Analyzer smak: struktur og funksjon

Informasjonen kommer fra den ytre verden oppfattes av våre sanser. På grunn av deres selektive arbeid av det menneskelige legeme er i stand til i tilstrekkelig grad svare på alle endringer i miljøet. Sluttresultatet av funksjon av sansene, nemlig hørsel, syn, lukt, smak, taktil følelse og vestibular opplevelser er fremveksten og anerkjennelse av stimuli.

Den store russiske fysio I.P. Pavlov funnet at dannelsen av opplevelser ta del av hjernen kortikale senter som sentripetale nerver av spenning kommer fra nervereseptorer. Systemer bestående av deler av den cerebrale cortex og trasé - nerver og reseptorer, kalles han analysatoren eller sensorsystemer. Gustatory analysator, struktur og funksjon som er forhåndsdefinert i sin anatomiske og morfologiske egenskaper, vil bli undersøkt i denne artikkelen.

Mekanismen for forekomsten av smak

Nesten alle stoffer som vi bruker som mat, smak. Fysiologi er fire grunnleggende smak: søt, bitter, sur og salt persepsjon og differensiering analysator som utfører smakstilsetning. Smaken kan forklares som persepsjon molekyler av kjemiske substanser som inngår i matvare reseptorer som befinner seg i munnen og på tungen. For å forstå hva som er funksjonen til smaken analysator, slår vi til studiet av strukturen. Så må du vurdere ser ut som dette området av kroppen vår.

Avdelinger smake analysator

I kroppen vår, er det et spesielt system, som er ansvarlig for hørsel, syn, lukt, og taktile sanser. Gustatory analysator, struktur og funksjon som vi studerer består av tre deler. Den første kalles den perifere, eller reseptor. Hun merker straks stimuli av det miljø som forårsaker nerveender i de svake strømmer, transformerer til bioelektriske impulser.

De blir overført i andre divisjon av analysatoren av smak - Dirigent. Han er representert ved afferent nerve. Ved agitering det går inn i det kortikale del smaks analysator, som er spesifikke hjerneregioner, og hvori det er en dannelse av smak.

Funksjoner av perifere

Smaks analysator, som nevnt tidligere, den består av tre deler. Se nærmere reseptoren eller perifere separert. Det er anført chemoreceptors føler stimuli i form av forskjellige kjemiske forbindelser, og registrerer dem på styrken, kvalitet (modalitet) og intensitet. Chemoreceptors er en del av smaksløkene, pærer eller at dot munnen og tungen. Nerveendene som er følsomme for saltsmak, som ligger på tuppen av tungen og på kantene, til den bitre - ved roten av tungen, for å søte den - på spissen, for å surne - på kantene.

Den meget smak bud går ikke direkte til overflaten av slimhinnen av språk, og er forbundet med den gjennom smak pore. Hver chemoreceptor omfatter fra 40 til 50 villi. Stoffene som inngår i kontakt med næringsmidler og irritere dem, hvorved i en perifer del av smaks- system stimulering prosess foregår, rullende på opphisselse. Med alderen blir folk av smak følsomhet terskel økt, det vil si evnen til å gjenkjenne de ulike smakene falme.

I dyr, endrer sensitiviteten av smak analysator med alder neppe, dessuten er forholdet mellom smak og olfaktoriske system uttrykt mye mer. For eksempel, i katter smaksløker (Jacobson rør) er samtidig også den olfaktoriske nerveender, noe som bidrar til finere diskriminering kvaliteten av maten.

Hvordan ledningene delen

Fortsetter å utforske områder av smak analysator, vurdere hvordan nerveimpulser fra chemoreceptors kan nå hjernen. For å gjøre dette, det er en del av kabling. Det er representert ved en enkelt fiber bane. Den inneholder noen nerver: ansiktsbehandling, glossopharyngeal, vagus, og språklige. Det er for ham nerveimpulsene kommer i hjernestammen - i medulla oblongata og broen, og fra dem - på den optiske thalamus (thalamus) og, til slutt, i tinnings av hjernebarken.

Skade på lederdel smaks analysator, for eksempel som et resultat av ansiktsnerven parese resulterer i en delvis tap av smak følsomhet. I kirurgiske inngrep, eksempelvis i operasjoner på ansikts skallen seksjon avtar ledningen av nerveimpulser langs nervene enslig kanalen, spesielt i ansiktet og vagus, noe som også fører til en reduksjon i smak følsomhet.

Kortikal avdeling gustatory system

Kortikal del av eventuelle eksisterende analysatorer nødvendigvis er representert ved den tilsvarende del av det sentrale nervesystemet, som ligger i den cerebrale cortex. Det utføres hovedfunksjonene smaken analysator - persepsjon og forskjellen i smak. Stimulering av nerver sentripetale strømmer inn tinnings av hjernebarken, hvor den endelige differensiering oppstår salt, bitter, søt og sur smak av mat.

Forholdet mellom struktur og funksjon av smaken analysatoren

Alle tre divisjoner smaks system er uløselig knyttet sammen. Skade på noen av disse delene (reseptor, ledninger eller kork) eller deres forbindelser til hverandre fører til tap av evne til å oppfatte smak og diskriminering. Anatomiske strukturen smaks analysatoren bestemmer spesifisiteten av aroma opplevelser som oppstår på grunn av stimulering av chemoreceptors av smaksløkene.

Appetitt. Hvor kom han fra?

Emosjonelle og fysiologiske behov i matinntaket og de positive følelsene som oppstår før forbruket i løpet av et måltid, kalt appetitt. Ved sin dannelse i tillegg til den visuelle organ som er involvert og smaken luktsystemet.

Lukten type mat og, selvfølgelig, blir dens smak betingede stimuli, forårsaker nerveender i smaksløker eksitasjon prosess. Han går inn i fordøyelses sentrum ligger i den forlengede marg, og også i strukturen av det limbiske system og thalamus.

munnfølelse anerkjennelse motor

Som nevnt forskere fysiologer eksitasjon oppstår fra mat, olfactory og visuelle stimuli (smak, utseende og lukt av mat) i språket for chemoreceptors. Anerkjennelse av forskjellige typer smak (bitter, søt, sur, salt) og nyanser gjort gjennom analytisk og syntetisk aktiviteten i hjernen av de høyere delene - hjernebarken. Hennes tinninglappen og er sentrum av smak.

Forskjellige patologier og skader, som gjennomgår en analysator smakstilsetning fører til manglende smak - delvis eller fullstendig tap av smak opplevelser. Det kan også forekomme i en frisk person som et resultat av virale luftveissykdommer (rhinitt, sinusitt) ved hvilken svellingen iakttas nasofaryngealt mucosa. Hypertermi (varme i inflammatoriske prosesser i kroppen) reduserer også sensitiviteten av chemoreceptors.

Touch mat analyse

Selv om strukturen av smaken analysator alle mennesker likt, noen av oss, på grunn av, først av alt, genetiske egenskaper, den har en lav terskel. Som et resultat, er det økt evne til å diskriminere mer mat farger og smaker. Analysatoren av smak og lukte slike folk kalt smakere kan skille i smak og lukt, for eksempel fra 200 til 450 typer te. De fleste av oss bruker smaken sensoriske systemet primært for analyse av smaken av mat, og dermed tilfredsstille deres behov for frisk og kvalitetsmat nødvendig for normal funksjon av mage-tarmkanalen.

Chemoreceptors smak følsomhet kan variere. Dermed øker det under svangerskapet (toxicosis symptomer), under amming, stress. Under vanlige betingelser for smak kan forsterkes, for eksempel mat oppvarming til 30-40 ° C, Denne teknikken brukes i prosessen med å estimere smaken på mat og drikke. For eksempel, vin og øl før du smaker nødvendigvis oppvarmet.

Denne artikkelen anmeldt struktur og funksjon av smaken analysator. Det ble også undersøkt sin rolle i oppfatningen og differensiering av stimuli i miljøet.