Edam ost, historie og smak

I denne artikkelen, la oss snakke om ost, men heller på Edam ost. Elskere, og dette produktet vil være interessant å lære noe nytt om det.

Hva er fødestedet til Edam ost?

Hvis vi snakker om ost edam, kommer umiddelbart til tankene et annet navn - Edam. Det viser seg at det er noen få elementer av det samme produktet.

Navnet Edam gang mottatt fra havnen i Nederland, hvor han ble brakt til middelalderen i Europa. Og Edam oversatt betyr "Edam ost".

Edam ost

I mange land, de nederlandske Produkt analoger produsert. Den virkelige Edam ost maker gjør bare i Nederland.

Det produserte han flere varianter med urter og spisskummen. Den er laget i form av runde stenger, eller hode, av ikke mer enn en og en halv kilo hver. Fettinnholdet i den klassiske ost er førti prosent.

smaksegenskaper

Hardhet Edam ost samtidig henvises til de faste og halvfaste varianter. Det avhenger av hva hans utholdenhet tid. Young produktet har en myk tekstur, det er mindre skarp nøtteaktig smak med søte.

Edam ost produsere, fra brukte Enzym melkesyrebakterier og osteløypeenzymer. For å gjøre de vakre fargene på det ferdige produktet ved hjelp av naturlig fargestoff fra frøene av den tropiske busken.

For å gjøre krydret smak Edam ost add eplejuice. Vanligvis har Edam en søt melk smak. Ved tradisjon for en ung ost er belagt med voks rød og vedvarende - svart.

Fôring på bordet

Walnut lett smak av ost tilbyr en virkelig kombinert med erfarne rødvin. Classic Edam presentert for viner: Château Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes Dyu Ron.

Edam (bildene er vist i artikkelen) er universell. Formen på sin tilførsel avhenger av smakspreferanser. Det kan bake, rist for matlaging måltider. I Nederland, tradisjonelt ansett som en frokost Edam kombinert med egg og sjokolade. Lokalbefolkningen kjærlighet er ikke bare ost, men alle rettene som du kan lage mat med det. Derfor dette produktet er en obligatorisk del av god sunn lunsj eller middag.

ost seremoni

Selv om den nederlandske og tilbøyelig til enkelhet, men alt å gjøre med din favoritt ost til, forbundet med strenge regler. Det må finnes en spesiell bord, den beste marmor, selv om de vanlige tre er også fint. I tillegg må de spesielle ostekniver. Det bør være minst tre, ett med en meget tynn og lang blad for hard ost, den andre for de mykere kvaliteter med en gaffel på spissen av bladet og hullene som ikke tillater produktet holder seg under skjæringen. En tredje type - for det halvmyke oster (har et bredt blad).

Her er respekt og tilbedelse av den nederlandske stemning til kjæledyret ditt, selv den normale prosessen med å kutte osten blir til en hel seremoni.

smake Edam

Edam ost (Edam) har de mest positive vurderingene. Hjemme er det anses obligatorisk produkt, uten noe som den nederlandske ikke kan gjøre en enkelt dag. Hemmeligheten bak hans universelle tilbedelse ligger i en krydret smak, at den mottar på grunn av tillegg av eple juice i den. Det er denne nyanse gir osten en fantastisk smak av melk.

Intereseny faktum: jo mer eksponering ost, blir smaken mer levende og mettet. Det synes som om alle hemmelighetene med å lage Edam har lenge vært kjent, men ingen Produsenten kan ikke fullt ut gjenskape smaken i verden. Så, uansett, men den virkelige Edam produseres bare i hjemlandet Nederland.

Cheese Fair i Holland

Adam ble et symbol på nederlandsk ost. Det finnes mange typer av det, i navnene som ofte bruker ordet "ball" eller "hodet": dette tradisjonelt den er produsert.

I Nederland, byen Alkmaar i sommer hvert år er åpningen av ostemarkedet, ledsaget av en rekke seremonier, hvorav en er dedikert til Adam. Porters tåle ost hodet til området og spre dem nesten all tilgjengelig plass.

historisk bakgrunn

Edam har lenge vært et kjennetegn på Nederland, fordi det meste av den er produsert spesielt for eksport. For de fleste land denne osten har blitt en stor begrep for velstand selv i middelalderen. Karl V på den tiden ga mulighet hver uke for å arrangere en ostemarkedet. Denne tradisjonen er delvis bevart til i dag.

Adam gjort for lokalbefolkningen, er dekket med gul voks, som skal eksporteres med rødt. Sanne kjennere av dette produktet er krydret varianter foretrekker (fra noen måneder til et og et halvt år) belagt med svart voks. Tenk deg at produksjonen av Edam er tjuesyv prosent av den totale osteproduksjon i landet.

Fremstillingsprosessen for Edam

Ost er laget av melk, å helle den inn i beholderen (også kalt ost bad) og tilsetning av surgjøringsmidler. Som regel er det rennet, takket være ham, blir melken tykk. Tilsatt som melkesyrebakterier. Den resulterende massen blir oppvarmet til femti grader. Tilsett urter og krydder.

Og så kommer molding perioden. Future produkt som skal tettes, kanskje til og med kuttet i biter og legg i en spesiell form. Videre er det fra ostemassen er nødvendig for å fjerne overskudd av væske, vanligvis med en presse. Jo mer trykket er, jo mer tørre i den ferdige form av ost. Den resulterende produktet kalles hodet, selv om formen er ikke alltid rundt.

Nesten alle oster er tilsatt salt, som ikke bare vil gi en smak, men også øke holdbarheten. Og så osten må hvile. Denne perioden kalles modning. Faktisk, han bare ligger på spesielle steder, som regel, kaldt rom. Prosessen kan vare fra noen måneder til to år.

Det er slik en interessant teknologi for produksjon av Edam ost. Ved slutten av hvert hode er satt et stempel som er lett å bestemme tidspunktet og stedet for fremstillingen av produktet. Denne såkalte nederlandske garanti for kvalitet.