Fransk champagne: typer og navn

I antikken fransk champagne var til stede på våre tabeller bare på spesielle helligdager. Nå, derimot, i ethvert supermarked, kan du trygt, uten noen problemer med å finne et par flasker champagne, og en rekke merker, fra lite kjent for de mektige kommersielle selskaper som tilbyr sine tjenester i alkoholholdig drikke markedet i flere tiår.

Egentlig disse dager noen champagne opphørt å være en luksus element. Nå er det ofte kjøpt for søndag familie fest eller på konsert premiere. Kort sagt, bruk av fransk champagne opphørt å være noe stort og heller omgjort til en slags "ferie" rutine.

Men i alle fall til alle elskere av denne edle drikken ville det være nyttig å bli kjent med synspunktene til fransk champagne, sine merkevarer, samt andre like viktige kriterier for vurdering og valg.

Litt teori

Hovedtrekket av champagne, skiller den fra andre viner (dvs. viner glitrende heter ikke), er det en prosess med separasjon av bobler som eksisterer i en drikk av karbondioksid. Derfor vinen som om "hvesende". Generelt karbondioksyd som skriver seg fra en fermenteringsprosess, representerer ingen fare, som forekommer naturlig.

Sannsynligvis, mange lurte på hvorfor det var "fransk champagne." Navnene på disse drikkene er en direkte referanse til produksjonsstedet. Alle har hørt om den svært berømte Champagne-regionen, som ligger i Frankrike og er kjent for sin musserende vin, referert til som champagne.

Champagne Produksjon: hvordan og hva?

champagnization metode er den dominerende prosess i å skaffe en hvilken som helst form for champagne og arter. Et karakteristisk trekk ved denne fremgangsmåte er passering av gjæring direkte i flasken. Resten av musserende viner passere dette stadiet den klassiske metoden - på fat. Og først da er prosessen med tapping av viner av flasken.

I dag er hovedproduktet for å oppnå fransk champagne følgende blanding druer: Chardonnay (hvit) og Pinot Noir (svart).

I lys av det ovenstående kan vi trekke den følgende konklusjon: champagne bør bare bli kalt musserende vin produsert i området Champagne, under hvilken produksjonsmetode champagne ble påført.

Hvis imidlertid gassbobler genereres i tønnen, deretter ble det således oppnådde musserende vin kan kalles. Men hvis karbondioksid er lagt, er vin kalt kullsyre.

Klassifisering av franske musserende viner

"Typer av fransk champagne" - ikke den mest utvetydig uttalelse som kan inntas som en stor gruppe å dele drinker av ulike typer og varianter av å bruke bare ett kriterium, ville det være problematisk.

Basert på dette, er det mulig å utføre grunnleggende sortering på følgende kvaliteter:

• på mengden av sukker i en drikk;
• for året druer;
• av drue variasjon;
• i henhold til typen av produsenten;
• den type som anvendes flasker.

Inndelingen av fransk champagne på sukkerinnhold

Brut natur - naturlig brut, er det en av de dyreste variantene av musserende franske viner, som for etableringen av denne drinken ved hjelp av høyeste kvalitet druer. Mengden sukker i denne vinen er forsvinnende liten, og bare 6 g / liter.

Brut - brut. Fransk brut champagne regnes som en av de mest populære. Denne vinen inneholder ca 15 gram sukker per liter drikke.

Ekstra sek - Veldig tørr, er det en musserende vin fransk, sukkerinnholdet i ikke mer enn 20 gram per liter. Imidlertid er produksjon av slike viner begrenset på grunn av fravær av etterspørsel fra kjøpere.

Sec - tørr champagne. Fransk semi-søt musserende vin - den andre navnet på denne drinken. En rekke sukkere deri er fra 17 til 35 gram per liter.

Demi sek - søt. Nok søt type champagne, som bare står for elskere til å smake. Denne feilen på fra 33 til 50 gram sukker per liter.

Doux - søt champagne. Denne typen av musserende vin er en dessert kategori, dvs. inneholdende store mengder vin sukker (i det minste 50 gram pr liter).

Inndelingen av fransk champagne på året druer

Ikke-vintage (non-vintage) - Champagne, som ikke har noen bestemt utgivelse. For eksempel, når du mottar kyuve brukes vin årganger av forskjellige år. Og forutsetningen for utgivelsen av denne champagne er en må trekke den etter replikasjon, i hvert fall i 12 måneder. Denne typen franske musserende viner kan ikke bli bedre karakterisere stilen og nivå av Champagne Houses.

Vintage (vintage) champagne. Det kalles også Millezime. Denne franske musserende vin som har en bestemt avling året og utgitt bare gunstig for vinproduksjon år. Tilføyelse av uvedkommende "reserver" er akseptabel, men den prosentvise innhold av disse forurensninger bør ikke overstige 20%. Minste lukkerhastighet på champagne - 3 år.

Cuvée de Prestige - prestisje kyuve. Kjennetegnes ved bruk av bare de avlinger av druer, er heldige nok til å bli født i den beste "drue" av året. I tillegg er champagne produsert fra innhøstingen av druer i året og ligger på eksponering på minst fem år. Prestige kyuve vanligvis får sitt eget navn, da dette er den beste champagne på hele Champagne House.

Separasjon fransk champagne druer som brukes av karakterer

Blanc de Blancs - «hvit til hvit ". Denne innskriften på flasken indikerer at det hadde solgt i flaske champagne er laget kun fra Chardonnay (hvite druer).

Blanc de Noirs - «fra svart til hvitt ". En slik merking er merket vin laget av druer som varianter har mørk hud og lys masse.

Rose - fransk rosa champagne. Det har funnet ut at fargen på grunn av kort tid tilbrakt i vørteren av de klassiske røde drueskall. Sjeldnere fargen oppnås ved å blande hvite og røde musserende viner.

Collection - innsamling champagne. Et karakteristisk trekk ved denne musserende vin var antall utgivelsen. Dette champagne partiet er begrenset til noen få titusener av flasker.

Cuvee - kyuve. Dette champagne av druesaft oppnås etter den første, den svakeste trykke trykke på bær.

Høyde - Taye. Det er champagne, til fremstilling av som etterlater 500 liter av det følgende druesaft etter dens utløp til kyuve varianter.

Grand Crus - Grand Cru - Champagne innhøstingen av druer dyrket i de beste vinmarkene i Champagne.

Premiere Crus - Premier cru - champagne fra vinhøsten fås ved andre kvalitet etter Grand Cru vinmarker.

Lagring av fransk champagne

Alle flasker musserende vin bør lagres innendørs ved en temperatur på 8-16 grader Celsius. Direkte eksponering for sollys uakseptabelt.

Champagneflasker oppbevares best i en horisontal posisjon, uavhengig av om de var åpne eller ikke.

Den beste franske champagne og sin merkevare

• "Huset Perinyon". Det er en av de mest prestisjefylte merkevarer av fransk champagne. I dag, kontroll av produksjonen av champagne tok firmaet "Moet" og "Chandon".
• "Prince of Champagne", presentert av "Tatinger" brakte et nytt nivå av representasjon av folket i denne fine drink som fransk champagne. Frimerker er også levert av selskapet, verdsatt av kunder over hele verden. Men de virkelige kjennere med en viss økonomi foretrekker "Prince of Champagne".
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - den verdensberømte franske champagne. Brand, presentert av selskapet, har ingen analoger i verden markedet takket være en patentert variasjoner i produksjonen.