Hvordan smelte sjokolade? Forberede glasur og fondue

Dekorere sjokolade konfekt - en av de vanligste måtene å gi dem et spektakulært utseende. Brukes for sjokolade belegg, som dekker toppen av produktet i sin helhet eller mønstre, presset gjennom en kringle bag. En annen måte du kan lage tredimensjonale blonder sjokolade dekorasjoner. For dette mønsteret, laget av en tynn strøm av sjokolade kake bag, presse ut på voks papir, og når de zastynut, fjerne dem og installere på kaken. Bittersøt veerochki, Lacy løv og kvister ser veldig imponerende. Det viktigste i å gjøre disse ornamenter - dette er den riktige utarbeidelse av glasur av flytende sjokolade. Hvordan å smelte sjokolade, så det beholdt sin plastisitet og duktilitet, vet jeg ikke forstå på forhånd og var ikke så skjør?

En stang av brutt opp i små stykker av omtrent samme størrelse og plassert i en skål, som satt i et vannbad. Når stykkene begynner å smelte, deres trespatel omrøres inntil fullstendig oppløsning og en homogen mørk masse. Etter at bollen umiddelbart fjernet. Den samme prosessen kan gjøres ved å legge deler av sjokolade på en flat keramisk plate, som skal plasseres over kokende vann. Sjokolade også fort bli til en tyktflytende masse.

Hvordan å smelte sjokolade i mikrobølgeovn? Mange bruker denne metoden. Du må sette flisen brikker i en bolle for mikrobølgeovn og sette den i ovnen i 30 sekunder til en rask start. Så ut, rør og satt tilbake i 30 sekunder. Prosessen gjentas til, til sjokoladen har smeltet det hele tatt.

For å gjøre glasur spesiell glans og elastisitet, er det herdet. Hvordan smelte sjokolade tempe metoden? I løpet av denne prosessen, ved bruk av en spesiell mat termometer, fordi det er meget viktig å opprettholde den ønskede temperatur. Først på et vannbad for å smelte sjokolade langsomt jevn konsistens og temperatur på omtrent 46 grader i vekt. Opprettholdes i flere minutter, og deretter avkjølt til 27 grader ved å senke platen ned i bollen med kaldt vann. Deretter, blir sjokolademassen igjen oppvarmet gradvis i løpet av kokende vann opp til 32 grader under hyppig omrøring. Etter å ha gjennomført disse prosedyrene, er glasuren klar til bruk.

Det har seg slik at flisene dårlig smeltet eller forvandlet til en solid blokk. Hvordan smelte sjokolade for å unngå slike problemer? Vanligvis oppstår disse uønskede øyeblikk når du arbeider med dårlig kvalitet. Riktig posisjon er mulig, dersom det tilsettes gradvis i løpet av smelte en spiseskje smør eller tykk fløte forsiktig varmet opp til konsistensen av sjokolademassen vil være ikke nok væske, glatt og plast.

Decor for konditori varer kan være forberedt på ikke bare fra de ferdige fliser. Veldig interessant og morsomt å gjøre det selv. Hvordan lage en sjokolade huset? I en kjele over middels varme varmes opp til den kokende blanding av fem skjeer av melk, fem skjeer av kakaopulver, seks skjeer sukker. Legge til hennes fem spiseskjeer smør. Omrøring, gradvis Hell en liten skje av melet. Når mel er fullstendig oppløst, blir blandingen fjernes. Fra den kan du gjøre noen dekorasjon for kake, eller hell i kopper og kjøle i kulden, så vil det være mulig å behandle barn med deilige hjemmelagde søtsaker. Som fyllstoff i en sjokolade legge til bakken nøtter, tørkede fruktstykker. Deilig dessert hentet fra frukt, fylt med sjokolade glasur.

Original moro for barn og voksne er en sjokolade fondue. Hvordan smelte sjokolade for denne retten? Delt opp i stykker av sjokolade ble plassert i en spesiell panne for fondue, og setter over en liten flamme eller en gnist alkohol brenner. Når sjokoladen har smeltet, er det senkes ned på de lange gaffelfruktbiter, små kjeks eller salte kjeks.