Hvordan pickle bacon med hvitløk

Salt bacon er kjent for en lang tid. I landsbyene, hvor det ble besluttet å holde griser i husholdningen, ble problemet med lagrings løses bare gjennom sin salting - faktisk frysere på den tiden var ennå ikke. Faktisk, i landsbyene, og nå er det saltet hel fat.

Her er hvordan det skjer. På bunnen av grundig vasket og proshparennoy fat helle et lag av grov salt - ikke mindre enn en centimeter, og deretter et lag av salt fem centimeter, deretter et lag av fett, og så videre, inntil alt fettet ikke kommer til å avslutte eller ikke hele sylinderen ville være opptatt. Topplag forblir salt. Denne metoden gjør det mulig å lagre produktet i en tønne på et kjølig sted beskyttet fra solen i flere måneder. Samtidig fettet er et interessant trekk - det kan ikke overshoot mark, fordi det vil ta like mye salt som trengs.

Men på denne måten, som de sier, er tradisjonell, og resultatet er en "standard", som er den mest vanlige, uten mye delikatesse av smak. Men så er det mulig å sylte en stor mengde fett lett.

Hvis imidlertid litt fett, slik det skjer i byen, er det mulig å lage noe deilig, bacon, hvitløk, for eksempel. Vel, eller noe annet. Oppskrifter, som du vet, det er mange, nesten hver familie har sine hemmeligheter.

Så, hvordan å sylte bacon med hvitløk?

Først må du velge de riktige brikkene. Det ville synes at fett er fett, og ingenting mye ikke kan være. Faktisk fett på sidene av gris er svært forskjellige stykker, tatt fra baksiden eller si, magen eller nedre del av ryggen. Hver får sin smak - noen liker det lenger. Det samme gjelder for de lag av kjøtt. Hvis for mange lag, er saltet bare fett tørre metoden, rikelig dryss med salt, det vil si i et landlig, dårlig, det ferdige produktet vil bli for tøft.

Men vi elsker det er fett med hvitløk. Oppskriften er i dette tilfellet har sine egne triks i stykker fungerte ikke for hardt fordi kjøttslag. du i utgangspunktet ikke noe særlig komplisert om det. Det er bare nødvendig å følge noen enkle regler.

Her er hvordan du sylte bacon med hvitløk. Så, ta messen, som finner sted i vår hver siste søndag i måneden, de nyligste svin fett sider, og tykkelsen er ikke mer enn fire-fem centimeter. Jeg ser, sørg for å ha lag med kjøtt. Kutter ut en søm på små stykker av en lengde på sju til ti centimeter og to eller tre bred. Med en skarp kniv lage et snitt i hvert stykke - fra siden. Hvis det er et ønske - fra begge sider. Hvert hakk satt på plast hvitløk - det gir en fantastisk smak og forbedrer smaken.

Siden jeg saltet bacon i en liten mengde, jeg tar en liten posudinku, helle salt på bunnen. Nå stykker med en "montert" hvitløk gnidd inn med salt og pepper, og hver brikke annerledes. Stykker av Lay fyldig og i to lag. Sørg for å bryte lavrushku og pepret bacon.

Nå posudinku settes i kjøleskapet. Noen husmødre si at først sette saltet bacon på et varmt sted, men jeg liker det bedre når posudinka plasseres direkte i kjøleskapet, til toppen. Ingen hull i bunnen av servise for å drenere den resulterende saltlake!

Noen timer senere kasserolle med bacon begynner å spre seg veldig deilig smak. Fat begynner å produsere juice, som i alle fall ikke trenger å tømmes - la det bli. Det er juice og fett gir mykhet og selv ømhet. Forresten, etter syv timer allerede fett kan du spise. Her er hvordan du sylte bacon med hvitløk, som i alle fall er helt klar til bruk neste dag. Bare det best å plassere den i fryseren, ellers fettet blir for myk.

Mine gjester, prøv denne delikatessen gang sprashivayuto hvordan pickle bacon med hvitløk? Ingen tror at dette er faktisk så enkelt.

Forresten, fett fra andre deler av kadaveret - kan fra baksiden, for eksempel, slik at du også sylte. Men smaken vil ikke være så utsøkt.