Bakeri produkter plante "foreldet brød": historie, produkter, adresse

Bakeri "foreldet brød" er kjent i hovedstadsområdet som en produsent av bakervarer av god kvalitet. Batonger, "byggeklosser", duftende boller, påske kaker, kaker, vafler er alltid i etterspørselen blant forbrukerne. Nøkkelen til suksess ligger i strengt samsvar med statlige standarder og tekniske forskrifter fastsatt tilbake på 80-tallet av forrige århundre. Produkter med dette er bakt på moderne utstyr.

historisk informasjon

I 1970 begynte det bygging av et nytt bakeri med en daglig kapasitet på opptil 65 tonn. Bakerivarer i Dedovsk Istra distriktet i Moskva-regionen. Den første brød ble bakt den 20. mars, er denne datoen regnes dagen for fødselen av virksomheten. Produksjonen var liten: seks produksjonslinjer jobbet bare 150 mennesker. Beskjedent utvalg nådde ikke engang opp til 20 elementer.

I 1980 ledelsen av selskapet gått til Valentina Gorbunova, under oppsyn av en fabrikk "foreldet brød" endret. Når det bedret kvaliteten på produktene: fra Hvete brød, svart "Borodino", vafler og duftende boller folk spesielt kom fra distriktet sentrum, og selv fra Moskva. Denne perioden er etableringen av transportavdeling, vaffel og sukkervarer. Det ble utplassert egne små salgsnettverk, ikke bare i Dedovsk, men også nabo lokaliteter.

Rekken av generasjoner

Og dagens direktør Igor Glukhovtsev holder nøye lagret tradisjoner. Bestefar brød fortsatt har alle de samme skarpe og anbud kjøtt. Selskapet godt vedlikeholdt, fasaden av bygninger og interne "møbler" butikker reparert. Teknologisk produksjon blir stadig forbedret, oppdatert utstyr. "Agro-3" en av de store prosjekter av modernisering var bygging av siloer for bulk lagring av mel, i samarbeid med selskapet.

I dag er anlegget bakervarer som sysselsetter mer enn 400 arbeidere. Selv om sesong ytelsen redusert sammenlignet med tidligere tider opp til 30-40 tonn brød, har makeløs rekke produkter vokst til over 180 elementer. Videre hvert av produktene alle bare bakt med kjærlighet. Spesielt berømte bestefar vafler, paier og kaker.

produkter

Job markedsforhold viste at massive varianter av bakervarer er mindre etterspurt enn noen gang før. På det første er det en rekke utvalg. Det er ikke nok til å produsere 2-3 typer og så mange brød av svart brød. Realisere dette, på sin bestefars bakeri er stadig på jakt etter nye oppskrifter og forbedre gamle. Kvaliteten tilsvarer GOST og tekniske forhold vedtatt.

De viktigste produktene er:

• grunnleggende brød og høy kvalitet;
• baking;
• kaker, brød, rundstykker, muffins;
• kjeks, bagels, drops, honningkake, vafler;
• deig, kjeks for panering, mel;
• kaker (inkludert bryllup egendefinert), brød.

påske magi

Forresten, kakene til "gammeldags brød" gjort mer tidkrevende svamp metode. Selv om fremstilling av tid fra 1-2 timer øket til 4-5, men kvaliteten er uten sammenligning høy: deigen ut meget frodig, kjøttet langsomt stivner, smaken bevares mye lenger. Oparny metode eliminerer de "moderne" tilsetningsstoffer, akseleratorer, og bakepulver. Den grunnleggende strukturen av kakene omfatter bare vann, gjær, mel og noen egg (for bedre fermentering).

Etter fire timer ble fermenteringen av deig dannes kaker. Foreløpige i vekt tilsatt sukker og organiske ingredienser for å gi smak, aroma og farge: kandiserte frukter, rosiner, olje, pulver, glasur - fantasi er ikke begrenset. Egentlig er baking utføres i to typer ovner: roterende og in-line. I hvert parti av opptil 200 produkter. Etter 60 minutter, ta ut av ovnen klar utrolig velduftende leirekaker.

laboratorium

Det første trinn i produksjonskjeden er å bestemme egenskapene til den medfølgende råmateriale. Kvalitetskontroll på "gammeldags brød" bærer sin egen sertifisert laboratorium. Spesiell oppmerksomhet er betalt til å vurdere kvaliteten på melet. Spesialister bestemme dets fuktighetsinnhold, egenskaper og mengde av gluten. Hvis råvaren ikke tilfredsstiller de nødvendige resultatene, vil det aldri bli brukt på anlegget.

For å teste den såkalte fallende nummeret brukes en spesiell enhet PPP-7. Denne indikatoren gjør det mulig å overvåke kvaliteten på korn og mel klar. Også undersøkt i laboratorie ferdige bakervarer for å møte de tekniske spesifikasjonene, sanitær og andre bestemmelser. Den siste kontroll råmaterialet losses på lageret masselagring.

markedsføring

Umiddelbart etter at selskapet ble grunnlagt i 1970 produkter ble solgt eksklusivt i Istra distriktet Moskva-regionen. Imidlertid har markedsføringsstrategi endret seg dramatisk det siste tiåret. I dag, brød bakere fra forfedrenes tilgjengelig i de fleste forstads og stor butikker.

Produkter daglig bære ca 60 fabrikk flåte av biler, med minimum av bare 4 skuffer av noen produkter. Forut Pickup fra 2 skuffer. Bakery Adresse: 243530, Moskva-regionen, Istra district, byen Dedovsk Str .. Den første store, Bldg. 2.