Hvordan åpne en kafé, hvor du skal begynne? Forretningsplanen kafé. Nødvendige dokumenter for starten av

Restaurantbransjen blir stadig mer populært i Russland. Nå kan du åpne en kafé eller bar er den typen som du alltid har drømt om. Det kan være en mini-kafé eller fast food. Du ønsker kanskje å åpne et konditori eller salong for å gjøre de første i området av barns kafé.

Alternativene er mange, men hva er de første trinnene du må gjøre for å åpne en kaffebar? Hvordan starte en forretningsplan og hva du skal se etter når det er det første prosjektet?

Velge et rom for en vellykket institusjon

Den første nøkkelen øyeblikk i etableringen av steder hvor du kan ta en matbit - det er et valg av rommet. Fra det vil avhenge av suksess eller fiasko for prosjektet. Du kan lage en nydelig reparasjon, skaper en unik atmosfære og å ansette en strålende kokk. Men hvis du har valgt feil område, vil de besøkende ikke være: i kafeen og billettkontor vil være tom dag etter dag. Dessverre, slike eksempler er mange blant dem som tenker hvordan du åpner en kafé.

En forretningsplan begynner med søkeområdet. Når du velger et brohode notat om tilstanden i grunnleggende kommunikasjonssystemer. Ta hensyn til tilstedeværelsen av kloakk, vann og varmeforsyning. Et godt alternativ er å kjøpe tilbake den gamle spisesalen, med eget kjøkken. Tyngre og dyrere å bygge ny kafé fra unadapted til matlaging, men billigere anlegg: hangarer og varehus.

De fleste kafeer og barer åpne i boligområder.
Hvis dette stedet har vært en spisesal, en pub eller en restaurant - det er greit, kan du åpne en kafé i et bolighus. Men hvis du bestemmer deg for å åpne en kaffebar for første gang, for å starte prosessen for å unngå fallgruvene av masse? Hvis musikken lyder og smaker av mat vil være uvelkomne leietakere av leiligheter, kan problemene begynner svært raskt. Derfor er det nødvendig å ta vare på en god reguleringsplan plass, lyd og tegning. Dersom leietakere vurdere nabolaget ubehagelig kafeer kan bare lukke.

Fjern eller å kjøpe?

Husleien er ikke det beste alternativet. Spesielt hvis vi snakker om en stor kafé. Leieprisene har en tendens til å øke, og ikke fra den gode økonomiske situasjonen i landet. Hvis du noen gang bestemmer deg for å flytte, reparasjon og klientellet er fortsatt eieren. De fleste ærverdige holdte restauratører åpnet sine forretningslokaler i foreclosure eiendom. Etter det, kan institusjonen annonsere på en ny måte, vel vitende om at kostnadene for PR - et bidrag til fremtiden. I tillegg, hvis prosjektet er av en eller annen grunn ikke finner sted, er arealet alltid mulig å leie og fremleie med mer komplisert.

Før åpning bør ta kontakt med eksperter for å finne ut om gunstig å åpne en kafé, ta hensyn til alle forskrifter og forberede seg til lovgivning krav. Basert på disse anbefalingene, prosjekter planlagt. Når mottatt forretningsplan kaffebar, et eksempel på det må bli overlevert til den føderale tjenesten. Etter enige om prosjektet med statlige etater kan du begynne å reparere, og ombygging.

Måltid med god smak

Det er viktig å velge et enkelt konsept og stil på restaurant eller kafé. For hva målgruppen du ønsker å jobbe? Hvem ønsker du å se blant gjestene? Svarene på disse spørsmålene vil hjelpe deg å forstå verdien av potensielle besøkende og for å utvikle passende bilde. Ikke glem å vurdere dine ideer, for nå skjønte din personlige drøm.

Uansett hvilket nivå du planlegger å åpne en restaurant service - er det viktig å finne sin egen "smak", som vil bli bygget rundt konseptet. Tenk på hva slags kriterier som vil skille butikken din fra alle andre? Dette spørsmålet vil bidra til å lykkes åpne en kafé.

Hvordan implementere en forretningsplan?

Det første skritt vil være å gjennomføre segmentering og risikovurdering. Entusiaster hopper ofte disse trinnene, underslår svakheter og sterke sider av virksomheten konkurranse. I tillegg, på dette stadiet bør beregne kontantkostnadene, for å finne ut Payback perioden.

Kjøre en forretningsplan kafé - et eksempel på god forberedelse. Det kan ikke gjøres uten en nøyaktig portrett av den potensielle kunden, hans sosiale inntekt, smak, livsstil.

Det er nå løst spørsmålet om hvor en kafé ville få en grunnleggende inntekt: på grunn av høy omsetning eller høy juks? Hvis, sier den typiske gjest - en ung student, som elsker å tilbringe tid med venner, spiser potetgull og lager, er det usannsynlig at dyre gourmetretter vil bli vurdert av dem. Forstår det ikke, og fantastiske priser for kremen av 30 ingredienser og gåselever, kokt en spesiell oppskrift. Denne versjonen av forretningsplanen, sannsynligvis vil ende i fiasko, til tross for at du vil være i stand til å åpne en kafé.

Hvordan starte: dokumentasjon og registrering

Dette vil kreve en pakke med dokumenter.

Først, for å gjøre forretninger i vårt land kan bare benyttes. Du må først åpne en LLC eller IP.

For det andre, trenger du følgende pakke av dokumenter:

• autorisasjon for etablering, utgitt av Rospotrebnadzor;
• den oppløsning som oppnås i brannsikkerhet myndigheter;
• bekreftelse av samsvar med sanitæranlegg normer lokaler (leieavtale, medknizhki ansatte, sertifikat av staten registrering, tillatelse for råvarer og handelsvarer);
• lisensen for detaljsalg av alkohol og tobakk;
• patent på handelsvirksomheten i området (utstedt av lokale myndigheter);
• et varsel om oppstart av aktiviteter.

Federal Law №294-FZ datert 26.12.2008, "På beskyttelse av rettighetene til juridiske enheter og individuelle entreprenører under statlig kontroll (tilsyn) og kommunal kontroll" regulerer denne aktiviteten.

Juridisk enhet (entreprenør) gir nødvendig dokumentasjon til føderale tjenesten for den faktiske plasseringen. En ferdig kopi av meldingen er supplert, et utdrag fra Unified Aa-registeret Enhetsregisteret (business), samt en kopi av firmaattest med skattemyndighetene. Disse dokumentene er nok til å åpne en kafé.

Komme i gang

Arbeid selv den minste catering utenkelig uten utstyr. For å lage en kopp kaffe eller koker iskrem, er det nødvendig teknisk basen. Vurdere alle elementer må være på scenen for å designe rommet.

Alt utstyr skal være så funksjonell og praktisk i bruk, holdbar, tilfredsstille kravene til barer, restauranter og kafeer. Ellers utstyret rett og slett ikke lønne seg.

Moderne verktøy lar deg raskt lage høy kvalitet måltider. Men ytelsen - det er ikke bare et resultat av en sterk teknisk base av institusjoner, men også muligheten for ansatte til å betjene den. Det er viktig for de ansatte å holde en masterclass etter å kjøpe en ny bil.

Riktig valgt utstyr vil øke lønnsomheten av virksomheten, mens upassende maskin vil føre til tap.

Møbler og innredning

Dette er en annen viktig sak, som skal vie sin oppmerksomhet, før du åpner kafeen. Hvor skal jeg begynne å bygge en situasjon? Kostnadseffektiv løsning ville være å bestille et sett med møbler i en enhetlig design. Men dette er et alternativ eksklusivt - det er alltid dyrere. Du kan kjøpe ferdige møbler. Hvis kafeen - det er den første venture, billige møbler tjene som en modell i sin beste eksempelet for å se behovene til institusjonen. Neste gang du bestiller de riktige møblene vil bli enklere.

The Human Factor: vi velge dyktige ansatte

Antall ansatte vil avhenge av salgssteder. Alle veier i "edalni" koke ned til kokken. Han er som kaptein på skipet. Cook bør ikke bare lage mat, men også en vakker stil dem. Veldig bra, hvis du vet på forhånd deres fremtidige kokker, på scenen når du utvikler en forretningsplan kaffebar.

Eksempel når den åpnes av den berømte mester, absolutt ikke gå ubemerket hen i byen.

Den ideelle sammensetningen av kjøkkenet - er kokk, det nødvendige antall kokker og oppvaskmaskin. Slike blandinger bør være to - for skiftarbeidsplaner. Høyre hånd master - kokk - bør forberede seg raskt, uten å redusere kvaliteten på rettene, fordi i slike steder ofte skje tilstrømningen av besøkende.

Hvis kokken - er sjelen av institusjoner, så den neste gruppen av arbeidstakere - ansiktet hans. Bartendere, servitører, ledere personlig appellere til kunden. Det inntrykket vil gjøre hallen manager, møte gjester kan være et vendepunkt i den videre relasjoner.

Hvis du ikke har erfaring i å ansette arbeidere, kan du prøve følgende tips. Husk din favoritt sted og prøve å kommunisere med sin eier på personell valg. Lære av ham detaljer om hvordan å åpne en kafé. Forretningsplanen av hans ideer er allerede bor i veggene på institusjonen, og kanskje hans råd vil spare deg fra et økonomisk og følelsesmessig katastrofe. Vellykket opplevelse av kolleger er alltid uvurderlig for noen som vet hvordan å lære.

Enhver eier vil fortelle deg at det ikke er nødvendig å velge ansatte på grunnlag av et godt utseende. Noen ganger administratorer, samt servitører, har vi funnet å være svært sensitive i situasjoner der du må forsvare æren og institusjonene, og kunden mister ikke. Her, selvfølgelig, trenger oppfinnsomhet, oppfinnsomhet, evne til å kommunisere. En slik mann kan ta feil, men jeg må ikke la eieren. Evnen til å løse konflikter på fredelig vis - er en dyrebar talent, så betaler sine ansatte for det ved beregning av lønn.

God servitør - det er også en utmerket selger som vil være i stand til å gi nøyaktig hva kunden ønsker, eller ikke vet hva han vil.

Kafeer billig pris, kan du invitere til allerede etablerte team, eller i det minste i kjernen av teamet, jobber sammen i lang tid. Dette vil bidra til å gjøre prosessen arbeidet raskere og harmonisk. Dette er det viktigste, som sammenligner ufordelaktig med de nye institusjonene i de ærverdige nettverk.

"Deilig" dag

Så, når de grunnleggende prosedyrer er fullført, og vi kan invitere gjester, kommer den fasen av innkjøp av mat. Selvfølgelig, hvis du ikke har investert i reklame, og ikke vente på den første dagen av tilstrømningen av besøkende, er det mulig å gradvis forbedre menyen, endre kjøkken. Og likevel har du gjort på denne måten for å få til suksess, og suksessen til institusjoner - det er fullt hus. Produkter - bedervelige varer, men det er bedre å fylle opp med dem i overflod, enn å bo med full rom og et tomt kjøleskap, forklarer at du er bare i stand til å åpne en kafé.

Hvordan starte kjøpet? Dette spørsmålet er ganske godt utviklet nettverk i kafeer. De endret levering med de beste nettverksleverandører, og ved åpningen av et nytt punkt i franchise eieren vil ha et grovt anslag, telefoner for innkjøp koordinering. Dette er en opplevelse du kan også bruke din egen, spesielt hvis du kommer til å åpne en kafé i Moskva, der opplevelsen er der for å treffe flasken.

"Spiselige" budsjett

En god nytte av store byer som Moskva, er muligheten til å låne eller ta fri bruk av utstyret.

Leverandører kan donere utstillingsvinduer, kjøleskap. I tillegg til den ærverdige firma med dype lommer tiltrekke seg kunder tilbyr gratis suvenir tilbehør. Kopper Bar, askebegre og selv møbler med logoer. Alt dette vil være en uvurderlig bidrag til de som er ivrige etter å åpne en kaffebar billig. En del av utstyret, for eksempel mikrobølgeovn eller kjele, det kan bli brakt hjemmefra.

Hvis du åpner en kafé i den russiske byen gjennomsnitt vil proffene være andre. Du trenger ikke å investere i interiør og variere menyen hver uke. Trenger ikke en fabelaktig reklame og glamorøse image ved institusjonen. Det kan også skremme bort besøkende at ordet "komfort" er forstått annerledes enn "metropolitan ting".

Den første store utgifter vil være verktøy, annonsering, utbetaling av lønn og mat kostnader. De første månedene er vanligvis ulønnsomme, men fortvil ikke hvis du har klart å åpne en kafé. Komme i gang i denne situasjonen - slik er det med sløying av "finansiell pute". Dette er den mengde som opprinnelig ble budsjettert for en lignende periode. Etter at selskapet vil være på en flat sats, vil kostnadene for det meste dreier seg om reparasjon og renovering av utstyr.

Pisk skje: hvordan du åpner en fast food-restaurant?

Hvis du bestemmer deg for spørsmålet om hvilken type kafé, er det verdt å merke seg at etterspørselen etter fast food er svært høy.

Det faktum at denne type mat passer velstående grupper av befolkningen på grunn av den lave kostnaden for lunsj og kontorarbeidere som snacks på farten. Dette skaper en viss uklarhet i kundens portrett, men det aktualiserer andre designkriterier.

Raske kafeer bør være på et sted med høy trafikk av mennesker. Du må stå bortsett fra konkurrentene. Det er nok til å åpne en mini-kafé minst rundt hjørnet fra kjøpesenteret, hvor det er en rival: det viktigste at folk strømmer ikke krysser hverandre.

Fra et juridisk synspunkt, for å åpne en elegant restaurant, trenger samme mengde arbeidskraft, hvordan du åpner en fast food-restaurant. Men investeringer i andre vil være ti ganger mindre. Eieren av denne virksomheten hovedsakelig investerer i de primitive kjøkken utstyr og leie lokaler.

De yngste gourmeter

Småbarn - er også kjennere av gourmet matlaging. Men de setter pris på de fleste, noen flere. Hvordan åpne barne kafé i byen og ikke feilberegner? Det bør bemerkes at dette er fortsatt ubesatt nisje i Russland, mens i Vesten, er barnekafé i hver offentlig sted, og barnemenyen - hver selvrespekt restaurant.

Her er selvfølgelig spesiell oppmerksomhet bør vies til design av rommet slik at barna føler seg komfortabel. Det er bedre å invitere en designer, og å rådføre seg med animatører, fordi de vil da arrangere fester og arrangementer. Kanskje du bør velge ett stilistiske linjen av en historie, punktum. Entourage bør føre hos barn en følelse av komfort og anerkjennelse, og deres foreldre - fabulousness.

Et godt sted for barn Restauranten vil være der ligger i nærheten av en barnehage, klinikk for barna eller en lekeplass. Det er nok til å gi plass til 60 seter og en meny fylt med bisarre pasta, supper og velsmakende frokostblandinger - med base er allerede mulig å åpne en kafé.

godterier

Dette er den mest grobunn for investering. For å åpne en diner på en ovn er nok 100 tusen dollar. Derfor er åpen tesalong ganske enkel.

Dette stedet er ganske glede gjestene med ferske bakverk og varm drikke. Forresten, så hvorfor kommer inn i butikken - det er deilig bakt varer, og de er bare god fersk. Derfor, for denne type cafe trenger ikke en kokk, nemlig baker.

lønnsomheten opp til 30% ved en investering på 400 tusen. dollar.

Pastry er svært forskjellige. Det kan være kunst trikker t-banestasjoner, der du kan kjøpe en muffin og teposer. Men det kan også være en søt hus med århundrer av historie, der de gjør ekte kunstverk. Og for en deilig og vakre karbohydrater folk er villige til å betale.