Tørkede druer: nyttige egenskaper, skade kalori-innhold og funksjoner

Tørkede druer eller rosiner - er populær ikke bare i vårt land, men også i utlandet tørket frukt. Produktet har en utrolig verdi. Årsaken er at etter at druene er tørket, vil deres nyttige egenskaper formere flere ganger. Søthet er anriket med vitaminer, makro- og mikroelementer og aminosyrer. Hvis du hilse en sunn livsstil, bør rosiner inkluderes i kostholdet ditt uten å lykkes. Den første omtale av slike kjøtt er funnet i gamle egyptiske tekster, som daterer seg tilbake til 2000 BC. I Europa ble rosiner importert av fønikiske handelsmenn eller annet sted i X-IX århundre f.Kr.. Men det finnes teorier om at selv cavemen, overtar tørkede druer vinranker begynte å spise den. Og de gamle israelittene ved hjelp av rosiner betale gjeld og skatt, betale oppmerksomhet, slik at verdien av tørket frukt.

Travel "druer - rosiner"

Tørkede druer kan oppnås på flere måter. Således kan tørking bær være en naturlig måte, det vil si i solen. Og en slik prosedyre kalles oftoba. For å få rosiner, modnes druer lagt ut på bakken eller på en spesiell kull suspendert mellom vinrankene i to uker. Ofte, for at prosessen var litt raskere, frukt dyppet i noen sekunder i varm brus løsning. Som et resultat forvelling eliminert beskyttende blank overflate og skadet hud. Dermed er det bare i fire til fem dager fra produktet tid til å fordampe all fuktighet. "Kokt" rosin i solen blir litt tøffe, men fordi soyagi, eller kureres, blir ansett som mer skånsom og naturlig måte. Denne prosessen er forskjellig kompleksitet og varighet, og på grunn av dette er soltørket bær er dyre og ikke forekommer svært ofte.

Etter skygge eller sol tørking i private gårder tørkede druer anses klar, og han ble sendt ut for salg på markedet. Hvis du tror at det samme tørket frukt som selges i supermarkeder i forskjellige fargede poser, er du dypt feil. For en slik annen skjebne i vente for rosiner: innskrumpet bær etter en foreløpig, ikke så lenge, få på prosessanlegget. Det at de er vasket, frigjort fra stilkene og avfall, sorteres, tilsatt til slutt tørket i ovnene, og bare deretter pakket. Dessuten kan frukt behandle svoveldioksid, sulfitter, eller sorbinsyre, noe som gjør soltørket druer vakrere og forlenger holdbarheten.

Kalori-innhold og sammensetning av rosiner

Tørket drue har en svært høy brennverdi. Dermed hundre gram rosiner har 250 til 300 kalorier. Som allerede nevnt ovenfor, de soltørkede druer - en lagerbygning av verdifulle stoffer. De omfatter sukker i en mengde på 79,5-87,5%, aske (2-2,9%), og de nitrogenholdige stoffer, som inneholder 2,1 til 2,9%. har også en liten mengde av tørkede fruktsyrer, fiber og tilstrekkelig fuktighet norm.

I tillegg er det viktig å vurdere den som en del av bær er det enorm mengde av kostfiber, fordelaktige karbohydrater og proteiner. I små mengder inneholde de organiske syrer og fett.

De rosiner er tilstedeværende vitaminer så som A, B1 og B2, B5 og B6, C og PP. Det har også et bor, jern, fosfor, kalium, kalsium og magnesium.

nyttige funksjoner

Tørkede druer er svært nyttig for menneskekroppen. Rosiner å bekjempe høyt kolesterol. Fordi den har en masse av bor, er det ansett som et utmerket verktøy for forebygging av sykdommer i nervesystemet. Boron, og soltørkede druer henholdsvis forbedrer hukommelsen og forbedrer koordinering. Kalium som inneholdes i tørket frukt hindrer hjertearytmi. Dette element bidrar til å fjerne urin overskudd av natrium.

Rosiner sikrer optimal benmineralisering, så vel som dens styrke. En høy andel av fiber i de tørkede druer fremmer regelmessig avføring, slik at tarmen befridd for giftstoffer. Det er utmerket forebygging av tykktarmskreft. Det unike med rosiner kan tas i betraktning at, til tross for det faktum at den er beriket med sukker, inneholdt i produktet fiber bidrar til å styrke gummier letter mekanisk rensing av tannemaljen, og kombinasjoner av mikrobicider sliter med reproduksjon av mikroorganismer.

skadelig kvalitet

Spesielt fedme, enterokolitt, hjertesvikt, diabetes og aktiv form av tuberkulose er ikke anbefalt å bruke tørket frukt. Også skade på produktet i forbindelse med de særegenheter sin produksjon. Således, rosiner, tørket druer og spesielt med hvite bær ved framstillingen er ofte behandlet med svoveldioksyd, som under bruk kan føre til astma eller fremkalle allergiske reaksjoner.

Mange selskaper for å forbedre smaken produktets egenskaper, legge til det sukkeret under tørking. I forbindelse med denne økte kalori og glykemisk indeks på tørkede bær.

varianter av rosiner

Eksperter er flere typer rosiner:

• Normal - dette er den mest vanlige varianten, som er en tørket hvite druer er middels i størrelse med et bein.
• Sabza (sultanas) - en lys fin tørket frukt, er laget av hvite druetyper som ikke inneholder frø.
• Drupaceous store - rosiner lengde er 2,5 cm. Hvert bær har to eller tre store bein.
• Solbær - en veldig mørk, litt dryish rosiner, uten bein.

Tørk druer hjemme

Du kan også lage en hjemme tørkede druer. Høsting av vinteren krever ikke mye innsats. Så, må du først nøye sortere ut de modne bunter, fjerne dem fra umoden eller skadet frukt. Deretter er det nødvendig omhyggelig å vaske bær, foldet i et dørslag og problanshirovat to-tre sekunder i en spesiell løsning ved en temperatur på 95-97 grader. Det bør være natron løsning for fremstilling av disse skal være oppløst i en liter vann fem åtte gram soda. Etter bleking må øyeblikkelig skylles med rennende vann produkt eller å dyppe den i kaldt vann.

Deretter druer blir sendt til en ovn, hvori det tørkes ved en temperatur på 65-75 grader. Tørket rosiner airs, for to eller tre dager, holdt i en boks, og deretter spredt ut til bankene og forseglet.

Rosiner i matlaging

Som kalles tørkede druer, vet enda et barn. Dette, selvfølgelig, rosiner. Og han har funnet det bredeste programmet i matlaging. Legg det til bakeriet, i puddinger, salater og kaker. Den brukes for å fylle kjøtt, kvass og kompott. I Sentral-Asia, er dette produktet i spesiell ære. Her er det en uunnværlig ingrediens for pilaf, biff salat Turlov ETTER og lobio. Rosiner blandes med andre typer tørket frukt og bruk i stedet for godteri og sjokolade.