stuet med tomatpuré og eventuelt buljong (sin opprinnelse i dette tilfellet spiller ingen rolle - du kan ta og kylling og svinekjøtt og oksekjøtt). En tredjedel av et glass kokt bygg uavhengig av hverandre, og sopp - frisk (ca. en glass) eller tørkede (2-3 ss) - i en klare for kjøttkraft. Passer løk gressløk skje med mel på margarin. En tredjedel av pinnen cervelat (150-200 gram) blir skåret i strimler. Alle forberedt ingredienser sammen, hell suppen og kok i noen minutter. Til ferdig suppe rømme og urter tilbys.

Kapustnyak i multivarka

Innehavere av en slik vellykket kjøkkenutstyr kan kapustnyak lage surkål rask, velsmakende og enkelt. Et lite stykke svinekjøtt skåret i biter, løk - små firkanter, gulrøtter - julienne. Skålen fylles med en bit av vegetabilsk olje med, tilsett skiver hel pluss fire gram baren. Baking modus er aktivert; Under omrøring av innholdet i den brente den tredje time. Deretter legger polstakana hirse (eller bulgur) terninger av tre eller fire poteter, salt; fylt med vann - som ikke har nådd toppen av fingeren, og maskin time inngår i en kjølemodus. Helt til slutt det helles grønt og - om ønskelig - valgt krydder. Fôring fatet (tradisjonelt og rutinemessig) er ledsaget av programmet til den med rømme og urter.