Vet du hva sukker er laget av?

For å forstå hva sukker er gjort i vårt land, er det verdt å snu til de regulatoriske dokumentene som regulerer produksjonen. Først av alt, dette er GOST №52678-2006, godkjent i 2006 (27. desember). Ifølge bestemmelsene er ulike typer sukker (inkludert råsukker, sukkerpulver og sukkerraffinert sukker) frigitt fra sukkerroer.

Sukkerroer er en rotbeskjære som kan dyrkes i klimatiske forhold i Russland, i motsetning til palmer, sukkerrør, visse sorghum og hirseavlinger, hvorfra søte ekstrakter oppnås i andre områder av verden (Sørøst-Asia, Kina, Cuba, Japan) .

For å finne ut hva sukker er laget av, er det nødvendig å vurdere generelt den teknologiske kjeden for produksjon av dette produktet. I de første stadiene, er roten avlinger av sukkerroer (de forresten er lette, ikke røde) vasket, veid og ristet til tilstanden av sjetonger. Deretter, i diffusoren, blir juiceen ekstrahert fra råmaterialet ved hjelp av varmt vann. Den inneholder ca 15% sukrose. Saften er skilt fra den såkalte massen, som sendes videre til husdyrfoderen.

Mange mennesker, tenker på hva sukker er laget av, skjønner ikke engang hvor mange flere komponenter som er involvert i denne prosessen. For eksempel blandes den oppnådde betesaften med kalkmelk, og etter utfelling av urenheter blir karbondioksid filtrert gjennom oppløsningen for filtrering (noen ganger blir blandingen filtrert gjennom ionbytterharpikser).

Hva sukker er laget av, etter rengjøring, ser ut som sukker sirup. Den blir deretter fordampet, behandlet med svoveldioksid og filtrert igjen. På dette stadiet inneholder løsningen allerede rundt 60% av sukkeret. Etter dette må råmaterialet krystalliseres i vakuumapparat ved en temperatur på ca. 75 grader Celsius. De resulterende blandingene føres gjennom sentrifuger for å separere sukrose fra melasse, hvilket resulterer i krystallinsk sukker.

Hvordan sukker raffinerte sukker? Her brukes vanligvis metoden for tørking og pressing av sukker sirup, som deretter kuttes i terninger. En mer kompleks og kostbar metode tillater sirupens innledende utslipp i henhold til former som renset sukker er tilsatt. Råmaterialet tørker i former, ekstraheres og separeres.

I dag på hyllene finner du ganske dyrt brunt sukker. Fargene er på grunn av at sukkerråvarer ikke er helt skilt fra komponentene av reedmelasse, noe som gir det en ekstra smak og farge. Hvordan sukker sukkerrør? Produksjonssyklusen til dette produktet er lik sukkersyklusen fra bete. Men det er visse funksjoner. For eksempel blir juice i første etappe presset ut ved hjelp av ruller, og bearbeiding er preget av bruk av en liten mengde kalk (opptil 3% av beetsvekten og opptil 0,07% av stammenes vekt).

Hvilket sukker er mer nyttig, alle bestemmer seg for seg selv. Reed er utsatt for mindre kjemisk angrep, som på den ene side er bra, men på den annen side kan det gi uønskede urenheter. I tillegg er brunt sukker betraktet som mer kalori enn hvitt sukker.