Glyserin og dens anvendelse. mat glyserin

Stoff som heter "glyserin" ble først produsert i 1779 år som avfall ved produksjon av såper. Siden da har det blitt brukt i nesten alle bransjer, inkludert mat.

Glycerin - hva er det?

Dag mat glycerol fremstilt fra praktisk talt alle arter av animalske fett og oljer ved hydrolyse, som består i utvidelse av det opprinnelige stoffet i kontakt med vann.

I tillegg til den tradisjonelle navn, har dette stoffet et par standard notasjon:

• E422, brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien;
• glyserol.

Den kjemiske sammensetning av stoffet er en treverdig alkohol, og de fysiske egenskaper av glyserin - en gjennomsiktig og viskøs væske med en søt smak, ingen lukt. Det er fullstendig oppløselig i vann og blandet med en hvilken som helst av dens volum.

Mat glyserin og teknologi: hva er forskjellen?

Ikke alle typer glyserin brukes i produksjon av hygieneprodukter eller matproduksjon. Etter åpningen av forbindelsen med formelen for to og en kvart århundre med sine tusenvis av eksperimenter har blitt utført, som et resultat av hvilket det var et klart skille mellom glycerolen i følgende typer:

• teknisk;
• apotek;
• mat;
• spesielle.

Spesiell glyserol blir anvendt, for eksempel, som et basisfluid for elektronisk sigarett, er hovedkomponenten propylenglykol. Mat glyserin, også kjent som et mat tilsetningsstoff E422, laget bare av naturlige oljer eller animalsk fett. Den viktigste forskjell fra den teknisk glyserin mat eller farmasøytisk ren glycerol-innholdet er i den substans (99%).

Matsikkerhet glyserol

I de fleste land er det mye brukt mat glycerol, hvilken struktur på en statlig nivå er tillatt for anvendelse som et tilsetningsstoff i framstillingen av næringsmidler. Stoffet er helt ufarlig for mennesker, men det er anbefalt å minimalisere bruken i visse sykdommer i nyrer og hjerte på grunn av dens degidraliziruyuschih egenskaper.

På den annen side, er mat glyserin ufarlig for menneskers helse av følgende grunner:

• Det er et naturlig produkt for kroppen, mens det selvprodusert i mage-tarmkanalen ved oppløsning av fett i gallen;
• Glycerin er absolutt ikke-toksiske;
• vitenskap vist at små doser av glycerol har en positiv virkning på slimhinner i forskjellige organer, vaskulære veggen og hud.

Bruken av glycerol

I næringsmiddelindustrien er det mye brukt glyserin. Tilsetningsstoff E422 er en av de mest vanlige og benyttes:

• ved fremstilling av tyggegummi, snakker en sukkererstatning;
• ved fremstilling av bakeriprodukter, å hindre dannelsen av en skorpe på tørt brød;
• i produksjon av konfekt, sjokolade barer som gir mer skånsom og mild smak;
• ved fremstilling av kullsyreholdige leskedrikker, og et utvalg av appetittvekkere - gir smak mer søthet og mykhet;
• ved fremstilling av pasta, spesielt nudler og vermicelli å eliminere klebrighet og razvaristosti.

Også mat glycerin brukes for å øke holdbarheten for en stor gruppe av matvarer, forbedre deres art under visse lagringsbetingelser. Ekstraktet glyserin fuktes ofte tørkes før setter dem på disken.

For å lage te eller kaffe en bestemt smak og mettet noen produsenter av behandlet glyserol. Og selv tobakk, noe som er vanskelig å tilskrive en matvare behandlet ekstrakt E422 for å fjerne sin naturlige lukt.

Som det fremgår av den generelle omfanget av bruk, er glycerol en universell additiv for fremstilling av kulinariske og konfekt.

Bruken av glyserin i kosmetikk og medisin

I helse og skjønnhet til å bruke apoteket, og non-food glyserin. Pharmacy implementerer denne substans bruk for øvrig betydelig etterspørsel, hovedsakelig i flytende eller gel-form.

Glycerol har en positiv effekt på huden, mykner og gir næring, beskytter mot uttørking. Glyserin, selges i apotek, hjemmelaget hygieniske kosmetikk - kremer, sjampoer, ansiktsmasker og hår.

Glyserol blir også anvendt som et medikament for behandling av visse sykdommer. Spesielt kan inntak redusere intrakranielt og intraokulært trykk, øke den osmotiske.

Rektal administrasjon av glyserin hjelper med irritasjon av endetarmsslimhinnen, stimulerer sammentrekninger. For å oppnå tilstrekkelig lakserende virkning av administrering av 5 ml glycerol, men med hemorroider og inflammatorisk tarm substans bruk er ikke tillatt.