Vinter hette: beskrivelse, nyttige egenskaper

Erfarne soppplukkere vet at ved begynnelsen av kaldt vær slutter soppsesongen ikke. Det finnes slike typer sopp som du kan samle selv fra under snøen. En av dem er en vinterfrost.

beskrivelse

Navnet er spiselig sopp på grunn av dens motstand mot lave temperaturer. Den tilhører familien av ryabovkovyh og har flere flere navn: flamullina fløyel og vinter sopp.

Unge sopp har en sfærisk pose, som blir prostrate under vekst. Overflaten er klissete, spesielt i forhold til høy luftfuktighet. Diameteren på hetten kan nå 8-10 cm. Fargen er for det meste gul eller gulbrun, i midten - en mørkere nyanse. Platen på baksiden av hetten ligger i kort avstand fra hverandre og har en okerfarge. Jo yngre svampen, den lettere de er. Pedicleen i gjennomsnittet overstiger ikke en lengde på 10 cm. Den gulaktig-hvite massen med en behagelig aroma har en litt sur smak.

Vanligvis vokser vinterens sopp fra november til mars. Beskrivelsen av deres utseende er veldig lik et giftig galleri. Derfor, når du samler disse soppene, er det viktig at de ikke forveksles med det. Et karakteristisk trekk ved galleriet er ringen som ligger på foten. Modningstiden for disse soppene er annerledes, så de er svært sjeldne på samme tid, vanligvis bare i november.

Steder for vekst

Gamle stubber, døde deler av løvtrær, fallte trær er steder der vinter snøscootere vokser. Ofte kan du møte dem langs bredden av elver, bekker, i skogen og til og med i byparker. Frosne sopp, tint i løpet av vinteren tine, vokse igjen og skape kontrovers. Denne muligheten til å bære frukt ved lave temperaturer, under snøen, gjør at vinterbregner kan vokse overalt, også i områder med ganske alvorlige klimatiske forhold, som Sibiria og Fjernøsten.

Sammensetning og nyttige egenskaper

Vintervæske inneholder mange vitaminer, spesielt C, B1, så vel som sink og kobber. Derfor anbefales det å bruke disse soppene for personer med hemopoiesis problemer. Vinter snø sopp i Japan er spesielt populær. Det antas at deres bruk hemmer utviklingen av kreftceller og gjenoppretter skjoldbruskkjertelen. I dette tilfellet skal det bemerkes at i svampens masse sammen med nyttige sporstoffer er det også ustabile giftstoffer. En obligatorisk tilstand for bruk av vinterfett i mat er deres forkoking.

Sopp er tilberedt på ulike måter - de kan saltes, syltet. Under behandlingen er det nødvendig å rengjøre slimhetten grundig. Bena er for harde, så de er ikke egnet for mat.

oppskrifter

For pickling trenger du 5 kg sopp, salt, frisk dill og løvblad. Demontert, rengjort av smuss og vasket sopp blir hellet med vann, tilsatt en skje salt, og kok opp. Deretter vaskes og kokes igjen i et annet vann i 40 minutter, og plasseres i en kolander.

Legg sopp i salttanken, 5 erter av sort pepper, 5 dillblader og 4 ss salt. Sett undertrykkelsen ovenfra og legg det på et kaldt sted. Etter 5 dager spres soppene over steriliserte krukker og legges i kjøleskap.

Svært velsmakende er syltet sopp. Vinter honning agarics er kokt til klar i saltet vann og plassert i en tilberedt marinade, der de koke i 15 minutter. Deretter rulles de inn i steriliserte krukker. For marinade ta 3 krydder, en spiseskje salt, 10 skjeer med 9 prosent eddik, 2 ss sukker, 5 erter av sort pepper, laurbærblad for 1 liter vann.

Kunstig dyrking

Vinterkappe er vakkert dyrket og kunstig produsert i spesialutviklede lokaler som en kjeller eller en bunker. De må opprettholdes et bestemt mikroklima, som inkluderer fuktighet, belysning, temperaturregime. Fytosanitære forskrifter krever at lokalene deles inn i seksjoner.

Underlaget som vintermarmorene dyrkes på, er sagflis av hardvedtrær blandet med vegetabilske tilsetningsstoffer (jordet med maiskolber, kli og solsikkehud). I Asia og Japan dyrkes disse soppene i industriell skala.

I hjemlige forhold er vinterhønet også plantet av amatørgartnere. Svømmende til habitat vokser soppen godt på balkongen eller på balkongen. Det forberedte substratet stables i poser eller glassburker. Deretter plasseres et mycelium i den. Med hensyn til kultiveringsteknologien ca 15 dager etter at de første rudimentene av fruktlegemer dukker opp, kan man allerede høste. Kunstig dyrket vinterpels til kulinarisk behandling brukes ikke bare hatter, men også ben. Med en enkelt boks med 3 liter kan du få opptil 1,5 kg sopp.