Vinsyre: formel, egenskaper, forberedelse

Vinsyre - forbindelser som ofte finnes i planteverdenen. Dette kan være så frie isomerer og salter. Den viktigste kilden til dette stoffet - modne frukter av druer. Vin steiner forskjellig løselige kaliumsalter, som er dannet under fermenteringen drikke av bær. Dette kosttilskuddet er merket E334. Få det meste fra videregående behandling av vin produkter produkter.

Vinsyre: Formel og variasjoner

Vinsyre er en hygroskopiske krystaller som har hverken lukt eller farge. Imidlertid har stoffet en uttalt sur smak. Alle typer av vinsyre er lett oppløselige i vann og i etanol. Forbindelser mer resistente overfor alifatiske hydrokarboner, benzen og eter. Den kjemiske formel for forbindelsene: C ₄ H ₆ O _6.

Vinsyre forekommer i form av fire isomere. Dette skyldes den likevekt og symmetriske arrangement av den sure karboksyl-, hydrogenioner og hydroksylandeler. De er:

1. D-vinsyre, en annen - vinsyre.
2. L-vinsyre.
3. Antivinnaya, med andre ord - mezovinnaya syre.
4. Druesyre som er en blanding av vinsyre og L-D-.

fysiske egenskaper

Vinsyre identiske i kjemiske egenskaper. Men de er ganske forskjellige, og det er betydelige forskjeller i de fysiske parametre. For eksempel, D- og L-vinsyre begynner å smelte ved en temperatur på 140 ° C, drue - 240-246 ° C, mezovinnaya syre - 140 ° C.

Med hensyn til oppløselighet, de første to forbindelsene er godt oppløselige i vann, og de gjenværende to er motstandsdyktig mot fuktighet.

Vinsyresalt

Vinsyre kan danne bare to typer salter: surt og medium. Forbindelser av den sistnevnte type kan være fullstendig oppløst i vann. Imidlertid, når de holdes neddykket i sine kaustisk alkali Rochelle-formkrystaller. -Mono-syre er tungt oppløselige i væsker. Dette inkluderer ikke bare vann, men også alkohol og vin produkter. De er gradvis avsettes på veggene i blodkarene. Deretter ble innholdet forsiktig ut og brukes for å fremstille organisk syre.

Som for kremen av tartar, så det finnes ikke bare i saften av grapefrukt, men også i nektar med masse og pastaer laget av frukt.

daglig rate

Vinsyrer som kreves av kroppen bare under forhøyet bakgrunnsstråling, dysfunksjon i fordøyelsessystemet, konstant spenning, samt med redusert gastrisk surhet.

Disse forbindelser er funnet i sure frukter. Den maksimale konsentrasjon av vinsyre er konsentrert i rabarbra, papaya, tyttebær, kvede, granat, kirsebær, stikkelsbær, rips svart, lime, appelsin, avocado, kirsebær, mandarin, epler og druer.

Med riktig og balansert kosthold daglige behovet for slike forbindelser er helt dekket. For normal drift hann-legemet krever 15 til 20 milligram av vinsyre, kvinner - fra 13 til 15 milligram, og til barn - fra 5 til 12 milligram.

Den nyttige vinsyre

vinsyrederivater egenskaper er vanskelig å overvurdere. Denne forbindelsen har en biologisk betydning. Vinsyre:

1. Det toner hjertemuskelen.
2. Utvider blodkar.
3. Det stimulerer kollagen-syntese.
4. Forbedrer fasthet og elastisitet i huden.
5. Det beskytter mot oksidasjon av kroppens celler.
6. Det øker strømningshastigheten for alle metabolske prosesser.
7. Det reagerer med radionuklider, og akselererer deres utskillelse.

Ved bruk av denne additiv bør ta hensyn til at det overskytende av det daglige behovet er nervøs med konsekvenser. Du kan oppleve tegn på overdosering, som inkluderer lammelser, svimmelhet, diaré og oppkast. I noen tilfeller, kan overdreven bruk av reagenset være dødelig. Døden finner sted i situasjoner hvor dosen av vinsyre er større enn 7,5 gram per 1 kg vekt.

For ikke å skade kroppen din, øker daglig rate på et stoff alene er ikke anbefalt. Dette kan bare gjøres av behandlende lege. Spesielt hvis pasienten er utsatt for herpes, har det sensitiv hud eller har brutt mekanismen for assimilering av visse syrer.

Bruk i næringsmiddelindustrien

Vinsyre, formelen for som inneholder de ovennevnte prosesser kan bremse henfallsproduktene og forfall produkter. På grunn av denne egenskapen, en forbindelse mye brukt i næringsmiddelindustrien. Vinsyre hindrer for tidlig ødeleggelse av mel, samt hermetisk mat. Svært ofte blir forbindelsen anvendt som en antioksidant reagens eller surhetsregulerende middel.

I blandingen av alkoholholdige drikkevarer, tabell vann, bakeri- og konfektprodukter, hermetiserte produkter og vinsyre er til stede. Fremstilling av komponent - en enkel prosess. For dette formålet, avfall som følge av vin drikke.

Det er verdt å merke seg at det substrat som brukes for konservering av hvithet og plastisitet av sjokolade, sikre pisket proteiner, så vel som for å løsne deigen. I tillegg gjør tilsetningsstoff E334 deg å myke smaken av alkoholholdige drikker vin, noe som gjør dem mer syrlig og behagelig.

Anvendelse av vinsyre i andre områder

Vinsyre er mye brukt ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i legemidler. Ved medisinske anvendelser forbindelsen anvendes som en tilleggskomponent. Den brukes i produksjon av oppløselige legemidler, laksativer visse medikamenter, så vel som brusetabletter.

Vinsyre anvendes i kosmetikk. Denne forbindelsen er en del av mange profesjonelle sjampo, kremer, kremer og peeling beregnet for hårpleie og hud.

Faktisk er vinsyre anvendes på mange områder. For eksempel er forbindelser som brukes i tekstilindustrien for fiksering av fargene ved farging. I konstruksjonen av tilsetningsmidlet anvendes som et reagens. Det er lagt til gips og sementblandinger. Med denne massen stivner langsommere.

Rochelles salt anvendes ved fremstilling av datamaskiner, høyttalere og mikrofoner, på grunn av sine piezoelektriske egenskaper.