Hjemmelagde kaker - en av de mest komplekse og samtidig smakfulle kulinariske kunster seksjoner. Vertinnen, som er i stand til å forberede deigen, aldri vil være i en vanskelig posisjon med utseendet på uventede gjester. Og hvis du kommer for en familie feiring enn som ikke-merkede kaker, paier og informasjonskapsler til å overraske og glede publikum?
Berømte marengs Ingredienser
Temaet for vår dagens samtale med deg, damer (og ikke bare menn koker veldig velkommen!) - hvordan å lage krem av egg og sukker. Den er egnet for dekorere kjeks og kaker, de er ofte fylt med rør av wafere og sloechki. Men promazyvat kremkaker dette er umulig, hans konsistens for dette også frodig, øm. Naturligvis, konditorer utviklet mange måter å lage mat godbiter. Den første oppskriften forteller deg hvordan du kan lage krem av egg og sukker i alle de klassiske regler, slik at du får en tradisjonell marengs. Hans fødested, du gjettet det, en raffinert Frankrike, og det ordet som er oversatt som "Kiss". Du trenger: proteiner av ferske egg, bedre hjem - 6 stykker, en halv kopp melis (eller litt mer - avhengig av størrelsen på egg), en teskje vaniljesukker eller vanillin ufullstendig. Og 8-9 dråper på forhånd er oppløst sitronsyre. Hvis melis du ikke gjør det, kan du slipe eller hogge på en kaffekvern vanlig sukker.
forberedelse
Den første råd om hvordan å lage krem av egg og sukker til marengs typen er som følger: proteiner må være nedkjølt. Tilsett eggeplommen forsiktig helle inn i en separat kjele, og proteiner - i bollen, som vil være deres pisking. Kapasitet bør settes i en bolle med is, og deretter begynne å utøve en visp kraftig. Tid for første juling du ikke har mye av - 12-15 minutter. Men massen av protein bør være så tykk og tett at ikke sildret ned til paviljongen, samt det ble holdt. Tips to: å påkalle opplevelsen av utarbeidelse av semulegryn, små bekker hell melis - omtrent halvparten av det totale volumet. En hånd på samme tid opphører ikke å svinge en visp! Deretter legger resten av ingrediensene, dvs. E. Den andre halvdel av pulveret, vanilje, all syre. Og grundig å blande trespatel. Underveis kan du ha et spørsmål: hvordan å lage krem av egg og sukker er ikke hvit og farge og med noen smak? Svaret er at den siste fasen av matlaging oppskrift i sin tur, i tillegg til vanillin, mat fargestoffer , og smakstilsetninger. Og til slutt, den tredje rådet: marengs kan ikke lagres i kjøleskapet i enda en halv dag, så dette .. Cream kake fra egg mister sin prakt. Det må umiddelbart plassert på konfekt. Så ikke prøv å hamstre en godbit i vente, og bedre forberede alltid frisk.
Custard tilbudet sammensetning
Neste Secret kulinariske kunster, som vi deler med deg - hvordan å lage krem av egg og sukker til kaken, men ikke enkel, og vaniljesaus. Vi tar som grunnlag for utformingen av italienske kokker. Til dessert koke trenger 6-7 protein, halv kopp sukker, omtrent tre fjerde kopp vann til sirup, vanilje eller vaniljesukker, 9-10 dråper sitronsyre. Hvorfor trenger vi det: kremen har ikke slått en sykelig-søt og bedre visping. Oppløsningen ble fremstilt som en rate på 1 til 2, og sprer teskje syre i to skjeer kokte vann.
Hvordan å lage mat
Tenk, i praksis, hvordan å lage en bløtkake ut av egg, så han snudde vaniljesaus. Først må du koke sirup. Kok avtalt mengde vann, strø på sukker og la koke igjen. Omrøring og venter inntil sanden er oppløst, og overskudd av væske som fordampes, ikke glemme å fjerne skum og skum. Bestemme beredskap sirup liten mengde øste skje og strømme inn i kald plate. Hvis det stivner og strekninger plump "tau" - alt, ta kjelen av varmen. Ellers litt tak på komfyren. Sveising av sirupen kan direkte injisere og syre. I den kalde isbadet visp fremstilte proteiner. Når skummet har blitt frodig og høye, tynne struechkoy begynner å helle varm sirup. Visp ikke stoppe, ellers vil alt bosette, og kremen vil mislykkes. Når to komponentene er tilkoblet, og behandler kjøler, den på nytt rør blad- og vsypte fargestoffer og den ønskede smaksstoffer eller aromastoffer.
Hans Majestet marshmallows: Komponenter
Absolutt blant de gourmeter som nå kjøres gjennom øynene til vår artikkel, det er fans og lojale fans av denne fantastiske orientalske delikatesser som marshmallows. Og ikke rart - fordi akkurat nå har de å lære å lage krem av egg og sukker på en måte som viste seg søt dessert. Per porsjon av protein forbrukes 6 4-5 ss syltetøy, syltetøy eller bær, frynset med sukker (potetmos må være tykt), 6 skjeer av sukker, 2 teskjeer gelatin, en kvart kopp vann og man ønsket mat farge.
Cooking
La oss starte med utarbeidelse av en krem utarbeidelse av gelatin. Bløtlegging i vann (instruksjoner har vanligvis på emballasjen), og deretter oppløses ved anbringelse i et vannbad. Den pan Sett syltetøy og fruktkjøtt, tilsett sukker og kok over svak varme 15 minutter under omrøring til ikke fast. Den allerede kjente metoden grundig visp hvite. Når deres "topper" og "istapper" vil bli sterkere, gradvis hell frukt komponent, etterfulgt av gelatin og fargestoff. Pisk til siste! Ved slutten av fremstillingen av marshmallow fløte Rør inntil jevn og ensartet og straks bruke for bakt kake.