Lapskaus av elg hjemme: oppskrifter

Elg er en meget nyttig og kost kjøtt, som inneholder i sin sammensetning en rekke nyttige kjemikalier. Siden disse dyrene ble fastet kjemikalier og hormoner, deres kjøtt er miljøvennlig.

Elk prøvde noen, men som er i stand til - alle hevder at det smaker godt. Spesielt gode vurderinger det har stuet. Denne retten er enkel å lage mat hjemme, selv om du ikke har den kulinariske talent og har ikke mye erfaring på kjøkkenet. Med riktig overholdelse av teknologi med minimal innsats for å få en svært velsmakende kjøtt. Smaken er lik biff, så går bra med bokhvete eller bygg grøt, poteter eller pasta. Til elg lapskaus hjemme, oppskriften som er gitt nedenfor, viste det seg deilig, bruker kun rene kjøttstykker uten filmene og bein. Slipe dem bør være forsiktig, noe som biff stroganoff. Det er ønskelig å gjenerobre litt hakket elg kjøtt å gjøre det mykere. Pass på å også legge fett - uten den, vil den ferdige retten slår ut for tørr. Mengden fett beregnes i henhold til smak, men det bør ikke være mindre enn 60 gram per kilo rent kjøtt.

Lapskaus av elg er en stor tallerken som ligner smaken av storfekjøtt. Hvis du gjør det selv, så du vil være i stand til fest på dem, både hjemme og i friluftsliv (fotturer eller piknik).

Lapskaus av elg i hjemmet: oppskrift

For å gjøre det, trenger du:

• 1 kg utklipp elg.
• Rundt 150 gram svinekjøtt fett eller visceral fett.
• 3 laurbærblad.
• 10 stykker av pepper, erter.
• 1 teskje salt.
• 0,5 liter av en hvitvin.

Hvordan å lage mat?

For det første er det nødvendig å forberede kjøtt. For å gjøre dette, skyll den under rennende kaldt vann, våt papirhåndklær og kuttet i mellomstore stykker. Fordi elg kjøtt er noen ganger vanskelig (spesielt hvis dyret ikke var ganske ung), er det lurt å plassere den i hvitvin over natten for soaking.

Etter det, sette bitene av elg i en støpejern pan og plassere den på en liten brann, ikke vannet må legges. Kjøttet har et stort antall av sine egne juice frigjøres når oppvarmet. Ved svak varme vil da slukkes elg omtrent 3-4 timer, under omrøring med jevne mellomrom.

Under koking elg, forberede krukker og lokk - de vasker grundig og sterilisere ved hjelp av kokende vann eller damp. Da bør la dem bli avkjølt og tørr.

Dernest, kuttet i små biter av fett eller fett, og deretter sette dem til kjøtt. Det må også legge til salt, laurbærblad og pepper. Andre krydder i lapskaus kan ikke legges til fordi det ville redusere holdbarheten. Like store avdrag spredt ut langs bredden, og hell dannes under matlaging juice.

Sterilisering av det ferdige produktet

Når lapskaus vil bli lagt ut på bredden, må den steriliseres. I henhold til kravene i GOST, bør dette gjøres i minst 75 minutter, og behandlingen bør temperaturen være 120 grader. Bare under disse betingelser er produktet helt trygt - være ødelagt bakterier og eliminere risikoen for botulisme forgiftning. Det bør alltid bli husket som den botulinumtoksin hit hermetisert lokalt slik farlig det kan være bare et stykke kjøtt, mens resten av innholdet i bankene ikke vil utgjøre noen trussel. Det er derfor viktig å langtidsbehandling. For å oppnå den ønskede temperatur på 120 grader kan bruke husholdnings Autoklav multivarka med en slik behandling, en trykkoker eller ovn. Ideelt sett bør forberede elg ytterligere 3 timer etter tilsetningen av alle enhetene i de ovennevnte ytterligere ingredienser.

Du må ta hensyn til?

Det må bli husket også at ikke alle produktene har Multivarki prosesstemperaturen. Hvis du har et budsjett modell, og temperaturen er ikke spesifisert, mest sannsynlig, vil det ikke overstige 110-115 grader. Av samme grunn, ikke kan steriliseres i bokser tushenkoj behandling med kokende vann eller damp kapasitet - koketemperaturen for vann er ikke tilstrekkelig til å ødelegge alle skadelige mikroorganismer.

Dette betyr at uten overholdelse av temperaturmodus av elg småkoke i hjemmet, kan den oppskrift som er angitt ovenfor fremstilles for langtidslagring i en lukket krukke. Men kan du lage en deilig kjøttrett, som kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager, og fryse den.

Matlaging i ovnen

Lapskaus elg hjemme i ovnen kan fremstilles som følger. Følg alle trinnene i basen oppskriften. Banker med kjøtt, sted på en bakeplate, lå på toppen av lokket (hvis de inneholder gummiringene, være sikker for å fjerne dem). Sett dem i ovnen og forvarme den til 200 grader. Når lapskaus koke, kan temperaturen reduseres, men ikke til minimumsgrense (ikke mer enn 150 grader). Fortsett å koke kjøttet i tre timer, og deretter fjerne krukker og rull dem. I så fall, hvis du fjernet gummi fra dyna, må du sette dem tilbake. De lukkede bankene må snu og la dem avkjøles.

Fremstilling i husholdningen autoklaven

Lapskaus elg hjemme i autoklaven kan gjøres på følgende måte. Det er nødvendig for å oppfylle alle kravene i den grunnleggende oppskriften. Deretter, fylt med kjøtt bankene trenger å rulle opp deksler, og deretter du ønsker å sikre sin integritet. For å gjøre dette, suge dem i en bolle med varmt vann. Dersom bankene ikke er hermetisk forseglet, vil de skille seg ut fra luftbobler. Slike beholdere må alltid skiftes. Deretter forseglede krukker blir sterilisert i en autoklav i ca. tre timer ved en temperatur på ikke mindre enn 130 grader. Bare under disse kravene du har en trygg lapskaus elg hjemme. Oppskriften i trykkokeren er helt lik fremgangsmåten for fremstilling av autoklaven.

Oppskrift på Multivarki - ikke for hermetisering

Hvis du er matlaging stuing av elg i multivarka, må man for å utføre de første trinnene, noe som reflekteres i det ovenstående oppskrift (vask, kutt og suge kjøtt, kvernet fett). Deretter kjøttstykkene er lagt ut i multivarku, helles litt av en hvilken som helst vegetabilsk olje. Elk må lett stek å gi gylden brun, deretter å inkludere slukkemodus. Klar lapskaus elg hjemme (oppskrift i multivarka antyder at fatet blir ikke beregnet på langtidslagring) i denne modusen er omtrent en og en halv time. Når det forutbestemte program er avsluttet, vil enheten automatisk en varmeopprettholde funksjon. Det bør være innen et par timer til å forlate multivarku arbeider, og deretter kjøttet er saltet, pepper, legges den i ønsket mengde hakket løk. Du kan også sette de hakkede gulrøtter og andre grønnsaker eller urter.

Som den beste lapskaus av elg i hjemmet kan gjøres?

Oppskrift preparat antyder at kjøttet blir satt inn i krukker tett, uten å nå omtrent en halv centimeter til halsen. Når du forbereder hjemmelaget corned beef er absolutt nødvendig å rense kjøtt fra bein, sener og filmer. I tillegg er det bedre å skjære av deler, å endre fargen. Å legge fett er også nødvendig, som elgen er et magert kjøtt, og hermetisert nødvendige fettsjikt mellom lokket og kjøtt. I tillegg, hvis du ikke legger til fett, lapskaus blir for tørr og hard.

I tillegg lapskaus av elg i hjemmet, oppskriften med et bilde som presenteres i denne artikkelen kan være "bedre". Du kan lage flere typer hermetisert kjøtt samtidig. For eksempel kan du blande elg kjøtt, biff og svinekjøtt, eller legg fjærfe. Hvis en av de typer kjøtt er fett, kan fettet ikke legge til ytterligere - oppvarmet med olje fra produktstykker. Oppbevar ferdig bokser må være en temperatur opp til 15 grader. De kan ikke fryse på grunn av tetthet kan brytes for lave temperaturer.