Røyk generator for å røyke med hendene. Hvordan røyk generator for kaldrøking

Røyke produkter er praktisert av menneskeheten siden antikken. Dette skyldes det faktum at måten å bevare bedervelige matvarer, som får god smak. Folk i de siste par århundrene, langt steg fremover når det gjelder teknologier som brukes, men også fortsatte å røyke kjøtt og fisk. Den viktigste rollen spilles av røyk i røyking av tre av frukttrær. Det er han som gir en unik smak til det endelige produktet. Ikke bekymre deg om oppkjøpet av røykeri som røyk generator for røyking med sine egne hender for å bygge en ganske enkel. Det er mange design tilgjengelig for tilbakefall selv uerfarne i slike saker til folk.

Skjemaer og røyking teknologi

Det finnes to typer annen teknologi for røyking: kaldt og varmt. De skiller seg i den temperatur ved hvilken fremgangsmåten passerer matproduktet. Når røkte Temperaturene kan nå 95 ⁰ C, deretter kald det bør ikke være høyere enn 35 ⁰ ° C

varmrøking

Metoden består i det faktum at produktene anbringes i en beholder hvor de blir behandlet med varm røyk røkt og bakes samtidig. Prosessen er ganske rask, vanligvis tar et par timer, og produksjonen er ekstremt mørt, smakfull og velsmakende produkter. I dette tilfellet, kan disse produktene ikke lagres i lang tid, bare et par dager i kjøleskapet.

Gjøre tilpasninger for å røyke

Hvordan lage en røyk generator til rykende varm måte? Det er veldig enkelt. I dette tilfellet kan røkgeneratoren og kameraet for røyking kombineres. På grunn kjøling av røken ikke er nødvendig. Passende metall bøtte med et lokk, en stor panne eller trommel. Nederst stenket sagflis eller treflis, eldhus og satt i brann eller elektrisk komfyr.

Skjer samtidig røyke utvinning og oppvarming materialer. Med god forsegling røkeri, eller ved bruk av en vannlås, røkeprosessen ikke krever noen spesiell overvåking. Man trenger bare å plukke opp temperaturen, hvor produktene ikke vil brenne.

kaldrøking

Denne metoden forutsetter en mer forsiktig forberedelse av råvarer og foredling sin lenger røyk. Dette skyldes bruken av avkjølte røk, temperatur som ikke bør overstige 35 ⁰ C. Produktene før legging i røkeri må prosolit brønn og etter hverandre og tørr. Påføring av våte materialer i kaldrøking er uakseptabel, fordi røyken løses i fuktighet, og kokeprosessen vil være mye lengre.

Nyanser i røyking

Kald røyking prosessen er mye mer allsidig. Det er mange nyanser, reservasjoner og mye avhenger av "mat" dyktighet. Noen av de behandlingstrinn kan spilles på forskjellige måter, og hver gang vil få resultatet av den forrige.

Selv røyken generator, hendene gjort for å røyke, kan påvirke smaken av produktene. Ulike design røyker produsert med varierende intensitet, henholdsvis, og røyking vil foregå på forskjellige måter. Som daggry av menneskeheten, det viktigste i røkt - en røyk. Det var han som kreves for å produsere en gylden-brun skorpe og unik smak. La oss vurdere denne komponenten i mer detalj.

Hvordan få røyk

Sam røyk, som nevnt ovenfor, oppnås fra treflis eller sagmugg av visse tresorter. Vanligvis er dette frukttrær: kirsebær, eple, pære. Men kan brukes til dette formålet, og or og selje. Røkgenerator for kaldrøking håndtere et hvilket som helst materiale. Hva slags røyk valgt avhengig smak, lukt, farge produsert røkt. Her bestemmer alle for seg selv hva slags tre er valgt, og vanligvis stopper på en ting.

utforming røkgeneratorer

Hjemmelaget Røyk generatorer for røyking varierer i design, men de er veldig lett å gjenta. De blir delt i to grupper avhengig av om varmekilden er brukt: elektrisitet eller åpen flamme. Den enkleste røyk generator for å røyke, laget med sine egne hender - en liten metallboks med en konklusjon, som er slitt korrugerte rør for fjerning av røyk. Det plassert sagflis, og det er plassert på en åpen ild. Når de utsettes for høy temperatur chips begynne å avta ulming uten tilgang på oksygen. Til tross for enkelheten av slike typer enheter er det ganske vanskelig å bruke. Siden røyking prosessen kan ta flere dager, og noen ganger - noen uker, er det vanskelig å kontrollere utslipp av røyk, herunder kontinuerlig tilførsel.

Slike design tillater ikke å raskt legge sagflis og røyk kontrollere temperaturen i eldhuset. Levert fra denne ulempe røk-generator for kaldrøking, som har et elektrisk element. I dette tilfellet er det mulig å kontrollere temperaturen av innkommende og røyk, og prosessen med å brenne sagmugg - det er den elektroniske styreenheten. Strukturelt, er det fortsatt en liten boks med en forbindelse for rør, men inne i varmeelement som har en spiral eller av apparatet. Etter en viss tid (vanligvis et par timer), varmeelement varmer og chips begynner å forråtnelse, og samtidig understreke røyken. Det finnes røykgeneratorer er laget på grunnlag av muffelen. Dermed på asbestsement røret er viklet i en spiral av nikrom. Hver ny runde av isolerte fiberglass, og hele strukturen er stengt fra toppsjiktet. En slik løsning gjør det enkelt å raskt varme chipsene til en temperatur hvor de begynner å fester.

Dempe også opprettholder temperaturen for en stund, slik at røken flukt etter bytting av varme. Den røkeri i seg selv kan således være integrert sensor som vil koble varmeelementet når den høyeste temperatur på 35 grader. Denne utformingen krever ikke konstant humant tilstedeværelse for å overvåke prosess, av og til ganske enkelt å legge til hjemmelaget sagflisrøk generator for røyking. Dette er den mest avanserte utstyr for å produsere røyk. Hvis du planlegger å bruke en konstant røyker, slike røykgeneratorer - det beste valget.

Hvordan kjøle røyken

Når røyken blir mottatt, må den avkjøles til en ønsket temperatur. Dette kan gjøres på mange måter, den mest populære av dem - legging av skorsteinen i en tank med kaldt vann. Vanligvis i dette tilfellet, en røyk generator for å røyke, med sine egne hender laget for åpen ild. Dessuten kan skorsteinen graves ned i bakken, noe som også er i stand til å avkjøle røyken meget godt. Det finnes konstruksjoner hvor skorsteinen er representert ved en grøft i bakken, dekket fra topp til røyk ut.

Passerer gjennom dette kurset, avkjøles den, og røyking kjører i normal kald tilstand. En slik røykkjølemetode brukes under feltforhold, hvor for det korrugerte rør og kapasiteten til et stort volum av vann er av stor vanskelighet. Røkgenerator for røyking (montert med sine hender) med et elektrisk varmeelement, vanligvis i avkjøling av røken er ikke nødvendig. Temperatursensor er i stand til å bryte på å nå en kritisk Oppvarmingstemperaturen opprettholde prosessen med røyking, og uten overoppheting av foret.