Tørregg hvit. Næringsverdi, anvendelse

Tørregg hvit er et universelt produkt. På grunn av sine egenskaper og lagringsgemak, brukes den til alle områder av menneskelig aktivitet knyttet til matproduksjon - fra kostholdsmat til høy mat.

Om dens sammensetning, næringsverdi og metoder for anvendelse, diskuteres i denne artikkelen.

literacy kampanje

Albumin (tørregghvite ) er et matprodukt av fersk kyllingegg. Proteinet separeres fra eggeplommen, og deretter underkastes filtrering og varmebehandling. Som et resultat oppnås et smakløst kremaktig pulver med en uttalet egglukt. Det er ekstremt nyttig på grunn av et unikt sett av aminosyrer som absorberes av menneskekroppen nesten 100%. For eksempel absorberes protein fra kjøtt med mindre enn 80%, fra meieriprodukter - med 85%.

100 gram tørt protein står for 74 gram protein, 2 gram fett, 3 gram karbohydrater, 326 kcal.

Proteinpannekaker

Ved sammensetning over blir det klart at tørt eggprotein er en ideell mat for idrettsutøvere som trenger et stort antall proteiner. Vi foreslår å forberede pannekaker med albumin, som vil fylle kroppens behov i proteinet:

• Tørt protein - 75 gram;
• Havremel - 20 gram;
• Egg - 1 stk;
• Bakepulver - 5 gram;
• Melkfettfri - 150 ml;
• Sukker (honning, grønnsak erstatning for sukker, etc.) - å smake;
• Salt - en klype;
• Vanillin - klype.

Cooking?

Rør egghvittene i melk til uniform, legg de resterende produktene til dem. Det bør være en tykk, viskøs deig.

Forvarm en stekepanne med middels varme, med et non-stick belegg.

Hell deigen i midten av pannen, og du bør få runde fritter med en diameter på 10-12 cm.

Stek pannekaker fra 2 sider til en ruddy skorpe.

Server med honning, yoghurt og frisk frukt for sesongen.

Confectioners road!

Tørregg hvit er spesielt etterspurt med konditori, da den har bedre fysiske egenskaper sammenlignet med friskt protein - bedre pisket, skum blir sterkere og bedre beholder sukker. Alt dette er ekstremt viktig i produksjonen av marengs, marshmallow, soufflé og andre luftmasser.

Også albumin brukes i prosessen med å lage makaroni kaker - de er delvis eller helt erstattet av ferskt protein.

Fordelene ved et tørt produkt inkluderer:

• Stabilitet av sluttprodukter;
• Høy sanitær nivå av produksjon;
• Fremskynning av prosessen med produksjonsprodukter.

Friske råvarer kan erstattes helt med tørregghvite. Hvordan brukes i dette tilfellet? Løs opp 1 del av pulveret i 7 deler av væsken, knead grundig i 25 sekunder, og la deretter stå i 40 minutter. Det er alt - du kan bruke i henhold til oppskriften.

Berry marengs

Albumin er et ideelt alternativ for de som elsker eksperimenter, siden det vil hjelpe deg med å lage berry marengs.

Klassisk marengs (italiensk, fransk, sveitsisk - det spiller ingen rolle) tåler ikke et stort antall eksterne tilsetningsstoffer som bærpuré eller juice, da mengden fuktighet i massen øker, på grunn av hvilken konsistensen lider. Hvis du vil bake en ekte bringebærsmingue, anbefaler vi sterkt at du bruker albumin.

Følgende produkter vil bli påkrevd:

• Tørr eggalbumen - 34 gram;
• Vann - 100 gram;
• Bær av bringebær (jordbær, blåbær, currants, etc.) - 340 gram;
• Sukker - 300 gram.

forberedelse

Forvarm ovnen til 80 grader.

Dekk bakeplaten med bakepapir.

Bland vannet med sukkeret i gryten og sett på en liten brann uten å forstyrre.

Grind bringebærene i en mos og gni gjennom en sigte for å kvitte seg med gropene. Vi anbefaler at du ikke hopper over dette trinnet, da beinene kan forstyrre å spise.

Ta sirupen i gryten til en temperatur på 121 grader.

Legg den tørkede egghviten til mosede bær og begynn å piske potetmos.

Uten å slå av blanderen, hell forsiktig inn i bolle med kokende sirup. Smør sirupen til sterke pigger.

Den resulterende bærmassen plasseres i en konditorens veske og legger bærmargingen på bakepapir.

Bake i 2-2.5 timer - det skal være jevnt tørt.

Helt kjølig, om ønskelig, dekorere med pulverisert sukker.

Raspberry meringue kan brukes som en selvstendig behandler eller som et element av dessert. For eksempel, bruk Berry Marengs å lage en dessert "Pavlova" - utfyller grunnlaget for protein med frisk frukt og krem.