Matlaging overflaten i et profesjonelt kjøkken

Koke overflate - en unik termisk utstyr, som med kompakte dimensjoner og høy ytelse. Ifølge funksjonaliteten er lik den vanlige pan - du legger ut på henne maten som skal stekes, uten bruk av ekstra retter. For mer informasjon om dette skjemaet, vil vi dekke i denne artikkelen utstyr.

generell informasjon

Steking overflaten ellers referert til som kontaktbehandlingshjelpemidler, og i dag uten dem er det umulig å forestille seg noe av det profesjonelle kjøkken.

Optimalisere arbeidsflyten på kjøkkenet - i alle fall en viktig del av et vellykket selskap enn hendene på en dyktig kokk. ekstremt vanskelig å arbeide på kjøkkenet under høyt belastning, hvis det ikke er mulighet for å lage mat komfortabelt. Dette gjelder først og fremst termisk utstyr - ja, kan du bruke den klassiske metoden og kostnads plater fra pannen, men erfaring viser at det er irrasjonelt bruk av plass.

Matlaging overflaten - en åpen panne. Du trenger ikke å bruke rettene, bare smøre overflaten og arbeid.

Dette utstyret er preget av:

• Den type kobling - det er modeller som arbeider på 220, 380 og gass.
• Execution - gulv eller bord. Etasje er god som ikke krever ekstra nøytral flate for installasjon, stasjonære som mobile, lett å bære og installere.
• Antallet varmesoner - 1 eller 2. Det anbefales å ta dette utstyret for hurtigmat med 2 varmesoner, slik at du får en universell teknikk - på den ene siden toasting biffene med høy temperatur, på den andre - å forlate sine "inntekt" under mer skånsom.
• Materialet for konstruksjon av arbeidsflaten. Skill glass keramikk, stål og støpejern. Den første materialet vakre og moderne, men svært lune i drift - om det vil få en dråpe av væsken kaldt, vil det sikkert bli bortskjemt. Steel Budsjett og slitestyrke, men det ofte stikke produkter under steking. Ideal - jern. Holdbar, pålitelig og lett å bruke.
• Lindring av arbeidsflaten. Skille glatt, riflet og kombinert. Den første er lettere å rengjøre, mens sistnevnte gir et spektakulært bilde a la "grill", vel, og atter andre er universelle.

Hva du skal se etter når du kjøper

Hvis du planlegger å kjøpe utstyr for hurtigmat, vil du sikkert ta hensyn til:

• Den byggekvalitet. På grunn av det faktum at du ikke vil bruke flere retter, vil alt fettet og saft fra maten faller direkte inn i matlaging overflaten. De fleste av modellene er utstyrt med harddisker for å samle biprodukter av mat - det er det eneste området hvor slike kvinner skal følges. Dårlig montert pan står overfor problemer på kjøkkenet.

• Informasjon om produsenter. Å kjøpe oppvarming utstyr må gjøres med forsiktighet og ikke nok for de tilbud som lover var en lav pris.
• Høyden på listene. De må ikke stikke 3-4 mm - jo høyere, jo bedre. Denne beslutningen er grunn til det faktum at for enkelte produkter roasting bevilget mye juice.
• Forholdet mellom størrelsen på kjøkkenet. Dette er spesielt sant i ventilasjonssystemet. Advance kontrollere at panseret helt dekker varmesonen, ellers kjøkken innredning blitt uutholdelig på grunn av den stadig svever i luften av forbrenning.

Platetoppen. porselen

Og, som vanlig, foran resten av Kinas maskineri. Hun virkelig er populær over hele verden, som foreskrevet utfører funksjonalitet og har en lav kostnad. Spesielt sterkt og holdbart det vil ikke navnet, men verdien for pengene upåklagelig. Blant de kinesiske maskineri produsenter finner du bare pannen med en stålarbeidsflate, t. Til. Hun fleste budsjett. Utførelsen er hovedsakelig stasjonær.

Steking overflaten, laget i Kina, velger små kafeer og spisesteder i medium trafikk. Vi anbefaler å betale oppmerksomhet til merker:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Gjennomsnittsprisen på kinesisk utstyr, avhengig av antall varmesoner og lindring av arbeidsflaten varierer i området fra 4000 til 12000 rubler.

Steking overflaten, laget i Russland

Russiske matlaging overflate (bord eller gulv) - et utmerket valg for dem som står overfor daglig med den store tilstrømningen av besøkende. Avhengig av resultatene av modell, kan forbindelsen være 220 eller 380 V. "GrilMaster" Også anlegget, som ligger i sentrum av Smolensk, kan produsere gass utstyr - viktig for de institusjoner hvor elektrisk stekeflate ikke vil fungere for de samme strømbrudd .

Innenlandske produsenter av profesjonelt utstyr for catering bedrifter som spesialiserer seg på produksjon, har gått lenger enn sine kinesiske kolleger.

Våre fabrikker ikke spare på råvarer har derfor sine kunder utstyr med støpejern arbeidsflater. Ja, er teknologien ikke uten ulemper, som kan oppdages etter 2-3 år med arbeid, men det er løst. Det er verdt å betale oppmerksomhet til produkter av selskaper:

• "APEC";
• "GrilMaster" (har blitt nevnt tidligere);
• abat;
• "Sik".

Steking overflaten fra Europa

European profesjonelt utstyr i dag regnes som den beste og pålitelig. Et slikt rykte var ikke lett å få - for å legge grunnlaget for mange års forskning, prøving og feiling, investeringer i design kontorer. Takket være denne teknikken fra Italia, Frankrike, Tyskland skiller seg virkelig upåklagelig kvalitet. For å gjøre det arbeidet i flere tiår, nok til å dekke den vanlige tjenesten. De ledende merkene er:

• RollerGrill, Frankrike;
• Kovinastroj, Slovenia;
• FIMAR, Italia;
• Bartscher, Tyskland;
• Sirman, Italia:
• Tecnoinix, Italia;
• Hackman, Finland.

resultat

Åpne panne på profesjonelle kjøkken - ikke et innfall, men av nødvendighet. At det vil gi deg med alle typer steking, et minimum av bearbeiding plass.

Å tilberede overflaten - en grill med minimale røykutslipp for koking uten fett, pan for steke hamburgere, pannekaken, og mer.

Dagens marked byr på utallige ulike modeller for enhver smak og lommebok, gjenstår det bare å velge.