Forebygging av matforgiftning og forgiftning

Matforgiftning talsmenn samlebetegnelse, siden det kan føre til en rekke årsaker. Imidlertid, uavhengig av patogene negative manifestasjoner, kjennetegnet ved betennelse i tarm slimhinner for ham, dehydrering, generell forgiftning av organismen. La oss se, på bakgrunn av hva som kan utvikle en patologisk tilstand, samt finne ut som innebærer forebygging av matforgiftning.

klassifisering

Flere forskjellige grupper av matforgiftning:

1. Mikrobiell opprinnelse - patologisk tilstander utvikles som et resultat av å spise mat som er påvirket av matvare bakterier og sopp aktivitet.
2. Non-mikrobiell opprinnelse - til giftige planter, dyr, toksiner, kjemiske komponenter.

Ved en separat gruppe omfatter forgiftning som forekommer som respons på matinntaket, der det er en masse av levende, aktive patologiske mikroorganismer. De skadelige effektene av bakterier som oppstår i denne typen forgiftning avhenger av arten av eksisterende mikroorganismer og giftstoffer som skiller seg ut på grunn av deres død.

Mekanismen for utvikling av matforgiftning

Når opphopningen av giftstoffer i kroppen påvirker primært slimhinnene i tarmen og mage. Vevet utvikler en inflammatorisk reaksjon, som fører til en reduksjon i aktiviteten av de ovennevnte systemer. På denne bakgrunn er dannet av smerter i magen. Senere kommer trangen til oppkast, svakhet, diaré.

Med mindre forebygging og ble iverksatt førstehjelp for matforgiftning, toksiner begynne å gå inn i blodbanen. Det er tegn til generell rus, som er manifestert av feber, akutte anfall av hodepine, rask puls.

symptomatologi

Avhengig av patogen av matforgiftning, den tiden det tar for absorpsjon av giftstoffer i blodet, kan det være fra noen timer til noen få minutter. Når dette skjer, begynner en person til å føle ubehag, kvalme. Hos barn, et klart tegn på mat forgiftning er utvikling av akutt diaré, som er preget av hyppig trang, store mengder av vannaktig diaré, noen ganger med blodige urenheter.

Dersom ingen tiltak av matforgiftning forebygging, lider kroppen fra dehydrering har blitt tatt. Dens første manifestasjon utfører tørkingen av munnen, dannelse av en hvitaktig avleiringer på tungen overflaten. Alt dette i fremtiden kan være ledsaget av kramper og kalde ekstremiteter.

Under utviklingen av den patologiske tilstanden alvorlig rammet det kardiovaskulære systemet, særlig dramatisk redusert blodtrykk, vises takykardi. Mottak overflod av giftige stoffer i blodet fører til at nyrene, leveren. Er negativt påvirket av gifter og nervesystemet.

Vanlige bakterielle patogener av matforgiftning

Forgiftning kan utvikle seg på bakgrunn av infeksjon i fordøyelsessystemet etter patologiske organismer:

1. Clostridium - bakterier som danner sporer i spillvann, jord. Presentert slekt av mikroorganismer som kan være til stede i rå fjærfe og husdyr.
2. Proteus - stavformet bakterie, hvilke celler er til stede i vann og jord. Hovedsakelig det påvirker kjøttprodukter opprinnelse.
3. Klebsiella - patologisk mikroorganismesporer som avsettes i jord, støv, vann. Det kan komme inn i kroppen gjennom manglende overholdelse av hygiene, manglende rengjøring av frukt og grønnsaker før du spiser dem. Bakterien er i stand til å overleve i lang tid, ugunstige miljøbetingelser, å danne en beskyttende kapsel.
4. Salmonella - patogene bakterie som multipliserer i proteinstrukturer.
5. Aureus - patologisk bakterie som er det forårsakende middel for en rekke sykdommer som strekker seg fra meningitt, sepsis, endokarditt, toksisk sjokk og etterbehandling. Aktiv avl forekommer i skjemt melkeprodukter.

I dette tilfellet, forebygging av matforgiftning innebærer forsiktig vaske hendene før måltider og produkter samlet i sengene. Ødelegge sporer av bakterier ovenfor også tillater koking.

Forgiftning proteinrik mat

De viktigste forårsakende middel her er en stavformet bakterie - salmonella. På eggeskall og rått kjøtt patologisk kroppen er i stand til å være aktiv inntil 24 dager, og i egg protein - opp til ett år. Ved lagring av produktet i fryseren bakterier ikke bare overlever, men også aktivt spres.

Tiltak for forebygging av matforgiftning i dette tilfellet innebærer koking av potensielt farlige matvarer. Drept Salmonella med stigende omgivelsestemperatur plass til 70 ° ^C. Videre, for desinfisering av egg nok termisk eksponering i 5-10 minutter. En annen ting - innholdet av bakterier i rått kjøtt tykkere. I dette tilfellet, forebygging av matforgiftning krever koking produktet i noen timer.

Symptomer på salmonella forgiftning:

• kramper skarp smerte i navlen ;
• utvalgsgrønnaktige vannaktig avføring;
• flatulens.

Forgiftning konditorvarer

Ved å drikke skjemt konfekt rus skjer hovedsakelig produkter av stafylokokk-aktivitet. En ideell grobunn for bakterier aktiv forkjemper søt krem basert på melk. Resultatet av utvikling av mikroorganismer blir enterotoksin at selv med imponerende innhold ikke endrer lukten eller smaken av mat.

Forebygging av matforgiftning her må sjekke utløpsdatoen av sukkervarer, avvisning av bruk av bedervet søtsaker. I dette tilfelle er varmebehandling av matvareprodukter rager ineffektiv oppløsning fordi coli aureus tåler tilstrekkelig høy temperatur - opp til ^omtrent 100 C - i løpet av få timer.

Jeg forgiftning fiskeprodukter

Hvis resultatet av besøket sushi bar serverer kvalme, ubehag, magekramper, betyr det at forgiftning av fisk forurenset Proteuses eller Escherichia coli. Disse mikroorganismene utvikles i rå fisk når det ikke er lagret på riktig måte, unnlatelse av å overholde standarden på hygiene.

Imidlertid kan fisk forårsake forgiftning eller bakterielle infeksjoner. I seg selv, kan kjøttet bli giftige under visse betingelser. Spesielt faren for forgiftning bærer spise fisk fanget under gytesesongen.

I noen tilfeller av forgiftning kan oppstå ved akutt form av allergiske reaksjoner. En forutsetning for utviklingen av slike forhold favorisere bruk av fisk, som inneholder en overflod av en av de store utløsende agenter for allergi - histamin.

Forebygging av matforgiftning og tarminfeksjoner i bruken av fiskeprodukter krever grundig forberedelse for dens fremstilling, varmebehandling kvalitet. I tilfelle av allergiske reaksjoner bør ta riktig medisinering ( "Cetirizin", "Suprastin").

Forebygging av ikke-mikrobiell matforgiftning krever spesiell oppmerksomhet til valg av produkter. Det bør unngå å spise fisk som har sett kroppen hevelse, obletanie skalaer, uklare øyne.

For å unngå problemer med lagring av fisk ved en temperatur som ikke er høyere enn 1 ^° C er ikke nødvendig å trekke produktet fra kjøleskapet i lang tid, med mindre du har tenkt å lage den umiddelbart. Etter opptining fisken ødelegger raskt. Dens stoffer er en utmerket grobunn for farlige bakterier.

sopp forgiftning

Hvis vi snakker om tilfeller av forgiftning med gift av vegetabilsk opprinnelse, bruk av dette produktet her er en av de ledende stedene. I lige områder vokser ca 70 enkelte sopparter, om lag 20 av hvilke er i stand til å forårsake død. Apogee giftige giftstoff sine regnskaper for perioden fra begynnelsen av mai til slutten av november. Det som nå kalles soppsesongen.

Faktisk, selv opplevd sopp plukkere hvor alvorlig matforgiftning, infeksjon. Forebygging her krever avvisning av kjøp av tvilsom opprinnelse sopp på naturlige markeder. Med selvbygging av deres verdt å betale oppmerksomhet bare til den utbredte spiselige varianter. For å unngå problemer, før du spiser sopp bør utsette dem for en grundig, sammenhengende varmebehandling.

botulisme

Botulisme er en alvorlig infeksjon i fordøyelsessystemet. Uten riktig behandling kommer ganske raskt dødelig. Det fører til utvikling av sykdommen som kommer inn i kroppen sammen med botulinumtoksin dårlig kvalitet matvarer. I de fleste tilfeller, talsmenn årsaken til patologisk tilstand bruk av bokser.

Den viktigste manifestasjon av matforgiftning fungerer alvorlig progressiv skade på nervesystemet. Ledsaget av utviklingen av respirasjonsdepresjon sykdom, hemmet svelge handling, den kraftig svekkelse av syn, nedsatt motorisk funksjon av lemmer.

Hvordan er forebygging sykdom? Matforgiftning er planen krever nøye oppmerksomhet til bruk av gamle bevaring, fisk, kjøtt, lukket til bankene.

terapi

Når de første matforgiftning symptomer bør umiddelbart foreta en tarmskylling. Man kan bruke en vandig oppløsning av kaliumpermanganat. Hvis dette ikke er mulig, anbefales det å drikke 4-5 kopper kokt vann, deretter fremkalle brekning ved irriterende roten av fingerspråk. Fremgangsmåten bør gjentas inntil det tidspunkt da den innkommende væske er klar fra magen. Fritak fra magen til å kaste opp giftinnholdet effektivt kan eliminere matforgiftning hos barn. Forebygging av slike sykdomstilstander er ansvaret for voksne.

generelle anbefalinger

Forebygging av matforgiftning og forgiftning som helhet forutsetter følgende:

1. Avslag på bruk av tvilsom kvalitet og friskhet av matvarer, er holdbarheten kommer til en slutt.
2. Kjøp kun sertifiserte produkter som passerte sanitær epidemiologisk undersøkelse. Spesielt oppmerksomme på behovet for å utøve kjøp av melkeprodukter, fisk, kjøtt, røkt kjøtt, fordi det er i slike produkter ofte inneholder sykdomsfremkallende bakteriesporer.
3. Compliance og temperaturforhold som gjelder for utarbeidelse av rå mat.
4. Kutting forskjellige produkter på separate flater. For eksempel bør rå grønnsaker og kjøtt skjæres i forskjellige brett. Produkter plassert på bordet må du, slik at de ikke berører hverandre.
5. Håndvask og servise hver gang du går over til matlaging enkelte retter.
6. Kok drikkevannet hvis det ikke er tillit til sikkerheten for helsen.
7. Termisk og antibakteriell behandling av servise og bestikk etter hver bruk, så vel som den siste skylling i kaldt vann.
8. Gjentatte kokende suppe før neste gangs bruk.

i konklusjonen

Her undersøkte vi årsakene til matforgiftning. Forebygging her krever bare en enkel overholdelse av allment aksepterte regler for hygiene, nøye med valg av mat, riktig matlaging ingredienser individuelle måltider, unngå matvarer som har utløpt.