Hvordan lage den mest delikate biff på grillen?

Matlaging perfekt biff på grillen - en ekte kunst. Selv dyktige kokker ta år å forstå denne vitenskapen. Så du kan håndtere jobben, vil være nyttige detaljerte tips og triks!

Gå til en god slakterbutikk

Et stykke kjøtt kan kjøpes i hvilken som helst butikk, men du vet ikke hvor det er og hvor lenge det ble kuttet. Det er bedre å gå til en god butikk eller på markedet. Kjøtt bør kjøpe der det er kuttet med kjøperne.

Når du ikke vet hva du skal velge, ta en entrecôte

Beste biffene til hjemmelaget - entrecôte biff eller bein. Marmorert kjøtt skiller spesiell aroma og utrolig rikdom. Du vet ikke hva marmorert biff? Det er en der det er små striper av fett.

Vær oppmerksom på tykkelsen av et stykke

Når du planlegger å lage en deilig biff, trenger du en tykk stykke kjøtt. Hvis det er stor nok til å få den perfekte prozharka med rødlig midten. Du kan kjøpe et stort stykke, som vil deretter hensiktsmessig kuttes for hele familien og venner som kom til grillen festen.

Velg et stykke fra sentrum

Alltid ta et stykke fra sentrum, ikke den kanten. Uansett hva biff du ikke ønsker å lage mat, er det verdt å huske at den sentrale brikken vil være forskjellig optimal kvalitet til en god sluttresultat og jevn steking.

Se etter økologisk kjøtt

En god bonde biff mer nyttige omega-3, i tillegg er det bare deilig. Når du prøver dette produktet, vil du ikke ønsker den vanlige butikker biffer.

Ikke begrens entrecôte biff

Hvis du ikke ønsker å bruke penger på en dyr biff, kan du enkelt velge et annet stykke indrefilet. Kjøtt fra skulderpartiet kan være mindre enn sarte fileter EP, og er således tre ganger billigere. I tillegg gjorde smaken ikke lide, til noen er det enda mer som det.

Unngå "utvidet" kjøtt

Gi opp kjøtt med noen tilsetningsstoffer, det er ille. Det samme gjelder for pre-kokt marinerte alternativer. Ofte kjøtt solgt i saltvann. Det er bare nødvendig å øke vekten av blings og tvinge deg til å betale mer.

Ikke kutt fett

Fett kan ikke virke altfor appetittvekkende til rå biff, men det betyr ikke at det skal kuttes. Husk at fett gir smak av biff, så la den på kjøttet. Det er det som vil gjøre ditt måltid spesielt appetittvekkende.

Trim huden

Hvis du har valgt et stykke, der det er hud, sørg for å fjerne det før steking. Huden blir mykere under matlaging, i tillegg vil det gjøre inntrykk av rettene er ikke veldig estetisk.

Smør et stykke smør

Bruk en blanding av olivenolje og rapsolje, gjelder det før du bruker krydder. Lett frakk et stykke smør på alle sider. Oil sikrer at overflaten av stykket som skal tettes raskt og vil derfor være mer saftig resultat. Ikke bruk ren olivenolje. La den stå i salater, som smaken vil være mer uttrykksfulle.

Ikke bruk uvanlige marinader

I tillegg til olje, krever god marmorert biff bare grovt pepper og salt kvalitet. I dette tilfellet vil smaken være perfekt. Krydret med litt mer intens på grunn av krydder er tapt under matlaging på grillen, slik at smaken er tørt, hvis du ikke tar hensyn til din.

Forberede marinade for uvanlige klumper

Hvis du bestemmer deg for å velge er ikke helt den tradisjonelle biff bruk marinader vil gi mer smak og for å takle en tøff tekstur. Den enkleste marinade kan være laget av olivenolje, balsamico eddik, Worcestershire saus, soyasaus, Dijon sennep og hvitløk.

Forbered deg på å rengjøre grillen

Rengjør grillristen metall børste etter hver bruk, gjør det, mens metallet fremdeles er varm. Før matlaging grill varme opp for tretti minutter. Mens han varmet opp, børste risten med olje, slik at ingenting er stikker. Men vær forsiktig: Hvis du bruker en billig pensel, olje, lo kan stå på grillen. Dette er en vanlig årsak til mageproblemer i mange mennesker i løpet av sommermånedene.

Kindle kullgrill

Det ble populært og gass, men riktig likevel bruke grillen på kull. Ikke bruk verktøyet til tenning, så det kan gi kjøttet en ubehagelig smak.

Pass på at grillen varm

Varmen tetter raskt på overflaten av kjøttet, noe som resulterer i en saftig og deilig biff med en fin skorpe. Hvis du er matlaging på kull, må du vente til de blir hvite og vil bli jevnt fordelt. Ikke prøv å akselerere prosessen med tenning, ikke begynne å koke kjøttet over åpen ild. Så du bare brenne ham, vil smake ubehagelig.

Ikke varm opp grillen for mye

Liten brann - det var bra, men sterk - ikke veldig. Grill bør varmes opp på alle sider, slik at du kan flytte over overflaten av biff, ikke plassere den på for intens flamme. I ekstreme tilfeller er det mulig å skvette vann grill. Du må prøve å gjøre det mest varme, men uten en åpen flamme.

Ikke bruk en gaffel

Det kan være lettere å pierce kjøttet med en gaffel for å snu den, men med ønske om å bekjempes, hvis du ikke ønsker å få et stykke stekt jevnt. Gaffel skjærer overflaten som følge av kjøttsaft følger. Dette kan føre til uttørkingen av biff og han fikk mindre velduftende. Det er bedre å bruke en slikkepott eller tang. Slike detaljer også saken når du forbereder en perfekt biff!

Ikke å bære et stykke kjøtt på grillen overflaten

Ikke å bære en del av grillen når flippen, bare plukke den opp i en bevegelse og sette den tilbake. Når du har plassert biff på hot spot av grillen, la den være der, la kjøttet er bakt jevnt. Når den er klar, plukke den opp og skru på den kjøligere delen. Hvis du snur altfor ofte, bryter du prosessen med steking og mister mye av krydder.

Holde temperaturen

Alltid holde et termometer under matlagingen. I dette tilfellet trenger du ikke å gjette om kjøttet er ferdig. Dette er spesielt nyttig hvis du er mat for en gruppe mennesker med ulike preferanser om steking.

Lag fra risten mønster som en proff

Vakker linje av stek - godt supplement måltider. Få et veldig enkelt mønster. Trenger bare å forsiktig snu kjøttet i en vinkel, før snu den til den andre siden.

Vær tålmodig

Det er forståelig at du raskt vil prøve et resultat av deres innsats, men vær tålmodig. Når kjøttet ble tilberedt, er det nødvendig å vente sju til ti minutter før du skjærer den. Presset juice under matlaging, hvis du lar kjøttet på en tallerken, de kan distribueres i et stykke mer jevnt.

Stek andre gang

Etter biff "hvilte" på en plate, legg den på grillen og suge i tretti sekunder på hver side. Du kan legge til litt salt i prosessen for en spesiell smak.

Legg krydder

Alle foodie vet at et stykke kjøtt er ikke verdt å ødelegge sauser, krydder likevel være ganske passende. Bruk rosa Himalaya salt, hvit pepper, kanel, brunt sukker, chili, espresso - alt dette bidrar til å fremheve den naturlige smaken av biff.

Kombiner biff med rødvin

Endelig er det på tide å spise! Hvordan å gjøre opplevelsen enda lysere? Bare legg vin! Kombinasjonen av biff og rødvin er i stand til å transformere smak av begge.