Wok (pan): Hva er det? Wok: oppskrifter, anmeldelser, pris

Relativt nylig, på hyllene i våre butikker, en ny type kjøkkenutstyr for matlaging - wok-panne. "Hva er det? Hva er det å lage mat "- disse problemene ble ganske forventet, som kjøpere lurte på hvorfor det er nødvendig, det er tider gryte, panne og konvensjonell panne til steking. Så for å starte beskrive hva er egentlig en wok, og først da sortere ut funksjonene til matlaging med det.

Wok-panne: det

Wok fikk spredning direkte fra asiatiske land - det er der av dette redskap ofte lage mat. Faget historie går tilbake mange århundrer: wok ble oppfunnet i det gamle Kina, de fattige landsbyboere, som prøvde å spare på alt, inkludert på drivstoff for sine hjem. For dem ble det mat tilberedt raskt og det er viktig samtidig å holde henne varm så lenge som mulig. Disse målene og var opprettelsen av en slags panne med skråvegger.

Den nåværende pan Wok er praktisk talt identisk med dens stamfar. Den har bare en konisk form med en flat, konveks noen ganger liten bunnet tilstrekkelig stor diameter, tynn vegg og et par håndtak. På grunn av den opprinnelige struktur av Wok produktene, uavhengig av deres kategori og tetthet, koker raskere enn konvensjonelle stekepanne som spredt stykker av mat til midten, hvor all varmen konsentreres.

funksjoner woker

Før du kjøper dette ganske eksotisk kjøkkenutstyr, først må du bestemme hvor du skal lage det, og hvor ofte du har tenkt å bruke den. Fra dette det avhenger av form, størrelse og materiale som vil bli gjort wok panne. Hva vil det gi? La oss prøve å forstå.

materiale

Walkie kan være fremstilt av forskjellige typer stål, jern, kobber, keramikk. Videre har en del modeller har spesielle slippbelegg, slik som Tefal Wokpannen.

Eksperter i asiatisk matlaging oppmerksom på at den mest robuste og slitesterk walkie er laget av jern og karbonstål. I tillegg er disse materialene har en tendens til å fordele varmen over overflaten av kjelen, for derved å muliggjøre bruken av det nyttige området til det maksimale. Retter på slike vokah oppnådd med mer intense og lyse smak. Det er verdt å merke seg at på grunn av sin karakteristiske kvaliteter stål fortsatt kjøler mye raskere jern, men på samme tid, og varmes opp raskt.

bunnform

Det finnes to typer av sengen - flate og konvekse - som har en Wokpannen. Hva betyr dette?

Hvis man har tenkt å bruke stekepanne i hjemmet, i særdeleshet for matlaging på elektrisk eller induksjonsovn, bør preferanse gis en gryte med en flat bunn - det er mer stabil og bedre oppvarmet.

De som har en gasskomfyr, anbefales walkie både flat og konveks. I en andre utførelsesform for montering på en avrundet Wok gitter bruker en spesiell ring for pålitelig motstands kjøkkenutstyr og beskytter brenneren fra kontakt med servise.

du kan finne med et spesielt stativ, nederst der ildstedet er matlaging på gaten eller under en piknik wok.

typer penner

I dag, blant de forskjellige woks modellene kan bli sett på som vanlig med to buet grep, og avrundet til én, og den andre - forlengelse. det er også mange muligheter og med et håndtak som en vanlig klassisk panne.

Siden 1 kg - minimum vekt, som har en god steke wok, vurderinger om det praktiske ved denne eller denne typen penner til å se meningsløst - du må prøve på hver modell og velge den som er mest behagelig å sitte i en hånd.

diameter

Dette alternativet kommer helt an på hvor mange personer det er i familien, og hvor ofte du går til å besøke. Walkie med en diameter på 35 cm vil være egnet for en person, og for en familie av 2-3 personer. For et stort selskap, henholdsvis, krever en mye større wok - en diameter på 40 centimeter.

I tillegg er det verdt å huske at en god wok er ikke billig: det er bedre å kjøpe varer fra en anerkjent produsent av retter, som vil vare lenge. for kvalitet walkie Prisene starter som regel fra 1000-1500 rubler, avhengig av diameteren og tilgjengeligheten av ekstra tilbehør. For eksempel vil en wok med lokk eller en spesiell sett med slikkepotter koste mye dyrere enn en tilsvarende produkt uten medfølgende utstyr.

Hva kan tilberedes i en wok

Matlaging hastighet, fleksibilitet, evne til å opprettholde maksimal nytte av mat - er de viktigste kvalitetene som er kjent steking wok. Oppskrifter matlaging denne retten er så mange at å liste dem alle er ikke mulig - hver nasjon i Asia har sine egne kulinariske herligheter. Men det vanligste er oppskrifter på følgende retter:

- ris, bokhvete og hvete nudler med grønnsaker og kjøtt eller sjømat Kurtz. Krev: herself nudler, bønnespirer eller streng bønner, gulrøtter, paprika, topping (kylling, biff eller reker), soyasaus, spisskummen, hvitløk, salt, pepper, løk. Topping tidligere i soyasaus, og deretter skåret i biter stekt i en Wok. Det bør legges til de finhakkede grønnsaker, kokt inntil halvparten kokte nudler, en tallerken smaksatt med krydder og hvitløk, hell soyasaus og bringe til beredskap i 5-7 minutter.

- Curry. Ingredienser: kylling, kyllingbuljong, karri, tomater eller tomatpuré, hvitløk, løk, rød pepper og paprika. Første grønnsaker er kuttet og stekt i en wok eller most tomatpuré tomater, og deretter lagt pepper, salt, paprika og karri. Kylling skåret i tynne strimler, og også plassert i Wok. Etter helles en halv kopp av kjøttkraft og stuet møre. Å karri ofte poadyut fig.

- Stir-stekt kylling med nøtter. Ingredienser: kyllingkjøtt, løk, sopp, valnøtter eller cashewnøtter, bønne eller soyasaus. Skiver kylling stekt i en wok i ca 5 minutter, tilsett sopp og løk. Ved slutten av 5-7 minutter, hell nøtter og hell sausen. Skålen er brakt til beredskap og matet ris eller nudler.

For å miste vekt vil være en reell frelse er wok. Vurderinger om fordelene med retter tilberedt ved hjelp av det, er bare positive farge. Når stekeolje er benyttet på et minimum. Følgelig reduseres mengden av kolesterol og kaloriforbruk.

Betingelser for matlaging i en wok

- Bruk soyasaus og krydder (svart og rød pepper, ingefær, gurkemeie, sesam, karri).

- Den første i en wok lagt kjøtt og grønnsaker er spesielt tett.

- Det bør være kontinuerlig blanding av ingrediensene for å unngå å brenne dem.

- For en spesiell piquancy til kjøtt, kylling og sjømat pre zamarinovyvayut i 2-3 timer.

Wok - denne produksjonen er ikke bare for dem som er gal om kinesisk og asiatisk mat. Det vil også glede eiere som liker god og sunn mat, men et minimum av tid for sin forberedelse, og formen og dybden i wok vil ikke bare steke mat, men selv gjøre suppe og lapskaus grønnsaker.