Hvordan pickle steinsopp? De viktigste metoder og forberedelse regler

Ikke alle kvinner kan skryte av at de vet hvordan de skal sylte steinsopp. Likevel er saken ikke komplisert. Det er bare nødvendig å kjenne de grunnleggende teknikkene og være i stand til å bruke dem riktig.

ulike alternativer

Folk er alltid prøver å gjøre arbeidsstykket. Det er i sin natur. Men når det kommer til sopp, ikke alle har mot. Mange på grunn av deres uvitenhet om effekten av frykt. Faktisk, den fremmede eller skadet sopp er i stand til å forårsake uopprettelig skade for menneskers helse. Derfor blant de stort utvalg i skogen er bedre å ta bare de kjente forekomstene. En av de mest populære og tryggeste sopp Xerocomus alltid vurderes. Jo mer du kan høste en rekke måter. I landsbyene, hver kvinne vet å sylte steinsopp. Dette alternativet arbeidsstykker har alltid vært populært i Russland. Etter minimal behandling sopp beholde sin unike smak og naturlig lukt. Det er flere måter på hvordan du pickle steinsopp:

1) Tørt.

2) Hot.

3) Cool.

Hver av dem har sine egne spesielle fordeler og ulemper.

For å velge en av tre alternativer, må vi ha et komplett bilde av hver av dem. Dette vil bidra til å ikke bare lære å pickle steinsopp, men også å ta til rett tid den riktige avgjørelsen.

"Hot" salting

Egnet for beising av hvilken som helst type av sopp. Det hele avhenger av viljen til vertinne og smaker hennes husstand. Hvis denne virksomheten det er engasjert for første gang, er det best å spørre folk med erfaring. Hver av dem trolig vil si at "hot" metoden - den mest enkel versjon av hvordan å sylte steinsopp i vinter.

Sopp produsert velduftende, deilig og svært velsmakende. Å arbeide trenger et minimum av produkter:

1 kilo boletuses, laurbærblad, sort pepper, erter, dill (blomsterstand), 50 gram salt, og som krydder kan ta rips eller kirsebær blader.

Alt du trenger å gjøre for:

1. Skille bena fra hatter.
2. Forsiktig med en kniv for å rense dem, og deretter se på tilstedeværelsen av insekter.
3. Feet generelt bedre å legge salt hver for seg, som de er en liten smak bitter selv etter matlaging.
4. Produktene er godt vasket, kastet inn i en ren gryte og la dem stå en stund.
5. Tilberedning av saltlaken. For dette formål bør saltet løses i varmt vann. Den resulterende løsning helles soppen slik at den dekker dem helt.
6. Sett kjelen på varmen og la det småkoke i 20 minutter på lav varme etter koking.
7. Så snart vekten vil synke, kan beholderen bli fjernet fra varmen.
8. Masse forkaste i et dørslag og la det renne i 2 timer (ikke helle den saltlake).
9. Deretter soppen forsiktig forskyves i steriliserte glass, intersper dem lett med salt, og legge til alle krydder til oppskriften.
10. Brine koke igjen og hell sine produkter.
11. Banker rulle opp og lagre på et kjølig sted.

Hvis du velger hvordan du skal sylte steinsopp i vinter, så denne metoden kan betraktes som den enkleste.

Sakte, men sikkert

Hvis du ikke ønsker å rote med en komfyr, må du vite hvordan du skal sylte steinsopp kald måte. Typisk er derfor platen høstet sopp. Men selv med steinsopp kan gjøre det samme prosedyre.

I dette tilfelle, ved å bruke de samme utgangskomponenter, er bare salt er nødvendig for å ta litt mindre (3 gram per kilo av hovedproduktet). For dette alternativet må du utføre følgende trinn:

1. Råstoff til å sortere, ren og skyll grundig under rennende vann. Plate gjennomvåt sopp og steinsopp med alt annet.
2. Forberede en beholder for salting. Dette kan være en gryte, tank og andre beholdere, emaljert eller laget av glass, leire eller rustfritt stål. Bunnen er nødvendig å fastsette krydder tett.
3. Forsiktig lå på toppen av sopp, sprinkling dem med salt, rader 5-7 cm høy.
4. Den dekker hele strukturen som krydder.
5. Dekk med en tallerken med mat og sett den på åket. Det kan være tunge gjenstander.
6. Som punktet av saltoppløsningen i noen dager stadig nye partier av fersk sopp

Etter 1-2 uker duftende fasjonable produkter bringe til bordet, krydder dem med fersk løk og vegetabilsk olje.

forenklet versjon

Vær oppmerksom på at tørrsalting brukes kun for platetypen syroezhek sopp eller sopp. For kopier av røret er ikke et alternativ. I dette tilfellet, soppen må først sortere ut, klippe og deretter spredt ut bitene på en overflate av tre, slik at de kan podvyalitsya litt i solen. Da bitene for å blandes med salt i et forhold på 5: 1, tett satt i en ren, tørr krukker og rulle opp. Men med steinsopp, så det er umulig å gjøre. I solen, er de helt raskisnut og bli uegnet for videre salting. Hva annet kan du gjøre med dem? Hvordan pickle steinsopp hjemme? Noen på egen risiko ved bruk av akselerert metoden.

For å gjøre dette:

1. Sopp, vask, fyll den med rent vann og la det macerate dag. Vann hver 2-3 time er bedre å bytte til produktet er ikke surnet.
2. Etter at de trenger å drenere og presse.
3. Så igjen, sopp dekk med kaldt vann, men denne gangen med salt, legg i brann og kok i en halv time.
4. Drenere vann, og sopp brettes i en salat bolle, tilsett løk, smør og krydder. Bedre hvis du er i dette formatet, vil de stå et par dager i kjøleskapet.