Proteiner: proteinkildenes opprinnelse. Proteiner av animalsk og vegetabilsk opprinnelse

Vi spiser mat er en skattekiste av avgjørende for riktig funksjon av organer og vev av biologisk aktive stoffer. Noen av disse proteinene er nyttige additiver. Opprinnelsen til proteiner og deres antall i enkelte produkter vi foreslår å vurdere nedenfor. Også på slutten av artikkelen foreslått av protein diett for menn og kvinner.

Proteiner, opprinnelsen til proteiner

Proteiner utføre kosmetisk hovedfunksjonen i kroppen. Takket være dem, bygge voksende og reproduksjon av råtnende vev.

Strukturen av proteiner inneholder aminosyrer. Noen av kroppen vår er i stand til å produsere selv, de kalles utskiftbare, mens andre ikke er det, det vil si, det er viktig.

Avhengig av matinntaket er animalske proteiner og vegetabilsk opprinnelse. Det finnes også spesielle stoffet - protein, som selges i apotek og helse butikker og sportsernæring.

Forskjellen avhengig av opprinnelse

Hvordan man skal forstå hva bør spise proteiner? Origin of protein påvirker mengden av mottatte normer for næringsstoffer. Men forskjellen er ikke bare det.

Det er informasjon som den største forskjellen mellom animalske og vegetabilske proteiner er deres aminosyre-profiler. Animalsk protein, selvfølgelig, er mye mer lik vår, så absorberes lettere og raskere enn grønnsak. Vegetabilske proteiner opprinnelse noe kompromittert av deres begrensede innhold av aminosyrer.

Ifølge konklusjonene fra Harvard School of Public Health (GSHOZ), har animalsk protein en balansert blanding av aminosyrer, så det kalles en komplett protein, vegetabilsk protein er også ufullstendig.

Det er mange andre faktorer som bør tas hensyn til ved analyse av proteiner i dietten. GSHOZ sier: "Animal protein og vegetabilsk protein, vil trolig ha samme effekt på helse."

Forskere av denne skolen fant at seks-unse porsjoner med grillet biff og laks gir 38 gram protein og 34 henholdsvis. Men mens biff inneholder også 44 g fett og 18 g av laks den inneholder. Kopp kokte linser, i mellomtiden, har mindre protein (bare 18 gram), men inneholder mindre enn ett gram fett.

Men det er udiskutabelt at vegetabilske proteiner har sine fordeler:

• de er mindre oksidert vårt blod på grunn av større mengde mineraler i dem;
• inneholder mindre urenheter;
• inneholder mindre fett;
• de mangler skadelig kolesterol,
• mens man tar plante mat er mindre belastning på lever og nyrer;
• lett fordøyelig.

dyreprotein

Senior offiser tilførsel av mat og landbruksorganisasjon Maulhoff Ellen (USA) sa at, spesielt i utviklingsland, fisk og andre kjøtt samt egg og melk er en viktig kilde til protein av høy kvalitet og mikronæringsstoffer, som er vanskelig å få tak i fra planter. Andre animalske proteiner som har en høy verdi - løselige biprodukter ostefremstillingsprosessen.

vegetabilske proteiner

Soyaprodukter er blant de beste når det gjelder planteproteiner.

I en studie ved Harvard School of Public Health i 2007 sa det at slike vegetabilske proteinkilder som bønner, nøtter og hele korn, og tilbyr et bredt utvalg av næringsstoffer: sunt fiber, vitaminer og mineraler.

Hvor mye protein i bokhvete, annet korn og mel-produkter

Elsker grøt? Eller du foretrekker ethvert måltid brød? Da bør du vite hvor mye protein i bokhvete, ris, pasta, frokostblandinger og andre bakeprodukter. Vennligst finne tabellene nedenfor.

Menneskelige behov for protein

God ernæring er oppnådd når dietten inneholder en rekke produkter, hovedsakelig av vegetabilsk opprinnelse (grønnsaker, korn, belgfrukter, frukt, ville spiselige planter) og dyr (kjøtt, fjærfe, egg, ulike meieriprodukter, sjø gaver). Antallet av animalsk protein bør være omtrent 55% av det totale innhold av dietten.

Så hvor mye protein trenger vi? Eksperter anbefaler å ta 0,8 til 1 gram protein for hver kilo av vår kroppsvekt. Men det totale beløpet bør ikke være mindre enn 40 gram.

Kvinner trenger å begynne å spise store mengder protein i andre halvdel av svangerskapet og fortsetter under amming. Det er også nødvendig å øke dosen av proteinet med hyppig stress og sykdom.

proteinmangel

Proteinmangel oppstår ikke plutselig. Sykdommen kan utvikle seg i løpet av årene, fra barndommen. Og sykdommen kan overføres til barn og syke.

Symptomer på mangel på protein i kroppen:

1. overdreven irritabilitet;
2. apati;
3. mangel på energi;
4. hypotensjon;
5. muskeldystrofi;
6. ødem at maskere reduksjon av kroppsvekt;
7. Hårtap sin elastisitet og falming.

Overdoser av protein i kroppen

Overflødig protein har evnen til å bli omdannet til fett og glukose. Som et resultat, forverret mennesket og redusert ytelse.

Symptomer på en overflod av protein:

1. appetitt tap;
2. hyperexcitability av CNS;
3. økning i mengden av fett i leveren;
4. forringelse av det kardiovaskulære system, lever og nyre;
5. benskjørhet;
6. forekomsten av gikt.

protein diett

Vennligst finne eksempler på protein diett menyen for menn og kvinner når det gjelder deres gjennomsnittsvekt.

Prøve meny for vegetariske menn i beregningen av ca 63 gram protein per dag

Prøve meny for vegetariske kvinner i beregningen av ca 52 gram protein per dag

Husk at denne dietten ikke er beregnet for uformell middag. Denne menyen uten skade på helse kan brukes under de faste dager. Det bør også følge spesifikke anbefalinger for menn og kvinner.