Tatar nasjonal rett echpochmak eller trekanter med kjøtt. Deig trekanter

Det har lenge vært russisk mat har absorbert mange nasjonale retter. Og det er vanskelig å si hvem og hva som er brakt på det mer. Russiske og tatarer bor i nærheten av mer enn 700 år. Selvfølgelig, for en lang tid til å spise, og de begge echpochmak. Disse trekanter av deigen er svært velsmakende. Det viktigste - å lære å lage deigen og stuffing dem.

TRINN 1. Dough

Blant verter og bare fans av Tatar mat båret mye debatt om hva som bør være deigen trekanter. Det kan være gjær, blid og enda et puff. Likevel oftest laget på grunnlag av echpochmak usyret deig med tillegg av sur melk. Det er lett å lage mat, og smaken er ikke dårligere enn gjær.

250 gram smør, smelte smøret. Det kan bli erstattet av smeltet eller margarin. Deretter - litt kul og hell den over i 2 kopper surmelk (yoghurt, yoghurt eller et annet kislomolochki). Rør. Tilsett 2 egg og en klype salt. Bland godt. Fremstill store skjærebrett. Hell den 8 glass mel haug i midten for å lage en liten fordypning. Gradvis helle den flytende blanding, forsiktig elte deigen trekanter. Det bør holde formen godt, ikke holde seg til hendene, men vær forsiktig. Pakk i plast (du kan sette inn i pakken) og la stå i 20-30 minutter, deigen "modnet".

Trinn 2: Fylling

En annen hemmelighet av deilig echpochmak - dette anbudet kjøtt fylling. For det trenger 800-900 gram kjøtt med fett. Vanligvis anvendes lam eller oksekjøtt. De som ikke har tenkt å følge en streng oppskrift, kan ta mer enn vanlig svinekjøtt. Fremdeles må ta 8 mellom poteter, løk 3-4, 2 teskjeer salt og pepper som ønsket.

Skåret i små terninger av kjøtt, på ca. 1 cm på hver side. Også kutte poteter og løk. All mix, sjenerøst krydret med salt og pepper. Allerede i ferd med å fylle vil gi juice. Det er umiddelbart klart at det vil være noen echpochmak deilig, selv om det vil trekanter av butterdeig (valgfritt du kan bruke ferdiglagde).

Trinn 3. Baking

Nå som alle ingrediensene er klar, kan du begynne å modellere echpochmak. Deigen må danne en pølse med en diameter på ca. 4-5 cm (størrelsen på en konvensjonell glassbunn). Skåret i stykker på tvers av kniven 1,5-2 cm tykt. Hver av dem rulle til en tynn skive, som dumplings. Sett i sentrum av 3-4 spiseskjeer fylling. Hver echpochmak innhentet størrelse som en god sektor.

Først klemme armene ett hjørne, og deretter - den andre og tredje. Det er viktig at de er godt bevart form, som under baking kan unnslippe den frigjorte juice og trekanter bare Bree. Det er like viktig å være i sentrum for et lite hull for damp å rømme. Etter deig trekanter, har vi utarbeidet en ganske tett, og inne kan samle for mye væske. På anmodning fra overflaten kan smøres plomme å lage mat echpochmak skinte.

Forvarm ovn til 200 grader og sette trekanter på den sirkulære pan. Ifølge mange husmødre, fordi de er bedre bakt. Koke 45-60 minutter, til toppen er lett brunet. Vilje og behov for å sjekke fyllet. Det er like viktig. Alle disse anbefalingene kan tilskrives noen echpochamkam, inkludert de vi har i tankene og trekanter av butterdeig.

Trinn 4. feed

Etter echpochmak klar, er det viktig å bruke dem riktig. Dette er en annen hemmelighet. Tross alt, for å lage en deilig stuffing og deig trekanter - er halve kampen. Oftest de blir servert til hver gjest separat for 2-3 stykker. I en separat bolle gi et klart kjøttkraft som er strømmet inn i midten av hver echpochmak. Du kan umiddelbart etter baking fett med smør hver trekant, dekk med et rent håndkle og la stå i 15-20 min.