Kuleformet og fibrillære protein: grunnleggende egenskaper

De fire viktigste klasser av organiske forbindelser som er en del av kroppens: nukleinsyrer, fett, karbohydrater og proteiner. På den sistnevnte vil bli omtalt i denne artikkelen.

Hva er protein?

Denne polymer kjemiske forbindelser inne fra aminosyrer. Proteiner har en kompleks struktur.

Som syntetisert protein?

Dette skjer i cellene i organismen. Det er spesielle organeller som er ansvarlig for denne prosessen. Dette ribosom. De består av to deler: små og store, kombineres i løpet av organelle. Fremgangsmåten for syntetisering av de polypeptid-kjeder av aminosyrer som kalles oversettelse.

Hva er aminosyrer?

Til tross for det faktum at de varianter av proteiner i kroppen utallige, aminosyrer, hvorfra de kan dannes, er det bare tyve. Et slikt mangfold av proteiner som oppnås ved hjelp av forskjellige kombinasjoner og sekvenser av aminosyrer, så vel som forskjellige rom kjeding på plass.

Aminosyrer inneholder i sin kjemiske sammensetning av de to motstridende egenskaper av funksjonelle grupper: karboksyl- og aminogruppen, og den radikale: aromatiske, alifatiske eller heterocykliske. Videre kan ytterligere funksjonelle grupper inkorporeres i radikaler. Disse kan være karboksylsyregrupper, aminogrupper, amid, hydroksyl, guanidovye gruppe. Dessuten radikalet kan inneholde svovel i sammensetningen.

Her er en liste av syrer fra hvilke proteiner kan konstrueres:

• alanin;
• glycin;
• leucin;
• valin;
• isoleucin;
• treonin;
• serin;
• glutaminsyre ;
• asparaginsyre ;
• glutamin;
• asparagin;
• arginin;
• lysin;
• metionin;
• cystein;
• tyrosin;
• fenylalanin;
• histidin;
• tryptofan;
• prolin.

Av disse ti er viktig - de som ikke kan syntetiseres i menneskekroppen. Dette valin, leucin, isoleucin, treonin, metionin, fenylalanin, tryptofan, histidin, arginin. De må inntas sammen med mat. Mange av disse aminosyrer som finnes i fisk, kjøtt, kjøtt, nøtter, belgfrukter.

Den primære strukturen av proteinet - hva er det?

Denne sekvens av aminosyrer i kjeden. Å vite den primære strukturen til proteinet, kan det gjøre en nøyaktig kjemisk formel.

sekundær struktur

Det er en måte for vridning av polypeptidkjeden. Det er to alternativer for konfigurasjon av proteinet alfa-heliks og beta-struktur. Den sekundære strukturen til proteinet tilveiebringes ved hydrogenbindinger mellom CO- og NH-grupper.

Den tertiære strukturen til proteinet

Dette romlig orientering av en spiral eller en fremgangsmåte for å legge en viss grad. Det gir disulfid og peptid-kjemiske bindinger.

Avhengig av typen av tertiære strukturer eksisterer fibrøse og globulære proteiner. Den sistnevnte har en sfærisk form. Struktur fibrillære proteiner ligner tråd som er dannet av flerlags stabling beta strukturer eller parallell anordning av flere alfa-strukturer.

Den kvartære struktur

Det er karakteristisk for proteiner som er sammensatt av ikke ett, men flere polypeptidkjeder. Slike proteiner kalles oligomere. Individuelle kjeder inngår i sammensetningen, kalt protomere. Protomere, som er konstruert av et oligomert protein kan ha begge deler er like eller forskjellige primære, sekundære eller tertiære struktur.

Hva er denaturering?

Denne ødeleggelse av det kvaternære, tertiære, sekundære proteinstrukturer, hvorved den mister sin kjemiske og fysiske egenskaper, og kan ikke lenger fylle sin rolle i kroppen. Denne prosessen kan skje som et resultat av høye temperaturer protein (fra 38 ° C, men for hver enkelt protein, denne figuren) eller aggressive stoffer, slik som syrer og alkalier.

Noen proteiner er i stand til å feste - gjenopptakelse av sin opprinnelige struktur.

klassifisering av proteiner

Gitt de kjemiske sammensetning, er de oppdelt i enkle og komplekse.

Enkle proteiner (proteiner) - er de som inneholder kun de aminosyrer.

Komplekse proteiner (proteid) - de som er sammensatt av en prostetisk gruppe.

Avhengig av typen av prostetiske gruppe av proteiner kan deles inn i:

• lipoprotein (inneholdende lipider);
• nukleoproteiner (bestående ha nukleinsyrer);
• chromoproteids (inneholde pigmenter);
• fosfoproteidy (er sammensatt av fosforsyre);
• metalloproteiner (inneholder metaller);
• glykoproteiner (bestående av spise karbohydrater).

Videre, avhengig av typen av globulære tertiær struktur eksisterer og fibrillært protein. Begge kan være så enkelt eller komplisert.

Egenskapene til fiber proteiner og deres rolle i kroppen

De kan deles inn i tre grupper avhengig av den sekundære struktur:

• Alfa-struktur. Disse inkluderer keratin, myosin, tropomyosin og andre.
• Beta struktur. For eksempel, fibroin.
• Kollagen. Dette protein, som har en spesiell sekundær struktur, som er hverken alfa-heliks eller beta-struktur.

Egenskaper fibrillære proteiner i alle de tre gruppene ligger i det faktum at de har en filament-tertiær struktur, og er ikke oppløselige i vann.

La oss snakke om de viktigste fibrillar proteiner flere i rekkefølge:

• Keratin. Hele denne gruppe av ulike proteiner, som er hovedkomponenten av hår, spiker, fjær, ull, horn, hover og lignende. D. Videre er det fibrillære proteinet cytokeratin denne gruppen er en del av cellene som danner cytoskjelettet.
• Myosin. Dette stoffet, som er en del av muskelfibrene. Sammen med aktin, er det fibrillære proteinet en kontraktile og sikrer funksjonen av musklene.
• Tropomyosin. Dette materialet består av to sammenflettede alfa-helikser. Det er også en del av muskelen.
• Fibroin. Dette proteinet er utgitt av mange insekter og edderkoppdyr. Det er den viktigste komponenten i nettet og silke.
• Kollagen. Dette er den mest vanlige fibrillær protein i menneskekroppen. Det er en del av den sene, brusk, muskler, blodårer, hud, og så videre. D. Dette materialet gir elastisitet vev. kollagen minsker i kroppen med alderen, og derfor oppstår rynker i huden, svakere leddbånd og sener, og t. d.

Neste vurdere den andre gruppen av proteiner.

Globular proteiner: varianter, egenskaper og biologiske rolle

Substanser av denne gruppe har en sfærisk form. De kan være oppløselig i vann, alkaliske oppløsninger, syrer og salter.

De vanligste globulære proteiner i kroppen er:

• Albuminer: ovalbumin, laktalbumin etc ..
• Globuliner blodproteiner og andre (f.eks, hemoglobin, myoglobin.).

Lær mer om noen av dem:

• Ovalbumin. Dette proteinet inneholder 60 prosent eggehvite.
• Lactalbumin. Den viktigste komponenten i melk.
• Hemoglobin. Dette komplekset globulært protein, som inngår som heme prostetiske gruppe er til stede - er en gruppe av pigmentet inneholdende jern. Hemoglobin finnes i de røde blodcellene. Dette protein, som er i stand til binding med oksygen og til å transportere den.
• Myoglobin. Det er et protein som ligner på hemoglobin. Det utfører samme funksjon - å frakte oksygen. Et slikt protein som finnes i muskelen (hjerte- og tverrstripet).

Nå som du vet de grunnleggende forskjellene mellom enkle og komplekse, fibrillar og globular proteiner.