Secrets of lagring av grønnsaker, eller hvordan å lage hjemmelaget Pantry

Til sommeren frukt og grønnsaker er bevart så lenge som mulig før neste sesong, ved hjelp av ulike metoder, basert på deres naturlige egenskaper. Dermed modningen av mange frukter og grønnsaker: epler, jordbær, tomater - er ofte forbundet med den gradvise forsvinningen av grønn farge på grunn av den gradvise akkumulering av karotenoider i frukt, og erstatte det grønne pigmentet klorofyll. Det er bemerkelsesverdig at dyktig bremse modning av frukt og grønnsaker kan øke deres holde kvalitet og samtidig opprettholde høy ernæringsmessig kvalitet. Holde kvalitet i sin tur bestemmes av evnen til grønnsakene for å bevare næringsstoffer og ernæringsmessige egenskaper for ganske lang tid på visse vilkår. Disse egenskapene blir bestemt direkte ikke bare variasjon, men også av temperaturforholdene: de varmere luft, jo raskere nedbrytning av klorofyll og gulning frukt. Det er derfor det er viktig umiddelbart etter høsting for å kjøle produktet så raskt som mulig.

Grønnsaker og frukt er i stand til å opprettholde sin friskhet bare fordi de inneholder vann. Imidlertid, når transpirasjon, med andre ord, interaksjonen av høstet avling fra luften, er dens drenering, øker ved overdreven ventilasjon av rommet og over varm luft. På samme tid, er for høy fuktighet også ugunstig, slik at hovedformål er å skape optimale forhold i lagerrommet, som må opprettholdes gjennom hele lagringsperioden. Således må den anbefalte lufttemperatur være tilstrekkelig ensartet, ved 0-5 grader C med en relativ fuktighet på omtrent 75-85%. Best under betingelser egnet datalagrings kjellere og typen av is, og som har en tilstrekkelig høy fuktighet og lufttemperaturen stabil. Videre, for lagring av produkter som kan komme uoppvarmede rom (korridorer, kjellere, baldakin) hvor temperaturen ikke faller under null. Vel, når premissene for lagring av grønnsaker og frukt er gitt i den opprinnelige utformingen av et hus eller hytte. Så de er organisk passer inn i strukturen av hjemme eierskap, slik at en ganske behagelig miljø å holde tilstrekkelige lagre av produkter. Ved utarbeidelse av budsjett på et privat hus såkalt støtteanlegg bør også tas i betraktning sammen med de viktigste rommene og uthus, selv om de vanligvis ikke krever noen alvorlige etterbehandling. Spiskammers vanligvis utstyrt med spesielle hyller og stativer for frukt, grønnsaker, inkludert poteter. Hvert år før innhøstingen lagringsanlegg for fremtiden, sammen med emballasje og andre anordninger skal desinfiseres, renses for støv og smuss, samt Luft.

Glacier er en av de varianter av dybde i jordkjelleren med en vestibyle, et kammer for oppbevaring av produkter og oppbevaring av is. Isbreer er effektive nok i vinter, men nærmere våren, sammen med gradvis oppvarming i poteter og andre grønnsaker avslutter en periode med dyp hvile. For å opprettholde en konstant lufttemperatur i lagerrommene uten kunstig kjøling er ofte brukt en metode slik som snegovanie. Med utbruddet av teleløsningen poddtaivshy snø lett kan rulles til en ball, som er godt komprimert bringe inn i anretning, anbringe et tykt lag med snø på jordgulvet. For lagring av gulrøtter, poteter, rødbeter og andre grønnsaker er også mye brukt tid (ikke fast) enheter: peler og groper, hamstre land, styrer og halm. Dermed til disposisjon for erfarne gartnere er mange alternativer for bygging av en mer eller mindre praktisk pantry, som også kan brukes i komplekset har en ideell utfyller hverandre.