Sake. Hvor mange grader i det, og hvordan du bruker den?

Sake, eller som det kalles - japansk vodka, sammen med samurai, Fujiyama, kimonoer og kirsebærblomster er en permanent symbol på Japan har i mange århundrer. Saken er at landet har lenge vært kunstig isolert fra resten av verden og har utviklet sin egen måte, uten å være outlandish innflytelse til det 19. århundre. Og japansk alkohol. Sake har ennå ikke blitt gjort i andre land, er det forbeholdt kun av japanske produsenter!

spesifisitet

Så skyld - hvor mange grader det og hva slags drikke er det mulig å gjennomføre? For en gruppe av skyld er det vanskelig å bære. Noen kaller drikke ris vin, som han forbereder ris. Men obligatorisk destillasjon ikke blir utført. Vin, sake (hvor mange grader, vil vi fortelle: 15-20) er kalles også ikke sant, fordi drikke forberedelse teknologi inkluderer mold gjæring. Ifølge European, for eksempel, en drikke standarder kan tilskrives mer til øl fra ris, bare forhøyet festning, oppnås ved hjelp av spesielle teknologier.

Litt historie

Sake i antikken - et privilegium av keiseren og hans nærmeste folk. Deretter ble det kalt drikke av gudene. I sin uforandret form, ble det opprettholdt, i henhold til forklaring av japanske arkeologer, for to årtusener. Så det er noe å være stolt! Sake brukes også til ulike ritualer. I Japan er det en mytologi, selv de såkalte kriger Rice (kan sammenlignes med det europeiske Bacchus). For å få til universell bruk har blitt tilgjengelig bare i det 18. århundre. Siden da, og enkle bønder begynte å bruke magi drikke av gudene. Det er selskaper på produksjon av skyld. Noen av dem eksisterer fortsatt, og støtter nesten tre hundre års produksjon tradisjon.

Utarbeidelse teknologi

Prosessen er ganske arbeidskrevende, sine oppskrifter gått ned og bevart i århundrer. For fremstilling, et spesielt ris sakamai, som inneholder en masse av stivelse. Også viktig er også sammensetningen av vannet som brukes for drikke.

Figur grind, hold opp, vasket, gjennomvåt, dampet. Deretter - malting stadium av kokt ris (dekomponering det muggsopp). Malt går til surdeig brukes som en hovedkomponent for mos. Videre - blandede komponenter og rent vann tilsettes. Den neste fasen - modning mash (vanligvis opptil tretti dager). Samtidig lunger er nødvendig fra tid til annen ble avkjølt til fem grader. Dette forklarer det faktum at skyld ble gjort tidligere i vintermånedene. Braga deretter skilles i faste og flytende fraksjoner (i gamle dager ble det gjort ved ekstrudering med laste- - spesielle poser med drikken blir satt under trykk, ekstruderes inn i en tønne med væske). Det sies at denne fremgangsmåte for fremstilling av denne type alkohol tilføres ytterligere notater og smak. Den faste fraksjonen, også, er ikke tapt! Den brukes til produksjon av shochu - en annen type av alkohol i japansk. Og for å sylte grønnsaker.

Den siste fasen

Dermed forberedt ung skyld. Hvor mange grader det? Om femten. Det legger seg i en egen beholder for ca to uker. Derfor bør faststoff oppslemming for å felle ut, og det øvre parti er drenert inn i en annen tank. Væsken blir deretter ytterligere filtrert (noen produsenter foretrekker å utelate denne prosessen, foretrekker å lagre naturlig smak) - og, i prinsippet, er drikkevaren ferdig til bruk. Men ekte kjennere foretrekker å drikke alderen skyld. For å gjennomføre dette pasteurisering fremgangsmåte (ved anvendelse av en damp pole, når opp til 65 grader væsken er oppvarmet), forseglet og inkubert i seks til tolv måneder.

Japansk sake. Hvor mange grader i drinken?

I fremgangsmåten ved lagring av den drikk styrke kan økes. Få en vintage skyld. Hvor mange grader det? Opp til tjue, sjelden - opp til tjuefem. For lav en festning - minst, med russisk vodka eller irsk whiskey er makeløs! Men denne festningen er vanligvis fortynnet til 16 grader. Forholdet mellom vodka skyld (hvor mange grader): 40 til 16. Så, i denne forbindelse, kalt skyld ris vin tvilsomt.

typer sake

Klasse drikken avhenger av graden av slipe ris. Det faktum at skall kornene inneholder oljer og stoffer som gir drikken en ubehagelig smak. Jo større prosent polert ris brukes til å gjøre, jo mer ettertraktet drikke. Her er noen av dem:

• "Dzyummay" - ren ris uten tilsetninger (destillert alkohol, stivelse, sukker).
• "Gindzo" - 60% av den malte ris. Ved fremstilling av spesielle bruk gjær gjæringsprosessen finner sted ved lave temperaturer. Produktet har en floral og fruktig aroma, delikat smak.
• "Daygindzo" - brukes i utarbeidelsen av høy kvalitet ris varianter. Det regnes som den høyeste skyld.
• "Hondzodzo" - ris polering av ikke mindre enn 70%. I enkelte varianter av tilsetning av en liten mengde destillert alkohol. Den har en grov smak, men en svak ettersmak.

Hvordan bruke

Drikk skyld spesielle små kopper. Det sies at en god kvalitet drink bør drikke kjølt til 5 grader. Dårlig skyld, den japanske si, en varm drikke (varmer opp til 60 grader). Da alle de ubehagelige smakskvaliteter forsvinne.